Category: মূল খাবার

আমার চ্যানেলে ঝট্‌পট্ মিল তৈরী করার একটা সিরিজ আরম্ভ করেছি কিন্তু অনেক দর্শক বলছেন যে ঝট্‌পট্ কিছু তৈরী করতে হলে কেনো বিদেশী খাবার তৈরী করতে হবে, কেনো দেশী কিছু না। তাই মাত্র ১০ মিনিটেই তৈরী করে দেখাচ্ছি কাচকি মাছের চরচরি দিয়ে কুইক মিল। ১০ মিনিট মনেহয় অনেক কম বলে ফেললাম, কাটাকুটি থেকে যদি হিসেব করি তাহলে ২০ মিনিট তো লাগবেই।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –
– ছোটো কাচকি মাছ ১ কাপ
– আলু ০.২৫ কাপ
– পিয়াঁজ ০.৫ কাপ
– কাঁচা মরিচ ৬/৭ টি
– টমেটো ০.৫ কাপ
– জিরা বাটা ০.৫ চা চামুচ
– রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
– ধনে গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
– চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
– রান্নার তেল ০.২৫ কাপ
– ইচ্ছে অনুযায়ী ধনে পাতা
– সরিষার তেল ১ চা চামুচ
– লবণ ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

অনেক সবজি, মাংস, সী ফুড দিয়ে যে নুডুলস রান্না করা হয়, সেটাকেই আমাদের দেশের চাইনিজ রেস্টুরেন্টগুলিতে চাও মিন নামে চেনা যায়। শুধু আমাদের দেশ না, আমেরিকা, ইউরোপ, ভারত ও নেপালেও এই খাবারটিকে চাও মিন বলে। নুডলস এবং চাওমিন এর বিষয়টি একটু ক্লিয়ার করি। চাইনিজ এ chow মানে হল ভাজা আর mein মানে হল নুডলস। অর্থাৎ চাও মিন মানে হল ভাজা নুডলস। আমি চেষ্টা করেছি আজকের রেসিপিতে একদম চাইনিজ রেস্টুরেন্টের মত করে চাও মিন তৈরী করে দেখাতে। আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ২০০ গ্রাম নুডুলস (চেষ্টা করবেন মোটা নুডুলস নিতে)
  2. ডিম ১ টি
  3. হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ০.৫ কাপ
  4. বাঁধা কপি ০.৫ কাপ
  5. গাজর ০.৫ কাপ
  6. ফুল কপি ০.৫ কাপ
  7. মাশরুম ০.৫ কাপ
  8. ক্যাপসিকাম ০.৫ কাপ
  9. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  10. সয় সস
    • ১ টেবিল চামুচ মাংস মেরিনেশনে
    • রান্নায় ১ চা চামুচ
  11. গোল মরিচের গুঁড়ি
    • মাংস রান্নার সময় ০.৫ চা চামুচ
    • রান্না শেষে ০.৫ চা চামুচ
  12. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামুচ
  13. ফিশ সস ১ চা চামুচ
  14. তিলের তেল ০.২৫ কাপ
  15. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  16. ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামুচ
  17. ফিশ সস ২ চা চামুচ
  18. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
  19. চিনি ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ইলিশের মৌসুম চলছে। বাজারে এখন ইলিশ মাছের ছড়াছড়ি আর কিছু কিছু মাছ আবার পাওয়া যাচ্ছে ডিম সহ। আমি এই ভিডিওতে ইলিশ মাছের ডিমের ভুনা তৈরী করে দেখাচ্ছি। এই রান্নাটা একবার করে দেখবেন যে আলাদাভাবে ইলিশ মাছের ডিম কত মজা হতে পারে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ইলিশ মাছের ডিম ২৫০ গ্রাম
  2. পিয়াঁজ
    • মসলা কষাতে ০.২৫ কাপ
    • রান্নায় ০.২৫ কাপ
  3. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  4. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  5. জিরা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  6. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  7. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  8. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  9. ধনে গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

টক ডালের কিন্তু একটা আলাদা টুইস্ট আছে। আমি সুযোগ পেলেই বাড়িতে পরিবারের জন্য টমেটোর ডাল জলপাইয়ের ডাল তৈরী করি। টক ডালের টক কিন্তু খুব বেশী হওয়া যাবেনা। সবকিছুর একটা পারফেক্ট ব্লেন্ড হতে হবে, কারণ খাবার টেবিলে অনেকেই হয়তো টক পছন্দ করেন, আবার অনেকেই টক পছন্দ করেন না। আমি যেভাবে রেসিপিটি তৈরী করেছি, আপনারা যদি হুবহু ফলো করেন, আশাকরি হতাশ হবেন না।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মুসুর ডাল ১ কাপ
  2. জলপাই ৬ টি
  3. পিয়াঁজ কুচি
    • ডাল সেদ্ধ করতে ০.৫ কাপ
    • বাগাড় দিতে ০.২৫ কাপ
  4. রসুন ৭/৮ কোয়া
  5. কাচা মরিচ ৫/৬ টি
  6. চিমটি পরিমাণ হুলুদের গুঁড়ি
  7. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  9. লবাণ ১ চা চামুচ
  10. রসুন কুচি ১ চা চামুচ
  11. তেজ পাতা ২ টি
  12. শুকনো মরিচ ৩/৪ টি
  13. পাঁচ ফোড়ন ০.৫ চা চামুচ
  14. তেল ০.২৫ কাপ

