Category: ভর্তা

ভর্তা ভাতে বাঙ্গালী। একটা ভালো ভর্তা আর সাদা ভাত হলে এক বেলার খাবারে বাঙ্গালীর আর কিছু লাগে বলে মনে হয়না। আমাদের ভর্তা পর্বে খুবই সহজ এবং অসাধারণ স্বাদের একটা ভর্তা করে দেখাচ্ছি ধনে পাতার ভর্তা।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ধনে পাতা ২৫০ গ্রাম
  2. সরিষার তেল ১ টেবিল চামুচ
  3. রসুনের কোয়া ১০/১২ টি
  4. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
  5. পিঁয়াজ ০.৫ কাপ
  6. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  7. সামান্য পরিমাণ লেবুর রস

এই ভর্তাটি তৈরী করে কিন্তু ১ দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে পরে খাওয়া যাবে। শুধু রাখার আগে লেবুর রস দেবেন না। পরিবেশন/খাওয়ার আগে লেবুর রস চিপে দিয়ে পরিবেশন করবেন।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ইলিশ মাছের তো অনেক রেসিপি দেখলাম। কিন্তু মাথা আর লেজ দিয়ে কি করবো!!! মাথা দিয়ে কি করবো সেটা নাহয় আরেকদিন দেখবো, এখন ইলিশের লেজ এবং কাটা বেশী আছে এরকম অংশগুলি দিয়ে তৈরী করছি ইলিশ মাছের ট্রেডিশনাল ভর্তা।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ২৫০ গ্রাম ইলিশ মাছ (মাছের পেছনের অংশটা নিয়েছি)
  2. ১ টেবিল চামুচ মরিচের গুঁড়ি
  3. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  4. ০.৫ চা চামুচ ধনে গুঁড়ি
  5. লবণ: মসলা মাখাতে ১ চা চামুচ, ভর্তা মাখাতে ০.৫ চা চামুচের একটু কম
  6. ৪/৫ টি শুকনো মরিচ
  7. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
  8. ২ চা চামুচ সরিষার তেল
  9. ১ চা চামুচ রসুন কুচি

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

এই খাবারগুলি আমাদের উত্তরাঞ্চলের অহংকার এবং আমরা আমাদের অহংকার বিশ্বের বাঙ্গালীদের কাছে পৌছে দিতে পেরে গর্বিত! তৈরী করে দেখাচ্ছি উত্তরাঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী একটি রেসিপি বাসি ভাত দিয়ে তৈরী মাখা ভাত।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ১ কাপ চালের বাসি ভাত
  2. ১০/১২ টি শুকনো মরিচ
  3. ২ চা চামুচ রসুন কুচি
  4. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ (২ টি বড় পেঁয়াজ)
  5. ১ চা চামুচ লবণ
  6. ১ টেবিল চামুচ সরিষার তেল

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমাদের মাননীয় প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা গত ফেব্রুয়ারি মাসে বগুড়ার সান্তাহারে আঠালো আলু ভর্তা খাওয়ার পরে এই নামটা মিডিয়াতে বেশ প্রচার পায়, অনেকেরই ধারণা এই ভর্তাটা বিশেষ শীল আলু বা জলপাই আলু ছাড়া হয়না। ভিডিওতে দেখতে পাচ্ছেন যে স্বাভাবিক আলু দিয়ে তৈরী করা আমার এই ভর্তাটা এতো আঠালো হয়েছে যে আমাদের নারাচারা করতেই সমস্যা হচ্ছে। আমি এখন আপনাদের দেখাবো কিভাবে আধুনিক জীবনে আমাদের ঘরে স্বাভাবিক আলু ব্যবহার করে এই ট্রেডিশনাল আঠালো আলু ভর্তা তৈরী করা যায়।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৫০০ গ্রাম গোল আলু
  2. ০.৫ কাপ পেঁয়াজ কুচি
  3. ১ চা চামুচ লবণ
  4. ২ টেবিল চামুচ সরিষার তেল
  5. ১০/১২ টি শুকনো মরিচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

যারা ভালো হোটেলে টাকি মাছের ভর্তা একবার খেয়েছেন, মনে হয়না সেই স্বাদ কোনোভাবে ভুলতে পেরেছেন। আর হোটেলের ভালো স্বাদের খাবারগুলির মতো বাসায় তৈরী করতে না পারলে একটা আক্ষেপ থেকেই যায়। কিন্তু “রুমানার রান্নাবান্না” থাকতে আপনাদের টেনশন নেই! তৈরী করে দেখাচ্ছি টাকি মাছের ভর্তা, বড় হোটেলের রেসিপিতে।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৬ টি টাকি মাছ (আনুমানিক ৫০০ গ্রাম)
  2. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
  3. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
  4. আদা কুচি ১ চা চামুচ
  5. শুকনো মরিচ ৫ টি
  6. লবণ
    • মেরিনেশনে ০.৫ চা চামুচ
    • ভর্তার সময় ০.৫ চা চামুচ
  7. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. হলুদের গুঁড়ি চিমটি পরিমান

