Tagged: অ্যাপেটাইজার

আমাদের দেশের অনেক পুরাতন একটি স্ন্যাকস্ যা এখন প্রায় হারিয়েই যেতে বসেছে, সেটা হলো নিমকি। একসময় মেহমান আপ্যায়ন মানেই ছিলো নিমকি ও মিষ্টি। তবে সঠিক উপায়ে তৈরী করতে পারলে এই নিমকি যে কত টেস্টি একটি স্ন্যাক হতে পারে সেটা তৈরী করে না খেলে বোঝা যাবেনা।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

ময়দার ময়ান –
নিমকি তৈরী করতে ময়দার ময়ান করতে তৈরী করতে হবে। আর কিভাবে তৈরী করতে হবে বা কতটুকু উপকরণ দিতে হবে, দেখা যাবে এই ভিডিওতে। ঐ ভিডিওতে আটা ব্যবহার করা হয়েছে, তবে নিমকির জন্য ময়দা বা All-purpose Flour ব্যবহার করতে হবে।

স্যাপারেটর তৈরী করতে লাগছে

  • ঘি ২ চা চামুচ
  • ময়দা ২ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ছুটির দিনে বিকেলের নাশতায় একটু আলাদা কিছু হলে কিন্তু মন্দ হয়না। আর এখন ঠিক সেরকমই, মানে একটু আলাদা একটা রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হলাম, কিমা বেগুনি। গতানুগতিক বেগুনির মতো হলেও, একটু কিমা দিয়ে এর স্বাদ একবারে বদলে ফেলেছি। চলুন প্রসেসটি দেখি –

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মাংসের কিমা ০.৫ কাপ
  2. ১ চা চামুচ কাঁচা মরিচ কুচি
  3. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  4. বিট লবণ ০.২৫ চা চামুচ
  5. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  6. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  7. ৪/৫ টি পুদিনা পাতা কুচি
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  9. লেবুর রস ১ চা চামুচ
  10. গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  11. প্রয়োজন মতো স্লাইস করে কাটা বেগুন
  12. প্রয়োজন মতো বেসন

বেসন তৈরীর রেসিপি ভিডিও
গরম মসলার গুঁড়ি তৈরীর রেসিপি ভিডিও

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

অনেক অনেক অনুরোধ ছিলো পারফেক্ট চটপটি তৈরী করে দেখানো। মোটামুটি সবারই একটাই রিকোয়েস্ট, রেডিমেড মসলা না, ঘরে মসলা তৈরী করে যেনো চটপটি তৈরী করে দেখাই। আমি এই একটা পর্বেই স্পেশাল চটপটি মসলা ও পারফেক্ট চটপটি তৈরী করে দেখাচ্ছি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

  • সেদ্ধর প্রিপারেশনে –
    1. ৫০০ গ্রাম চটপটির ডাল
    2. ২৫০ গ্রাম আলু
    3. ২ টি ডিম
  • ২৫০ গ্রাম ডাল সেদ্ধ করতে হবে ৬ কাপ পানি দিয়ে চটপটির ডালকে অনেকে চানা ডাল, মটর ডাল বলে, আবার ডাবলি ডাল দিয়েও চটপটি তৈরী করা যায়।
  • তেঁতুলের টক মাড় তৈরী করতে
    1. ২৫০ গ্রাম তেঁতুল
    2. ১ কাপ পানি
  • চটপটির স্পেশাল মসলা
    1. জিরা ১ টেবিল চামুচ
    2. ধনে ১ টেবিল চামুচ
    3. মৌরি/মিষ্টি জিরা ১ টেবিল চামুচ
    4. মেথি ১ চা চামুচ
    5. রাঁধুনী মসলা ১ চা চামুচ
    6. কালো জিরা ০.৫ চা চামুচ
    7. সাদা সরিষা ০.৫ চা চামুচ
    8. লবঙ্গ ১৫ টি
    9. গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ
    10. শুকনো মরিচ ১০/১২ টি
    11. বিট লবণ ১ চা চামুচ
  • চটপটির টক মিক্স করতে
    1. তেঁতুলের মাড়টুকু
    2. বিট লবণ ২ টেবিল চামুচ
    3. চিনি ২ টেবিল চামুচ
    4. ভাজা জিরা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
    5. চটপটির মসলা ১ টেবিল চামুচ
    6. টেলে নেয়া শুকনো মরিচ আধা ভাঙ্গা করে ১ টেবিল চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বর্ষাকালে জ্বর-সর্দি আমাদের লেগেই থাকে, আর মুখে থাকেনা কোনো স্বাদ। সবসময়ই আমাদের মা-খালারা সর্দি-জ্বরের সময় ঝাঁঝালো কিছু খেতে বলেন, যেমন: রসুন। রসুন কিন্তু কাঁচা খাওয়াটা কষ্টকর। তাই রসুন দিয়ে খুব সহজেই তৈরী করে দেখাচ্ছি রসুনের চপ, আর এটা খেতেও সেরকম মজার। রসুনের চপ কিন্তু নতুন কোনো খাবার না, আমাদের রাস্তার খাবারের ভ্যানগুলিতে এটা বেশ জনপ্রিয়। আর শুধু জ্বর-সর্দি হলেই যে খেতে হবে এরকম কিন্তু না, রসুনের চপ কিন্তু খুব টেস্টি একটা দেশী স্ন্যাকস্।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. প্রয়োজন মতো রসুন
  2. প্রয়োজন মতো লবণ
  3. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  4. প্রয়োজন মতো বেসন