এই রেসিপিটি সম্পর্কে উদরাজি ভাইয়ার ব্লগ: https://wp.me/p1KRVz-Tj
টমেটোর ডালের রেসিপির লিঙ্ক।
পাঁচ ফোড়ন তৈরীর রেসিপির লিঙ্ক।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমরা কমবেশী অনেকেই চাইনিজ স্টাইলে ফ্রাইড রাইস রান্না করতে পারি। তবে ছোটো ছোটো কিছু ঠিপস ফলো করলেই কিন্তু ফ্রাইড রাইস যে কতটা টেস্টি হবে তা আমি বলে বোঝাতে পারবোনা। আপনারা যারা বিদেশে থাকেন বা বেড়াতে গিয়ে স্ট্রিট ফুড খেয়ে থাকেন, তারা জেনে থাকবেন ফ্রাইড রাইস কিভাবে তৈরী করে। আমি আমার সাধ্যমতো সেই নিয়মগুলিই ফলো করে আপনাদের রেসিপিটি উপহার দেয়ার চেষ্টা করেছি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  • চাল সেদ্ধ করতে
    1. সুগন্ধি চাল ১ কাপ
    2. লবণ ১ চা চামুচ
    3. রান্নার তেল ০.৫ চা চামুচ
  • মাংস মেরিনেশনে
    1. হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ০.৫ কাপ
    2. সয় সস ১ চা চামুচ
    3. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
    4. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ চা চামুচ
  • রান্না করতে
    1. ডিম ২ টি
    2. ক্যাপসিকাম ০.২৫ কাপ
    3. বাঁধাকপি ০.২৫ কাপ
    4. বরবটি ০.২৫ কাপ
    5. গাজর ০.২৫ কাপ
    6. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
    7. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
    8. ১০০ গ্রাম বাটার
    9. গোল মরিচ ১ চা চামুচ
    10. ফিশ সস ২ টেবিল চামুচ
    11. সয় সস ১ টেবিল চামুচ
    12. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
    13. চিনি ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমরা অনেকেই সাসলিক তৈরী করতে পারি। কিন্তু আমর ভীষণ ভালো লাগে রাস্তায় ভ্যানের মধ্যে যে সাসলিকগুলি বিক্রি হয়। এখন সেই রেসিপিটি তৈরি করে দেখাচ্ছি। এই সাসলিকগুলি কিন্তু তৈরী করে মাসখানেক ডিপ ফ্রিজে স্টোর করে রাখা যাবে। তাই যখন হাতে সময় থাকবে, তৈরী করে ফ্রিজ করে রাখলেন, আবার মেহমান আসলে বা খেতে ইচ্ছে হলে ভেজে খেয়ে নিলেন। ভ্যানেও দেখবেন ওরা বাসা থেকে হাফ ডান করে নিয়ে আসে, আর পরে অর্ডার করলে বাকীটা ভেজে সার্ভ করে। 🙂

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1.  হাড় চর্বি ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম
  2. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  3. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  4. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  5. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  6. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  7. ১ টেবিল চামুচ লেবুর রস
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  9. গরম মসলার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  10. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ