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

সিম্পল একটা ভর্তার রেসিপি নিয়ে আসলাম আমাদের দর্শকদের জন্য, যেটা তৈরী করা যেমন সহজ খেতেও সেরকম মজা। তৈরী করে দেখাচ্ছি মিষ্টি কুমড়োর ভর্তা।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে

  1. মিষ্টি কুমড়ো ২৫০ গ্রাম
  2. ২ টি রসুনের কোয়া
  3. ২ টি বড় পেয়াঁজ
  4. ৪ টি শুকনো মরিচ
  5. সরিষার তেল: ভর্তায় ১ চা চামুচ, মরিচ ভাজতে ১ চা চামুচ
  6. লবণ ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বলা হয়ে থাকে, ফল বা সবজির চামড়ায় নাকি অনেক ধরণের ভিটামিন এবং মিনারেল থাকে। তাই যদি সত্যি হয়, তাহলে এই রেসিপিটি সবারই খুব কাজে আসবে। কারণ আমি দেখাচ্ছি পটলের চামড়া দিয়ে চিংড়ি মাছের ভর্তা রেসিপি। অসাধারণ এই ভর্তাটি আমার বিশ্বাস তৈরী করা শেষ না হতেই আপনারা চেটে-পুটে খেয়ে ফেলবেন।

পটলের চামড়া দিয়ে চিংড়ি মাছের ভর্তা তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. আনুমানিক ২৫০ গ্রাম পটলের চামড়া (আমি ১০টি পটলের চামড়া নিয়েছি)
  2. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
  3. সরিষার তেল – চামড়া রান্না করতে ২ টেবিল চামুচ, চিংড়ি রান্না করতে ২ চা চামুচ
  4. ১ টেবিল চামুচ রসুন কুচি
  5. ১ চা চামুচ আদা কুচি
  6. ৫/৬ টি কাচা মরিচ
  7. ০.৫ চা চামুচ লবণ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমরা সবাই গতানুগতিক খাবারগুলি খেতে খেতে মাঝে মাঝে একটু আলাদা খাবার খেতে চাই। আর তাই আমার ভর্তার প্রতি অসম্ভব দুর্বল। এখন তৈরী করে দেখাচ্ছি পটলের ভর্তা। অনেক সিম্পল একটা রেসিপি, অনেক সহজ একটা রেসিপি। আশাকরি দর্শকরা উপভোগ করবেন।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৮ টি পটল
  2. ৫ টি কাঁচা মরিচ
  3. ২ টি বড় আকারের পেঁয়াজ
  4. ১ চা চামুচ সরিষার তেল
  5. ০.৫ চা চামুচ লবণ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

কালোজিরার গুরুত্ব সম্পর্কে কম বেশী আমরা সবাই জানি। কালোজিরাতে আছে ফসফেট,লৌহ ও ফসফরাস। এছাড়াও রয়েছে ক্যানসার প্রতিরোধক কেরটিন, বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধকারী উপাদান এবং অম্ল রোগের প্রতিষেধক। ইসলাম ধর্মমতে কালিজিরা সকল রোগের ওষুধ। এর কারণ, একটি বিশুদ্ধ হাদীসে নবী মুহাম্মদ (সাঃ) কালিজিরাকে মৃত্যু ছাড়া সকল রোগের ঔষধ হিসেবে স্পষ্ট ও সুনির্দিষ্টভাবে নির্দেশ করেছেন। তো এই কালোজিরা দিয়েই তৈরী করে দেখাচ্ছি একটা সুন্দর ভর্তা।

কালোজিরা ভর্তা তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  1. ০.৫ কাপ কালোজিরা
  2. কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি
  3. শুকনো মরিচ ৩/৪ টি
  4. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
  5. ১ টি বড় রসুন
  6. সরিষার তেল ১ টেবিল চামুচ
  7. লবণ ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আবারও একটা ভর্তা নিয়ে আসলাম আপনাদের জন্য। খুব সহজভাবে আমাদের ট্রেডিশনাল সরিষা ভর্তা করে দেখাচ্ছি।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  1. সাদা সরিষা ০.৫ কাপ
  2. ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
  3. বড় দু’টি রসুন (প্রায় ১ কাপ)
  4. কাঁচা মরিচ ১০/১২ টি
  5. লবণ ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।