Category: হালকা নাশতা

আমার মনে হয়না মটরশুঁটি ভুনা নতুন কোনো রেসিপি। কিন্তু অনেক নতুন রাঁধুনি মটরশুঁটি ভুনার সাথে পরিচিত না। সঠিকভাবে মটরশুঁটি ভুনা রান্না করলে যে খেতে কত মজা, সেটা রান্না না করলে বোঝা যাবেনা। এই পর্বে আমি মটরশুঁটি ভুনা রান্না করে দেখিয়েছি এবং আমি আশাকরছি দর্শকরা উপভোগ করবেন।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মটরশুঁটি ২ কাপ
  2. আলু ১ কাপ
  3. টমেটো ০.৫ কাপ
  4. ১ কাপ পিঁয়াজ
  5. তেল ০.৫ কাপ
  6. দারুচিনি আনুমানিক ৮ সেঃমিঃ
  7. ছোটো এলাচ ২ টি
  8. বড় এলাচ ১ টি
  9. ৫/৬ টি লবঙ্গ
  10. তেজপাতা ২ টি
  11. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  12. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  13. লবণ ১ চা চামুচ
  14. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  15.  ভাজা/টেলে নেয়া জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  16. গরম মসলা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  17. কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি

বাসায় গরম মসলা তৈরী করার রেসিপি ভিডিও।
মটরশুঁটি সারা বছর ফ্রিজে সংগ্রহ করে রাখার ভিডিও।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমাদের দেশের অনেক পুরাতন একটি স্ন্যাকস্ যা এখন প্রায় হারিয়েই যেতে বসেছে, সেটা হলো নিমকি। একসময় মেহমান আপ্যায়ন মানেই ছিলো নিমকি ও মিষ্টি। তবে সঠিক উপায়ে তৈরী করতে পারলে এই নিমকি যে কত টেস্টি একটি স্ন্যাক হতে পারে সেটা তৈরী করে না খেলে বোঝা যাবেনা।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

ময়দার ময়ান –
নিমকি তৈরী করতে ময়দার ময়ান করতে তৈরী করতে হবে। আর কিভাবে তৈরী করতে হবে বা কতটুকু উপকরণ দিতে হবে, দেখা যাবে এই ভিডিওতে। ঐ ভিডিওতে আটা ব্যবহার করা হয়েছে, তবে নিমকির জন্য ময়দা বা All-purpose Flour ব্যবহার করতে হবে।

স্যাপারেটর তৈরী করতে লাগছে

  • ঘি ২ চা চামুচ
  • ময়দা ২ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ছুটির দিনে বিকেলের নাশতায় একটু আলাদা কিছু হলে কিন্তু মন্দ হয়না। আর এখন ঠিক সেরকমই, মানে একটু আলাদা একটা রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হলাম, কিমা বেগুনি। গতানুগতিক বেগুনির মতো হলেও, একটু কিমা দিয়ে এর স্বাদ একবারে বদলে ফেলেছি। চলুন প্রসেসটি দেখি –

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মাংসের কিমা ০.৫ কাপ
  2. ১ চা চামুচ কাঁচা মরিচ কুচি
  3. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  4. বিট লবণ ০.২৫ চা চামুচ
  5. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  6. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  7. ৪/৫ টি পুদিনা পাতা কুচি
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  9. লেবুর রস ১ চা চামুচ
  10. গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  11. প্রয়োজন মতো স্লাইস করে কাটা বেগুন
  12. প্রয়োজন মতো বেসন

বেসন তৈরীর রেসিপি ভিডিও
গরম মসলার গুঁড়ি তৈরীর রেসিপি ভিডিও

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

হোটেলের পরোটার প্রতি আমার নিজের একটু দুর্বলতা আছে। সারাদিনের ক্লান্তির পরে সকালের নাশতায় যদি পরোটা তৈরী করতে না হয়, তাহলে আমার ঈদ। এখন যে পরোটার রেসিপিটি দেখাচ্ছি, এটা এখন বেশীরভাগ হোটেলেই কমন। আর এই রেসিপিটি নতুন রাঁধুনীদের জন্য খুবই কাজে দেবে। কারণ রুটি/পরোটা বেলতে যদি পারদর্শিতা না থাকে, তার পরও অনায়াসে এটা তৈরী করা যায়। কিভাবে? জানতে ভিডিওটি দেখতে হবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