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বৃষ্টির দিন একটু ভাজাভুজা না হলে কি আর আড্ডা জমে? তো এই আড্ডার জন্য একটু নতুন রেসিপি দিচ্ছি লইট্টা মাছের পাকোড়া। এই পাকোড়াটা যে খেতে কত মজা, সেটা না খেলে বিশ্বাস করতে পারবেন না। লইট্টা মাছ কিন্তু চট্টগ্রামে খুবই জনপ্রিয় একটা মাছ, আর এই রেসিপিটা আমার চট্টগ্রামের পুরনো বন্ধুদের উৎসর্গ করছি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৫০০ গ্রাম লইট্টা মাছ
  2. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  3. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  4. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  5. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  6. লেবুর রস ১ টেবিল চামুচ

বেসন তৈরী ও মাখানোর পদ্ধতি জানতে এই ভিডিওটি দেখুন।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমার চ্যানেলে ডিম আলুর চপের অনেক অনেক রিকোয়েস্ট ছিলো। সবারই একটা কথা, চপটা যেনো একটু স্পেশাল হয়। আর সেজন্য আজকে তৈরী করে দেখাচ্ছি স্পেশাল ডিম আলুর চপ। চপটার একটা ভালো দিক হচ্ছে, প্রিপারেশন নিয়ে অন্তত মাসখানেক ডিপ ফ্রিজে রেখে দেয়া যায়। পরে খাওয়ার আগে রুম টেম্পারেচারে এনে ভেজে ফেললেই হলো। আর ভাজতেও বেশী সময় লাগেনা যেহেতু সব প্রিপারেশন আগেই নেয়া আছে। তাই মেহমানদারির জন্য এই চপটা খুবই স্পেশাল, আর সেজন্যই এই নামটা দেয়া।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ডিম ৪ টি
  2. আলু ০.৫ কেজি
  3. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
  4. লবণ ১ চা চামুচ
  5. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  6. বিট লবণ ০.৫ চা চামুচ
  7. শুকনো মরিচ ৫/৬ টি
  8. গরম মশলা ১ চা চামুচ

আর বেসন দিয়ে করতে চাইলে বেসনের রেসিপিটি দেখতে হবে এই লিঙ্ক থেকে।
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ছোটো সোনামনিদের জন্য আরও একটি রেসিপি নিয়ে আসলাম, ফিশ ফিঙ্গার। আমি যে প্রসেসে করেছি, তাতে করে এটি প্রিপিয়ার করে অন্তত ১ মাস ফ্রিজে রেখে দেয়া যাবে। খাওয়ার ১ ঘন্টা আগে বের করে ভেজে নিলেই হলো। আর কোটিংটা এতো সুন্দর পুরু হয় যে ভেতরে তেমন তেল ঢোকেনা আর অনেক সময় ধরে ক্রিসপি থাকে। তাই সকালে ভেজে স্কুলের টিফিনে নিয়ে গেলেও টিফিনের সময় এটা অনেক ক্রিসপি থাকবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. কাঁটা ছাড়া মাছের ফিলেট ২৫০ গ্রাম – আমি স্যামন মাছ নিয়েছি, আপনারা বাছা, টুনা বা বোয়াল মাছের ফিলেট দিয়েও করতে পারেন। সুপার স্টোর গুলিতে এখন এগুলির পাশাপাশি, বোয়াল মাছের ফিলেট পাওয়া যায়।
  2. ডিম ২ টি
  3. দুধ ২ টেবিল চামুচ
  4. সয়া সস ২ টেবিল চামুচ
  5. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  6. লেবুর রস ০.৫ চা চামুচ
  7. লবণ ০.২৫ চা চামুচ
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি: মেরিনেশনে ০.৫ চা চামুচ, ডিমের মধ্যে ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

