Tagged: মাছ

ইলিশের মৌসুম চলছে। বাজারে এখন ইলিশ মাছের ছড়াছড়ি আর কিছু কিছু মাছ আবার পাওয়া যাচ্ছে ডিম সহ। আমি এই ভিডিওতে ইলিশ মাছের ডিমের ভুনা তৈরী করে দেখাচ্ছি। এই রান্নাটা একবার করে দেখবেন যে আলাদাভাবে ইলিশ মাছের ডিম কত মজা হতে পারে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ইলিশ মাছের ডিম ২৫০ গ্রাম
  2. পিয়াঁজ
    • মসলা কষাতে ০.২৫ কাপ
    • রান্নায় ০.২৫ কাপ
  3. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  4. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  5. জিরা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  6. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  7. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  8. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  9. ধনে গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমরা অনেকেই বলি যে ইলিশ মাছের একটা আলাদা ঘ্রাণ আছে, যার জন্য ইলিশ মাছ বেশী মসলা দিয়ে না রান্না করাই ভালো। তার অর্থ এই না যে ইলিশ মাছ ভাপিয়েই খেয়ে ফেলতে হবে। এই ভিডিওতে দেখাচ্ছি ইলিশের কোর্মা রান্নার রেসিপি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ইলিশ মাছ ৪০০-৫০০ গ্রাম
  2. টক দৈ ১ কাপ (পানি ভালোভাবে নিংড়ে নিতে হবে)
  3. দুধ ১ কাপ
  4. জিরা বাটা ১ চা চামুচ
  5. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  6. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  7. লবণ ১ চা চামুচ
  8. পেঁয়াজ বেরেস্তা ০.৫ কাপ (রেসিপি ভিডিও)
  9. কাঁচা মরিচ:
    • মেরিনেশনে ৪/৫ টি
    • রান্নায় ৫/৬ টি
  10. পেঁয়াজ বেরেস্তা করার তেল ০.৫ কাপ
  11. পেঁয়াজ বেরেস্তা
  12. চিনি ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ছোটো সোনামনিদের জন্য আরও একটি রেসিপি নিয়ে আসলাম, ফিশ ফিঙ্গার। আমি যে প্রসেসে করেছি, তাতে করে এটি প্রিপিয়ার করে অন্তত ১ মাস ফ্রিজে রেখে দেয়া যাবে। খাওয়ার ১ ঘন্টা আগে বের করে ভেজে নিলেই হলো। আর কোটিংটা এতো সুন্দর পুরু হয় যে ভেতরে তেমন তেল ঢোকেনা আর অনেক সময় ধরে ক্রিসপি থাকে। তাই সকালে ভেজে স্কুলের টিফিনে নিয়ে গেলেও টিফিনের সময় এটা অনেক ক্রিসপি থাকবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. কাঁটা ছাড়া মাছের ফিলেট ২৫০ গ্রাম – আমি স্যামন মাছ নিয়েছি, আপনারা বাছা, টুনা বা বোয়াল মাছের ফিলেট দিয়েও করতে পারেন। সুপার স্টোর গুলিতে এখন এগুলির পাশাপাশি, বোয়াল মাছের ফিলেট পাওয়া যায়।
  2. ডিম ২ টি
  3. দুধ ২ টেবিল চামুচ
  4. সয়া সস ২ টেবিল চামুচ
  5. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  6. লেবুর রস ০.৫ চা চামুচ
  7. লবণ ০.২৫ চা চামুচ
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি: মেরিনেশনে ০.৫ চা চামুচ, ডিমের মধ্যে ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

“মাছে ভাতে বাঙ্গালী”

সাদা ভাত, মাছের তরকারি আর সাথে একটা ভর্তা। আমার মনে হয়না বাঙ্গালীদের এর চাইতে ভালো কিছু খেতে দিয়ে ইম্প্রেস করা সম্ভব। আমার চ্যানেলে আমি বরাবরই ট্রেডিশনাল রেসিপিগুলি তুলে ধরার চেষ্টা করছি এবং তারই ধারাবাহিকতায় এখন দেখাচ্ছি দেশীয় হোটেল স্টাইলে ফিশ কারি রেসিপি।

ফিশ কারি তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লাগছে (আমি এখানে ৫০০ গ্রাম ওজনের দু’টি রূপচাঁদা মাছ নিয়েছি, এবং সেই অনুপাতে সমস্থ উপকরণ দিয়েছি। আপনারা যে মাছ দিয়েই এই রান্নাটি করেন, উপকরণগুলির পরিমাণ এরকমই থাকবে):