পরোটা তৈরী করার আগে আটার ডো বা ময়ান তৈরী করতে হবে।
ডো তৈরীর ভিডিওটি দেখা যাবে এই ঠিকানায়।
আর আটার ডো তৈরীতে যা যা ব্যবহার করা হয়েছে। এই রেসিপিতে এর চাইতে আর বেশী কিছু লাগবেনা।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

অনেক অনেক অনুরোধ ছিলো পারফেক্ট চটপটি তৈরী করে দেখানো। মোটামুটি সবারই একটাই রিকোয়েস্ট, রেডিমেড মসলা না, ঘরে মসলা তৈরী করে যেনো চটপটি তৈরী করে দেখাই। আমি এই একটা পর্বেই স্পেশাল চটপটি মসলা ও পারফেক্ট চটপটি তৈরী করে দেখাচ্ছি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

  • সেদ্ধর প্রিপারেশনে –
    1. ৫০০ গ্রাম চটপটির ডাল
    2. ২৫০ গ্রাম আলু
    3. ২ টি ডিম
  • ২৫০ গ্রাম ডাল সেদ্ধ করতে হবে ৬ কাপ পানি দিয়ে চটপটির ডালকে অনেকে চানা ডাল, মটর ডাল বলে, আবার ডাবলি ডাল দিয়েও চটপটি তৈরী করা যায়।
  • তেঁতুলের টক মাড় তৈরী করতে
    1. ২৫০ গ্রাম তেঁতুল
    2. ১ কাপ পানি
  • চটপটির স্পেশাল মসলা
    1. জিরা ১ টেবিল চামুচ
    2. ধনে ১ টেবিল চামুচ
    3. মৌরি/মিষ্টি জিরা ১ টেবিল চামুচ
    4. মেথি ১ চা চামুচ
    5. রাঁধুনী মসলা ১ চা চামুচ
    6. কালো জিরা ০.৫ চা চামুচ
    7. সাদা সরিষা ০.৫ চা চামুচ
    8. লবঙ্গ ১৫ টি
    9. গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ
    10. শুকনো মরিচ ১০/১২ টি
    11. বিট লবণ ১ চা চামুচ
  • চটপটির টক মিক্স করতে
    1. তেঁতুলের মাড়টুকু
    2. বিট লবণ ২ টেবিল চামুচ
    3. চিনি ২ টেবিল চামুচ
    4. ভাজা জিরা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
    5. চটপটির মসলা ১ টেবিল চামুচ
    6. টেলে নেয়া শুকনো মরিচ আধা ভাঙ্গা করে ১ টেবিল চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বর্ষাকালে জ্বর-সর্দি আমাদের লেগেই থাকে, আর মুখে থাকেনা কোনো স্বাদ। সবসময়ই আমাদের মা-খালারা সর্দি-জ্বরের সময় ঝাঁঝালো কিছু খেতে বলেন, যেমন: রসুন। রসুন কিন্তু কাঁচা খাওয়াটা কষ্টকর। তাই রসুন দিয়ে খুব সহজেই তৈরী করে দেখাচ্ছি রসুনের চপ, আর এটা খেতেও সেরকম মজার। রসুনের চপ কিন্তু নতুন কোনো খাবার না, আমাদের রাস্তার খাবারের ভ্যানগুলিতে এটা বেশ জনপ্রিয়। আর শুধু জ্বর-সর্দি হলেই যে খেতে হবে এরকম কিন্তু না, রসুনের চপ কিন্তু খুব টেস্টি একটা দেশী স্ন্যাকস্।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. প্রয়োজন মতো রসুন
  2. প্রয়োজন মতো লবণ
  3. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  4. প্রয়োজন মতো বেসন

