Tagged: ক্যাপসিকাম

আমরা কমবেশী অনেকেই চাইনিজ স্টাইলে ফ্রাইড রাইস রান্না করতে পারি। তবে ছোটো ছোটো কিছু ঠিপস ফলো করলেই কিন্তু ফ্রাইড রাইস যে কতটা টেস্টি হবে তা আমি বলে বোঝাতে পারবোনা। আপনারা যারা বিদেশে থাকেন বা বেড়াতে গিয়ে স্ট্রিট ফুড খেয়ে থাকেন, তারা জেনে থাকবেন ফ্রাইড রাইস কিভাবে তৈরী করে। আমি আমার সাধ্যমতো সেই নিয়মগুলিই ফলো করে আপনাদের রেসিপিটি উপহার দেয়ার চেষ্টা করেছি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  • চাল সেদ্ধ করতে
    1. সুগন্ধি চাল ১ কাপ
    2. লবণ ১ চা চামুচ
    3. রান্নার তেল ০.৫ চা চামুচ
  • মাংস মেরিনেশনে
    1. হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ০.৫ কাপ
    2. সয় সস ১ চা চামুচ
    3. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
    4. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ চা চামুচ
  • রান্না করতে
    1. ডিম ২ টি
    2. ক্যাপসিকাম ০.২৫ কাপ
    3. বাঁধাকপি ০.২৫ কাপ
    4. বরবটি ০.২৫ কাপ
    5. গাজর ০.২৫ কাপ
    6. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
    7. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
    8. ১০০ গ্রাম বাটার
    9. গোল মরিচ ১ চা চামুচ
    10. ফিশ সস ২ টেবিল চামুচ
    11. সয় সস ১ টেবিল চামুচ
    12. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
    13. চিনি ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমরা অনেকেই সাসলিক তৈরী করতে পারি। কিন্তু আমর ভীষণ ভালো লাগে রাস্তায় ভ্যানের মধ্যে যে সাসলিকগুলি বিক্রি হয়। এখন সেই রেসিপিটি তৈরি করে দেখাচ্ছি। এই সাসলিকগুলি কিন্তু তৈরী করে মাসখানেক ডিপ ফ্রিজে স্টোর করে রাখা যাবে। তাই যখন হাতে সময় থাকবে, তৈরী করে ফ্রিজ করে রাখলেন, আবার মেহমান আসলে বা খেতে ইচ্ছে হলে ভেজে খেয়ে নিলেন। ভ্যানেও দেখবেন ওরা বাসা থেকে হাফ ডান করে নিয়ে আসে, আর পরে অর্ডার করলে বাকীটা ভেজে সার্ভ করে। 🙂

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1.  হাড় চর্বি ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম
  2. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  3. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  4. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  5. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  6. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  7. ১ টেবিল চামুচ লেবুর রস
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  9. গরম মসলার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  10. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ

বেসন তৈরী ও মাখানোর ভিডিও
গরম মসলার গুঁড়ি তৈরীর ভিডিও

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

এখন তৈরী করে দেখাচ্ছি আমাদের সকলে প্রিয় পোলাও। তবে সাধারণ পোলাও না, সবজি পোলাও। অনেক মা অভিযোগ করেন তাদের বাচ্চারা সবজি খেতে চায়না! আমার দৃড় বিশ্বাস আমার রেসিপি ফলো করে এভাবে সবজি পোলাও তৈরী করলে বাচ্চারা আর সবজিকে না বলবেনা। আর শুধু বাচ্চা কেনো, পরিবারের ছোটো বড় সবারই ভীষণ ভালো লাগবে এই সবজি পোলাও রেসিপিটি।

সবজি পোলাও তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

সবজি পোলাও তৈরী করতে যা যা লাগছে:

  1. পোলাওর চাল ২ কাপ (৫০০ গ্রাম)
  2. ৫ রকমের সবজি দিয়েছি ০.৫ কাপ করে
    • ফুল কপি
    • গাজর
    • লাল ক্যাপসিকাম
    • সবুজ ক্যাপসিকাম
    • শিম
  3. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
  4. ৬/৭ টি কাঁচা মরিচ
  5. তেজ পাতা ২ টি
  6. দারুচিনি ৮-১০ সেঃ মিঃ
  7. ছোটো এলাচ ৪টি
  8. চাইনিজ স্টার মশলা ২ টি (না দিলেও হয়)
  9. মটরসুঁটি ১ কাপ
  10. ৫/৬ টি লবঙ্গ
  11. লবণ
    • ০.৫ চা চামুচ সবজিতে
    • ১ চা চামুচ পোলাওর মধ্যে
  12. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
  13. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  14. রান্নার তেল ০.৫ কাপ
  15. ঘি ২ টেবিল চামুচ
  16. ফুল ক্রিম দুধ ১ কাপ
  17. পানি ৪ কাপ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

চাইনিজ রেস্টুরেন্টের ভেজিটেবল পছন্দ না, এরকম মানুষ পাওয়া দুঃসাধ্য। আবার এই ডিসটির রেসিপি ইন্টারনেটে পাওয়াও যায় খুব সহজে। কিন্তু আমার অগনিত দর্শকের কাছ থেকে একটাই অভিযোগ শুনি যে, ভালো রেস্টুরেন্টে যেমন রঙ বা টেস্ট হয়, সেরকম বাসায় হয়না। তারা অথেন্টিক রেসিপিটির অনুরোধ করেন সব সময়। আসলে চাইনিজ রান্নার সময় আমরা না বুঝেই সবজিগুলি সেদ্ধ করে ফেলি, আবার এক গাদা টেস্টিং সল্ট দিয়ে ফেলি। যেগুলি কোনো ভালো চাইনিজ রেস্টুরেন্ট করেনা। তাই চেষ্টা করছি একটা অথেন্টিক চাইনিজ ডিসের রেসিপি উপস্থাপন করতে।

চাইনিজ চিকেন ভেজিটেবল তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লেগেছে

  • মাংস মেরিনেশনে
    1. মুরগির মাংস ০.৫ কাপ
    2. ফ্যাটানো ডিম ২ টেবিল চামুচ
    3. ডার্ক সয় সস ১ টেবিল চামুচ
    4. কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামুচ
    5. প্রায় ০.২৪ চা চামুচ গোল মরিচের গুঁড়ি
  • রান্না করতে
    1. বাটার ১ টেবিল চামুচ
    2. ১ টেবিল চামুচ রসুন কুঁচি
    3. ফুলকপি ০.২৫ কাপ
    4. গাজর ০.২৫ কাপ
    5. শসা ০.২৫ কাপ
    6. ৩ রকমের ক্যাপসিকাম ০.২৫ কাপ করে (আপনারা ১ রকমও দিতে পারেন, তবে সেই ক্ষেত্রে দেখতে রঙ্গীন হবেনা), কোথাও আবার ক্যাপসিকামকে বেল পিপার বলে।
    7. ০.২৫ কাপ বেবি কর্ণ
    8. ০.২৫ কাপ মাসরুম
    9. বাঁধা কপি ১ কাপ
    10. কর্ণ ফ্লাওয়ার ৩ চা চামুচ
    11. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
    12. পেঁয়াজ ০.২৫ কাপ
    13. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
    14. ফিশ সস ২ টেবিল চামুচ
    15. ডার্ক সয় সস ২ টেবিল চামুচ
    16. চিনি ১ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

পশ্চিম বিশ্বের পাশাপাশি পিৎজা আমাদের দেশেও ভালো কদর পেয়েছে। আর সেই পিৎজা খেতে যদি রেস্টুরেন্টে যেতে না হয়, তাহলেতো মনেহয় সোনায় সোহাগা। পিৎজা তৈরী করা অনেকেই অনেক কঠিন মনে করে থাকেন। এটা ঠিক যে রেস্টুরেন্টের বড় বড় ওভেনে যে পিৎজা সেটা হয়তো বাসায় সহজে তৈরী করা যাবেনা। তবে আমরা বাসায় যেটা করতে পারি, সেটাইবা কম কিসের! বিশ্বাস হলোনা?