  1. মাছ ৫০০ গ্রাম
  2.  মাছ ৫০০ গ্রাম
  3. শুকনো মরিচের গুঁড়ি
    • মাছ ভাজতে ০.৫ চা চামুচ
    • মাছ রান্না করতে ১ চা চামুচ
  4. হলুদের গুঁড়ি
    • চিমটি পরিমাণ মাছ ভাজতে
    • চিমটি পরিমাণ মাছ রান্না করতে
  5. ধনে গুঁড়ি
    • ০.৫ চা চামুচ মাছ ভাজতে
    • মাছ রান্না করতে ১ চা চামুচ
  6. লবণ
    • মাছ ভাজতে ০.৫ চা চামুচ
    • মাছ রান্না করতে ১ চা চামুচ
  7. রসুন বাটা
    • মাছ ভাজতে ০.৫ চা চামুচ
    • মাছ রান্না করতে ১ চা চামুচ
  8. আদা বাটা
    • মাছ ভাজতে ০.৫ চা চামুচ
    • মাছ রান্না করতে ০.৫ চা চামুচ
  9. তেল
    • ০.৫ কাপ মাছ ভাজতে
    • মাছ রান্না করতে ০.৫ কাপ
  10. পেঁয়াজ কুচি ১.৫ কাপ
  11. গোটা জিরা ১ চা চামুচ
  12. টমেটো ০.৫ কাপ
  13. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  14. ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমার চ্যানেলে সবসময়ই হালকা নাশতা টাইপের রেসিপির একটা আলাদা চাহিদা রয়েছে। আর আমি তাই চেষ্টা করি কিভাবে স্বাস্থ্য সম্মত উপায়ে হালকা নাশতার রেসিপি উপস্থাপন করা যায়, বিশেষ করে শিশুদের কথা চিন্তা করে। তৈরী করে দেখাচ্ছি শ্রিম্প কেক। অ্যাপাটাইজার বলেন, বা বার্গারের প্যাটি বলেন যেভাবেই খেতে চান, এই শ্রিম্প কেকের জুড়ি নেই।

ক্রিম চিজ তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লেগেছে –

  1. চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম
  2. ডিমের কুসুম ১ টি
  3. কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামুচ
  4. সয় সস ১ চা চামুচ
  5. ফিস সস ২ চা চামুচ
  6. চিনি ১ চা চামুচ
  7. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. কাঁচা মরিচ ২ টি
  9. পুদিনা পাতা ১ টেবিল চামুচ
  10. রসুন ৩/৪ কোয়া

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমরা অনেকভাবে মাছ রান্না করি, কিন্তু মাছের কাবাবের চলটা আমাদের দেশে তেমন না হলেও সারা পৃথিবীতে মাছ দিয়ে তৈরী কাবাবের ভীষণ কদর রয়েছে। আর সেরকম কাবাব টাইপেরই একটা ডিস হলো ফিস স্টেক। পশ্চিমের দেশগুলিতে ফিশ স্টেক ভীষণ জনপ্রিয় এবং তৈরি কারও যায় ঝামেলা ছাড়া খুবই অল্প প্রিপারেশনে।

পিঠা তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লাগছে…
– কাঁটা ছাড়া মাছ ৫০০ গ্রাম (আমি স্যামন মাছ নিয়েছি)
– সয় সস ২ টেবিল চামুচ
– ফিশ সস ২ চা চামুচ (না থাকলে ১ চা চামুচ লবণ দিয়ে দেবেন)
– গোল মরিচের গুঁড়ি: ১ চা চামুচ মাছ মেরিনেশনে, ময়দার মধ্যে ০.৫ চা চামুচ
– লেবুর রস ১ টেবিল চামুচ
– ময়দা ০.৫ কাপ
– লবণ ১ চিমটি

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমার মাছের রেসিপি কম বলে আমার অনেক দর্শক অভিযোগ করেন। তাই আজকে একটা ঝটপট রেসিপি নিয়ে হাজির হলে রূপচাঁদা মাছ ফ্রাই। আমি আশা করছি সাধারণ দর্শকদের পাশাপাশি এই রেসিপিটি আমার ব্যাচেলার দর্শকদের অনেক কাজে দেবে।

রূপচাঁদা মাাছ ফ্রাই করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

রূপচাঁদা মাাছ ফ্রাই করতে লাগছে

  1. মাঝারি আকারের রূপচাঁদা মাছ ২ টি
  2. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  3. হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  4. ধনে গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  5. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  6. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  7. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  8. রান্নার তেল ০.৫ কাপ
  9. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  10. ৫/৬ টি কাঁচা মরিচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

পশ্চিম বিশ্বের পাশাপাশি পিৎজা আমাদের দেশেও ভালো কদর পেয়েছে। আর সেই পিৎজা খেতে যদি রেস্টুরেন্টে যেতে না হয়, তাহলেতো মনেহয় সোনায় সোহাগা। পিৎজা তৈরী করা অনেকেই অনেক কঠিন মনে করে থাকেন। এটা ঠিক যে রেস্টুরেন্টের বড় বড় ওভেনে যে পিৎজা সেটা হয়তো বাসায় সহজে তৈরী করা যাবেনা। তবে আমরা বাসায় যেটা করতে পারি, সেটাইবা কম কিসের! বিশ্বাস হলোনা?