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

“ভুট্টার খৈ” আধুনিক যুগে নতুন নাম পেয়ে হয়েছে পপকর্ণ। পপকর্ণ সিড বাজারে পাওয়া গেলেও অনেকেই আমরা জানিনা কিভাবে পারফেক্ট সল্টেড বাটার পপকর্ণ তৈরী করা যায়। অনেক দর্শকের অনুরোধে এখন পারফেক্ট সল্টেড বাটার পপকর্ণ তৈরী করে দেখাচ্ছি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

পপকর্ণ তৈরীর উপকরণের পারফেক্ট অনুপাত হলো –

  1. ০.৫ কাপ পপকর্ণ সিড
  2. ১ চা চামুচ বাটার
  3. ১ চা চামুচ লবণ

এই অনুপাতে যত বেশী পপকর্ণ করতে চাইবেন, তত গুন উপকরণ দিলেই হবে।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বসনিয়ার পরোটা শেয়ার করার পরে আমি রেসিপিটার ব্যাপক সাড়া পাই। বিশেষ করে আমার ফেসবুক পেজে অনেকেই পরোটাটা তৈরী করেছেন এবং ছবি শেয়ার করেছেন। আর সেই ধারাবাহিকতায় এখন দেখাচ্ছি বসনিয়ান কিমা মোগলাই পরোটার রেসিপি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –
পরোটার জন্য ময়দার ডো তৈরী করতে কি কি লাগবে তা বসনিয়ান পরোটার ভিডিওতে আছে। ভিডিও দেখা যাবে এই লিঙ্কে।

কিমার পুর তৈরী করতে লাগবে

  1. মাংসের কিমা ১ কাপ
  2. আদা বাটা ০.২৫ চা চামুচ
  3. রসুন বাটা ০.২৫ চা চামুচ
  4. গরম মসলার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  5. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  6. পেঁয়াজ কুচি: শুরুতে ০.২৫ কাপ, শেষে ০.৫ কাপ
  7. কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি
  8. টমেটো সস ১ টেবিল চামুচ
  9. রান্নার তেল ২ টেবিল চামুচ
  10. (সহজে গলে যায় এরকম) চিজ ৫০ গ্রাম
    আমি মোজারেলা চিজ ব্যবহার করেছি

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বৃষ্টির দিন একটু ভাজাভুজা না হলে কি আর আড্ডা জমে? তো এই আড্ডার জন্য একটু নতুন রেসিপি দিচ্ছি লইট্টা মাছের পাকোড়া। এই পাকোড়াটা যে খেতে কত মজা, সেটা না খেলে বিশ্বাস করতে পারবেন না। লইট্টা মাছ কিন্তু চট্টগ্রামে খুবই জনপ্রিয় একটা মাছ, আর এই রেসিপিটা আমার চট্টগ্রামের পুরনো বন্ধুদের উৎসর্গ করছি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৫০০ গ্রাম লইট্টা মাছ
  2. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  3. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  4. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  5. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  6. লেবুর রস ১ টেবিল চামুচ

বেসন তৈরী ও মাখানোর পদ্ধতি জানতে এই ভিডিওটি দেখুন।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

নাম বসনিয়ান হলেও বসনিয়ার সাথে এই পরোটার কোনো সম্পর্ক নাই। এই বসনিয়ান পরোটা তৈরী করার পরে অনেক সময় ধরে নরম থাকে এবং ভাজার ৪/৫ ঘন্টা পরে পরিবেশন করলেও শক্ত হয়না। হয়তো এই কারণেই ইদানিং আমাদের ঢাকার কাবাব হাউসগুলিতে এই পরোটাটি ব্যপকহারে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। ময়দার খামির তৈরী করার প্রসেসটা একটু লম্বা হলেও এর পরে আর কোনো ঝামেলাই নেই।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৪ কাপ ময়দা
  2. ২ চা চামুচ লবণ
  3. ১ টেবিল চামুচ চিনি
  4. ২ টেবিল চামুচ রান্নার তেল
  5. ১ টেবিল চামুচ ইস্ট
  6. ২ টি ফ্যাটানো ডিম

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।