মাংসের কোফতার একটা রেসিপি আমার চ্যানেলে আগে থেকেই আছে। কিন্তু দর্শকদের নিয়মিত কিছু প্রশ্ন থাকে যে কেনো কোফতা ভাজার সময় খুলে যায় বা কি করলে কোফতা বানিয়ে সংরক্ষণ করে পরে খাওয়া যাবে ইত্যাদি ইত্যাদি। আমি এই পর্বে কোফতা বানানোর প্রসেসটা একটু সহজ করে দেখাচ্ছি আর আমি এখানে যেভাবে দেখিয়েছি, হুবহু সেই প্রসেসে তৈরী করলে ইনশ’আল্লাহ্ ভাজার সময় কোফতা আর ভেঙ্গে যাবেনা, এবং খেতেও অনেক ক্রিসপি লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. গরু/খাসির মাংসের কিমা ২ কাপ
  2. পাউরুটি ২ পিস্
  3. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
  4. ডিম ১ টি
  5. কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামুচ
  6. পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামুচ
  7. লেবুর রস ১ টেবিল চামুচ
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  9. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  10. গরম মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  11. লবণ ১ চা চামুচ
  12. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  13. রসুন বাটা ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

মাংসের টিকিয়া, কম বেশী আমরা মাঝে মাঝেই খাই। তবে মাছ দিয়ে যে কত মজার টিকিয়া তৈরী করা যায় আর খেতে যে কত মজা হয় সেটাই তৈরী করে দেখাচ্ছি এই রেসিপিতে। আমি রুই মাছ দিয়ে রেসিপিটি তৈরী করেছি, তবে এই রেসিপিটি যে-কোনো দেশী বিদেশী মাছ দিয়ে তৈরী করা সম্ভব।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  • ডাল সেদ্ধ করতে ১ চা চামুচ
    1. ছোলা বুটের ডাল ১ কাপ
    2. কাঁচা মরিচ ১০/১২ টি
    3. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
    4. আদা বাটা ১ চা চামুচ
    5. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
    6. লবণ ১ চা চামুচ
    7. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
    8. দারুচিনি ৫/৬ সেঃমিঃ
    9. ২ টি তেজপাতা
    10. ৩/৪ টি ছোটো এলাচ
    11. লং ৩/৪ টি
  • মাছ সেদ্ধ করতে
    1. মাছ ১ কেজি
    2. লবণ: ০.২৫ চা চামুচ
    3. হলুদের গুঁড়ি চিমটি পরিমাণ
  • টিকিয়া বানাতে
    1. পুদিনা পাতা ১০/১২ টি
    2. ১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা
    3. ১ টি ডিম
    4. ০.৫ চা চামুচ গোল মরিচের গুঁড়ি
    5. ১ চা চামুচ চিনি
    6. ১ টেবিল চামুচ লেবুর রস
    7. ১ চা চামুচ ভাজা জিরার গুঁড়ি

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

একটা খুবই সহজ রেসিপি দেখাচ্ছি, যেটা তৈরী করতে মোটেও ঝামেলা নেই এবং খেতেও অনেক সুস্বাদু। বাংলাদেশী ভ্যান/হোটেল স্টাইলে ডিমের চপ তৈরী করে দেখাচ্ছি –

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

ডিমে চপ তৈরী করতে যতগুলি চপ করতে চান তার অর্ধেক পরিমাণ ডিম নিলেই হবে। আর পারফেক্টভাবে বেসন তৈরী করা এবং মাখানোর রেসিপি আছে এই লিঙ্কে।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।