তৈরীর প্রণালীটি দেখলে বিশ্বাস হবে:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

টুনা মাছের পিৎজা তৈরী করতে যা যা লেগেছে…

  1. ময়দা ২ কাপ
  2. টুনা মাছ ১ ক্যান (প্রায় ২০০ গ্রাম)
  3. চিনি ১ চা চামুচ
  4. লবণ ১ চা চামুচ
  5. ইস্ট ১ চা চামুচ
  6. ডিম ১ টি
  7. অলিভ ওয়েল
    1. আটা খামীর করতে ২ টেবিল চামুচ
    2. বিভিন্ন সময় প্রয়োজন মতো
  8. ১টা গোটা রসুনের কুঁচি
  9. টমেটো পিউরি ৪ টেবিল চামুচ
  10. মোজারেলা চিয ২০০ গ্রাম
  11. ক্যাপসিকাম প্রয়োজন মতো
  12. পেঁয়াজ প্রয়োজন মতো
  13. গোল মরিচের গুঁড়ি প্রয়োজন মতো
  14. পাপড়িকা পাউডার প্রয়োজন মতো

আরেকটা কথা। আমি যে টমেটো পিউরি দিয়েছি, আপনাদের হাতের কাছে না থাকলে টমেটো সস বা চিলি সস ব্যবহার করতে পারেন। ভিডিওতে যেরকম বলেছি যে এটার টপিং-এর বাঁধা ধরা সেরকম কোনো নিয়ম নেই, তাই আপনাদের যেরকম ভালো লাগে সেরকম করে তৈরী করুন। 🙂

ভালো খাবার খাওয়ার জন্য বাঙালীর বিশেষ দিনক্ষণ লাগেনা। আমাদের দেশে ইলিশ মাছ এবং ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরী রেসিপির সম্ভবত শেষ নেই! আর আমি এবার তৈরী করেছি ইলিশ পোলাও। বলা হয়ে থাকে আমাদের উপমহাদেশের খাবার-দাবার বেশীরভাগ আসে মুঘলদের কাছ থেকে। সত্যই যদি তাই হয়, তাহলে সম্ভবত ইলিশ পোলাওটা মুঘলদের রেসিপিকে বাঙালীরা রিমিক্স করেছে। যেটা যেভাবেই আসুক আর যে যাই করুক, ভালো খাওয়া নিয়ে কথা!

চলুন কথা না বাড়িয়ে রেসিপিটি তৈরীর প্রণালী দেখি-

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

ইলিশ মাছ রান্নায় লেগেছে:

  1. ইলিশ মাছ – ৬ টুকরো
  2. টক দৈ – আধা কাপ
  3. আধা কাপ বেরেস্তার জন্য প্রয়োজন মতো পেয়াঁজ
  4. কাঁচা মরিচ – ৪ টি
  5. কাঁচা মরিচ বাটা – ১ চা চামুচ
  6. রসুন বাটা – ১ চা চামুচ
  7. জিরা বাটা – ১ চা চামুচ
  8. লবণ – প্রয়োজন মতো (আমি ১ চা চামুচ দিয়েছি)
  9. চিনি – আধা চা চামুচ
  10. রান্নার তেল – ৪ টেবিল চামুচ

পোলাও তৈরীতে লেগেছে:

  1. সুগন্ধী পোলাওর চাল – ২ কাপ
  2. কালো গোল মরিচ – ৮/১০ টি
  3. লবঙ্গ – ৪/৫ টি
  4. দারুচিনি – প্রায় ৪ ইঞ্চি
  5. ছোটো এলাচ – ৩/৪ টি
  6. তেঁজ পাতা – ২টি
  7. পেঁয়াজ কুঁচি – আধা কাপ
  8. আদা বাটা – ১ চা চামুচ
  9. রসুন বাটা – ১ চা চামুচ
  10. লবণ – স্বাদ অনুযায়ী (আমি ১ চা চামুচ দিয়েছি)
  11. কাঁচা মরিচ – ৫/৬ টি
  12. রান্নার তেল – ৪/৫ টেবিল চামুচ

এই শীতে ফ্রেশ ফ্রেশ সবজি পাচ্ছি আর ফ্রেশ ফেশ সালাদ তৈরী করছি। আমি কিন্তু আপনাদের সাথে শেয়ার না করে কিছু করিনা আর তাই শেয়ার করছি টুনা মাছ দিয়ে সালাদের রেসিপি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

টুনা সালাদ তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  1. টুনা মাছ ১ ক্যান
  2. মূলা ৪ ভাগের ১ ভাগ
  3. গাজর ১ টি
  4. শসা ৪ ভাগের ১ ভাগ
  5. টমেটো
    1. কাঁচা ১ টি
    2. পাকা ১ টি
  6. বাঁধা কপি ১০০ গ্রাম
  7. নতুন পেঁয়াজ ২ টি
  8. লেটুস পাতা ৪ টি
  9. পেঁয়াজ কলি ৩ টি
  10. মেয়নিজ ১ টেবিল চামুচ
  11. মালটা অর্ধেকটি
  12. মরিচ ৪/৫ টি
  13. ক্যাপসিকাম ৪ ভাগের ১ ভাগ
  14. লবণ স্বাদ অনুয়ায়ী
  15. গোল মরিচ স্বাদ অনুয়ায়ী