তৈরীর প্রণালীটি দেখলে বিশ্বাস হবে:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

টুনা মাছের পিৎজা তৈরী করতে যা যা লেগেছে…

  1. ময়দা ২ কাপ
  2. টুনা মাছ ১ ক্যান (প্রায় ২০০ গ্রাম)
  3. চিনি ১ চা চামুচ
  4. লবণ ১ চা চামুচ
  5. ইস্ট ১ চা চামুচ
  6. ডিম ১ টি
  7. অলিভ ওয়েল
    1. আটা খামীর করতে ২ টেবিল চামুচ
    2. বিভিন্ন সময় প্রয়োজন মতো
  8. ১টা গোটা রসুনের কুঁচি
  9. টমেটো পিউরি ৪ টেবিল চামুচ
  10. মোজারেলা চিয ২০০ গ্রাম
  11. ক্যাপসিকাম প্রয়োজন মতো
  12. পেঁয়াজ প্রয়োজন মতো
  13. গোল মরিচের গুঁড়ি প্রয়োজন মতো
  14. পাপড়িকা পাউডার প্রয়োজন মতো

আরেকটা কথা। আমি যে টমেটো পিউরি দিয়েছি, আপনাদের হাতের কাছে না থাকলে টমেটো সস বা চিলি সস ব্যবহার করতে পারেন। ভিডিওতে যেরকম বলেছি যে এটার টপিং-এর বাঁধা ধরা সেরকম কোনো নিয়ম নেই, তাই আপনাদের যেরকম ভালো লাগে সেরকম করে তৈরী করুন। 🙂

মাশরুমের পুষ্টি সম্পর্কে আমরা সকলেই জানি, কিন্তু মাশরুমের বিবিধ রেসিপি উপলব্ধ না থাকায় আমরা প্রায়ই বঞ্চিত হই। গতানুগতিক খাবারের পাশাপাশি একটা নুতন ওয়েস্টারর্ন রেসিপি দিলাম যেটা তৈরী একেবারেই ঝামেলাহীন, তৈরীতে সময় লাগবে কম আর খেতে সুস্বাদু। আর যারা স্বাস্হ্য সচেতন, তারা আশা করি এই রেসিপিটি মিস করবেন না।

চলুন দেখি স্পাইসি গার্লিক মাশরুম তেরীর রেসিপি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লেগেছে

  1. ২০০ গ্রাম মাশরুমের ক্যান ১ টা
  2. ১ টা বড় রসুন
  3. বাটার ২ টেবিল চামুচ
  4. সয় সস ২ চা চামুচ
  5. ৫/৬ টি শুকনো মরিচ
  6. গাজর ১ টি
  7. ক্যপসিকাম ৪ ভাগের ১ ভাগ
  8. ১ টা টমেটো
  9. ১ চিমটি লবণ
  10. ১ চা চামুচ গোল মরিচের গুঁড়ি
  11. ১ চা চামুচ পাপড়িকা পাউডার (না দিলে কোনো ক্ষতি নেই)

এই শীতে ফ্রেশ ফ্রেশ সবজি পাচ্ছি আর ফ্রেশ ফেশ সালাদ তৈরী করছি। আমি কিন্তু আপনাদের সাথে শেয়ার না করে কিছু করিনা আর তাই শেয়ার করছি টুনা মাছ দিয়ে সালাদের রেসিপি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