বেসন তৈরী ও মাখানোর ভিডিও
গরম মসলার গুঁড়ি তৈরীর ভিডিও

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

একটা বার্গারের মূল আকর্ষণ হলো বার্গারের প্যাটি। প্যাটি যদি ভালো না হয়, আপনি অন্য যত উপকরণই দেন, বার্গার খেতে ভালো লাগবেনা। বার্গারের প্যাটি কিভাবে পারফেক্টভাবে তৈরী করা যায়, সেটা দেখিয়েছি এই ভিডিওতে। আশাকরি আমার দর্শকদের পছন্দ হবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. গরুর মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম
  2. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  3. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ চা চামুচ
  4. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  5. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  6. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  7. সামান্য ধনে পাতা কুচি
  8. মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বিদেশের পাশাপাশি আমাদের দেশেও এখন কোয়েল পাখি ভালো কদর পাচ্ছে। খাবারের টেবিলে উঠে আসছে কোয়েল পাখি দিয়ে রান্না করা নানার পদের খাবার। আর সেরকমই একটা রেসিপি নিয়ে আসলাম আমার দর্শকদের জন্য এখন, তৈরী করে দেখাচ্ছি কোয়েল পাখির ঝাল রোস্ট। আপনারা যদি আমার রেসিপিটি হুবহু অনুকরণ করেন, আমি আপনাদের গ্যারান্টি দিয়ে বলছি আপনারা আফসোস করবেন না। আমার পরিচিত অনেকেই আছেন যারা পাখির মাংস খেতে পছ্ন্দ কম করেন। তাদের আমি ব্যক্তিগতভাবে অনুরোধ করছি, একবার আমার রেসিপি ফলো করে তৈরী করার জন্য।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. কোয়েল পাখি ৬ টি
  2. কোয়েল পাখির ডিম ১২ টি
  3. টমেটো ০.৫ কাপ
  4. পেঁয়াজ ১ কাপ
  5. তেল
    • ডিম ভাজতে ২ টেবিল চামুচ +
    • পাখি ভাজতে ২ টেবিল চামুচ +
    • রান্নায় ০.২৫ কাপ
  6. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  7. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  8. লবণ
    • ডিম মেরিনেশনে ১ চা চামুচ
    • মাংস মেরিনেশনে ১ চা চামুচ
    • রান্নার সময় ১ চা চামুচ
  9. শুকনো মরিচের গুঁড়ি
    • ডিম মেরিনেশনে ১ চা চামুচ
    • মাংস মেরিনেশনে ১ চা চামুচ
    • রান্নার সময় ১ চা চামুচ
  10. ধনে গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  11. টালা/ভাজা জিরা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  12. ধনে পাতা ইচ্ছা অনুযায়ী
  13. তেজ পাতা ২ টি
  14. লবঙ্গ ৪ টি
  15. ছোটো এলাচ ২ টি
  16. বড় এলাচ ১ টি
  17. দারুচিনি আনুমানিক ১০ সেঃমিঃ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ঝটপট লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য আরও একটা কুইক মিল রেসিপি নিয়ে আসলাম ড্রাই চিলি জিনজার বিফ। রেসিপিটি করেছি একদম আমাদের দেশী চাইনিজ রেস্তোরাগুলির মতো করে। যারা আমার কাছে বার বার চাইনিজ রেস্তোরার রেসিপিগুলির জন্য অনুরোধ করে আসছিলেন, আশা করছি তাদের রেসিপিটি অনেক ভালো লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. হাড় চর্বি গরুর মাংস ১ কাপ
    আপনারা চাইলে খাসির মাংস দিয়েও করতে পারেন
  2. ০.৫ কাপ রান্নার তেল
  3. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
  4. আদা কুচি ০.৫ চা চামুচ
  5. সয় সস ১ টেবিল চামুচ
  6. ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামুচ
  7. ফিশ সস ১ চা চামুচ
    বদলে ০.৫ চা চামুচ লবণ দিতে পারেন।
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  9. শুকনো মরিচ ৮/১০ টি
  10. আদার টুকরো ৭/৮ টি
  11. পেঁয়াজ ১ কাপ
  12. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামুচ
    আপনারা কর্ণ স্টার্চও দিতে পারেন।
  13. চিনি ১ চা চামুচ

আমি এখানে সাধারণ সয় সস দিয়েছি। আপনারা যদি ডার্ক সয় সস দেন, তাহলে পরে ফিশ সস বা লবণ কোনোটাই দেবেন না। ডার্ক সয় সসের মধ্যে অনেক সোডিয়াম থাকে, তাই আর বাড়তি লবণ দিতে হয়না।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

 

ঝটপট লাঞ্চ/ডিনারের আরও একটা রেসিপি নিয়ে আসলাম। তৈরী করে দেখাচ্ছি ডাল চচ্চড়ি দিয়ে মিল। মাছ মাংস খেতে খেতে আমরা অস্থির। তাই গতানুগতিক মাছ/মাংসের বাহিরে একটা রেসিপি এই ডাল চচ্চড়ি। তৈরী করতে সময় লাগবে আনুমানিক ১৫ মিনিট এবং খেতে যেমন অসাধারণ, তেমনি পুষ্টিগুণ সম্পন্ন।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মুসুর ডাল ১ কাপ
  2. আলু কুচি ০.৫ কাপ
  3. পিয়াঁজ কুচি ০.৫ কাপ
  4. টমেটো ০.৫ কাপ
  5. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
  6. আদার বাটা ১ চা চামুচ
  7. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  8. লবণ ১ চা চামুচ
  9. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  10. রান্নার তেল ০.৫ কাপ
  11. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  12. ধনে পাতা ২ টেবিল চামুচ
  13. ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  14. সরিষার তেল ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।