টুনা সালাদ তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  1. টুনা মাছ ১ ক্যান
  2. মূলা ৪ ভাগের ১ ভাগ
  3. গাজর ১ টি
  4. শসা ৪ ভাগের ১ ভাগ
  5. টমেটো
    1. কাঁচা ১ টি
    2. পাকা ১ টি
  6. বাঁধা কপি ১০০ গ্রাম
  7. নতুন পেঁয়াজ ২ টি
  8. লেটুস পাতা ৪ টি
  9. পেঁয়াজ কলি ৩ টি
  10. মেয়নিজ ১ টেবিল চামুচ
  11. মালটা অর্ধেকটি
  12. মরিচ ৪/৫ টি
  13. ক্যাপসিকাম ৪ ভাগের ১ ভাগ
  14. লবণ স্বাদ অনুয়ায়ী
  15. গোল মরিচ স্বাদ অনুয়ায়ী

সালাদে স্বাদ হয়না দেখে অনেকেই সালাদ পছন্দ করেননা। আমার বিশ্বাস আমার রেসিপি দিয়ে সালাদ বানালে আপনাদের ভালো লাগবেই-

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

গ্রীন সালাদ তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  1. মূলা ৪ ভাগের ১ ভাগ
  2. গাজর ১ টি
  3. শসা ৪ ভাগের ১ ভাগ
  4. ক্যাপসিকাম ৪ ভাগের ১ ভাগ
  5. টমেটো কাঁচা ১ টি, পাকা ১ টি
  6. বাঁধা কপি ১০০ গ্রাম
  7. নতুন পেঁয়াজ ২ টি
  8. লেটুস পাতা ৪ টি
  9. পেঁয়াজ কলি ৩ টি
  10. মরিচ ৪/৫ টি
  11. লবণ ১ চা চামুচ
  12. সরিষার তেল ১ টেবিল চামুচ

কোরিয়ান স্ট্যার ফ্রাইড ভেজিটেবল তৈরী করেছিলাম। খেতে অসাধারণ এই রেসিপিটি ঝট্‌পট্ তৈরী করা যায় কিভাবে তা দেখে নিন এই ভিডিওতে:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  1. ২৫০ গ্রাম ফুলকপি
  2. ৫০ গ্রাম গাজর
  3. ৪ টা বাটন মাশরুম
  4. ২০ গ্রাম ক্যাপসিকাম
  5. আন্দাজ মতো ভাজা তিল বা সিসিম
  6. স্বাদ অনুযায়ী গোল মরিচের গুঁড়ি
  7. ১০ গ্রাম আদা কুঁচি
  8. ৫ কোয়া রসুনের কুঁচি
  9. স্বাদ অনুযায়ী লবণ
  10. ২ টেবিল চামুচ তিলের তেল (সিসিম ওয়েল)
  11. ১ টেবিল চামুচ সয় সস
  12. ১ চা চামুচ কর্ণ ফ্লাওয়ার

খুব মজাদার একটা খাবার এগ মাফিন। চট্ পট্ গেস্টদের আপ্যায়ন করতে বা বাচ্চার স্কুলের টিফিনে এগ মাফিন একটা ভালো আইটেম। মাত্র পাঁচ মিনিটে শিখে নিন এগ মাফিন তৈরীর প্রক্রিয়া:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

৬টি এগ মাফিন তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  1. ৩টি ডিম
  2. প্রয়োজন মতো ক্যাপসিকাম
  3. প্রয়োজন মতো টমেটো
  4. প্রয়োজন মতো পেঁয়াজ
  5. প্রয়োজন মতো চিকেস সসেজ
  6. প্রয়োজন মতো ধনে পাতা কুঁচি
  7. আধা কাপ দুধ
  8. প্রয়োজন মতো চিজ
  9. প্রয়োজন মতো গোলমরিচ গুঁড়ি
  10. আধা চা চামুচ লবণ
  11. আধা চা চামুচ বেকিং পাউডার
  12. প্রয়োজন মতো রান্নার তেল