Tagged: ভাজা ভুজি

আমরা অনেকেই সাসলিক তৈরী করতে পারি। কিন্তু আমর ভীষণ ভালো লাগে রাস্তায় ভ্যানের মধ্যে যে সাসলিকগুলি বিক্রি হয়। এখন সেই রেসিপিটি তৈরি করে দেখাচ্ছি। এই সাসলিকগুলি কিন্তু তৈরী করে মাসখানেক ডিপ ফ্রিজে স্টোর করে রাখা যাবে। তাই যখন হাতে সময় থাকবে, তৈরী করে ফ্রিজ করে রাখলেন, আবার মেহমান আসলে বা খেতে ইচ্ছে হলে ভেজে খেয়ে নিলেন। ভ্যানেও দেখবেন ওরা বাসা থেকে হাফ ডান করে নিয়ে আসে, আর পরে অর্ডার করলে বাকীটা ভেজে সার্ভ করে। 🙂

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1.  হাড় চর্বি ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম
  2. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  3. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  4. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  5. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  6. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  7. ১ টেবিল চামুচ লেবুর রস
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  9. গরম মসলার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  10. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ

বেসন তৈরী ও মাখানোর ভিডিও
গরম মসলার গুঁড়ি তৈরীর ভিডিও

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

একটা বার্গারের মূল আকর্ষণ হলো বার্গারের প্যাটি। প্যাটি যদি ভালো না হয়, আপনি অন্য যত উপকরণই দেন, বার্গার খেতে ভালো লাগবেনা। বার্গারের প্যাটি কিভাবে পারফেক্টভাবে তৈরী করা যায়, সেটা দেখিয়েছি এই ভিডিওতে। আশাকরি আমার দর্শকদের পছন্দ হবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. গরুর মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম
  2. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  3. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ চা চামুচ
  4. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  5. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  6. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  7. সামান্য ধনে পাতা কুচি
  8. মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ছুটির দিনে বিকেলের নাশতায় একটু আলাদা কিছু হলে কিন্তু মন্দ হয়না। আর এখন ঠিক সেরকমই, মানে একটু আলাদা একটা রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হলাম, কিমা বেগুনি। গতানুগতিক বেগুনির মতো হলেও, একটু কিমা দিয়ে এর স্বাদ একবারে বদলে ফেলেছি। চলুন প্রসেসটি দেখি –

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মাংসের কিমা ০.৫ কাপ
  2. ১ চা চামুচ কাঁচা মরিচ কুচি
  3. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  4. বিট লবণ ০.২৫ চা চামুচ
  5. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  6. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  7. ৪/৫ টি পুদিনা পাতা কুচি
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  9. লেবুর রস ১ চা চামুচ
  10. গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  11. প্রয়োজন মতো স্লাইস করে কাটা বেগুন
  12. প্রয়োজন মতো বেসন

বেসন তৈরীর রেসিপি ভিডিও
গরম মসলার গুঁড়ি তৈরীর রেসিপি ভিডিও

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

চাপ-এর দোকানে যদি কখনো জিজ্ঞেস করেন যে এটা তৈরীর প্রসেস কি। তাহলে রেসিপির কথা না বলে অযথাই এলোমেলো তথ্য দিতে থাকবে। মনে করে যে রেসিপি নিয়ে কিছু বললেই তাদের ব্যাবসার ক্ষতি হয়ে যাবে। সঠিক উপকরণগুলি জানা থাকলে এই চাপ তৈরী করা কোনো বিষয়ই না। আমি ২৯ রকম উপকরণ দিয়ে এই চাপ তৈরী করে দেখালাম। একবার সুযোগ হলে তৈরী করে দেখবেন অবশ্যই, আশা করি এর পরে আর মোহাম্মদপুর যেতে হবেনা চাপ খাওয়ার জন্য।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

স্পেশাল চাপ এর মসলা তৈরী করতে লাগছে –

  1. তেজ পাতা ১ টি
  2. দারু চিনি ১০/১২ সেঃমিঃ
  3. বড় এলাচ ২ টি
  4. ৫ টি ছোটো এলাচ
  5. ১০ টি লবঙ্গ
  6. কাবাব চিনি ১০ টি
  7. কালো গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ
  8. স্টার এনিস মসলা ২ টি
  9. জয়ফল ১ টি
  10. আনুমানিক ২ গ্রাম জয়ত্রী
  11. ৫ টি শুকনো মরিচ
  12. ধনে ১ টেবিল চামুচ
  13. জিরা ১ চা চামুচ
  14. মৌরী ১ টেবিল চামুচ
  15. শাহী জিরা ১ চা চামুচ
  16. মেথি ১ চা চামুচ
  17. রাঁধুনী মসলা ১ চা চামুচ
  18. জৈন ১ চা চামুচ
  19. সাদা সরিষা ১ চা চামুচ
  20. কালো জিরা ০.৫ চা চামুচ
  21. পিঁয়াজ বেরেস্তা ০.৫ কাপ

এই মসলাটি তৈরী করে একটা এয়ার টাইট কন্টেইনারে রেখে দেয়া যাবে। বাতাশ না লাগলে অন্তত ৩ মাস মাসলাটির কিছু হবেনা।

চাপ মেরিনেট করতে

  1. গরু মাংস ৫০০ গ্রাম / মুরগীর মাংস ২৫০ গ্রাম
  2. পেপে বাটা ২ টেবিল চামুচ (মুরগীর চাপে এটা ব্যবহার করার দরকার নেই)
  3. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
  4. রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
  5. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  6. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  7. বিট লবণ ১ চা চামুচ
  8. ২ টেবিল চামুচ স্পেশাল চাপ এর মসলা
  9. বেসন ০.৫ কাপ
  10. পানি ১ কাপ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বসনিয়ার পরোটা শেয়ার করার পরে আমি রেসিপিটার ব্যাপক সাড়া পাই। বিশেষ করে আমার ফেসবুক পেজে অনেকেই পরোটাটা তৈরী করেছেন এবং ছবি শেয়ার করেছেন। আর সেই ধারাবাহিকতায় এখন দেখাচ্ছি বসনিয়ান কিমা মোগলাই পরোটার রেসিপি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –
পরোটার জন্য ময়দার ডো তৈরী করতে কি কি লাগবে তা বসনিয়ান পরোটার ভিডিওতে আছে। ভিডিও দেখা যাবে এই লিঙ্কে।

কিমার পুর তৈরী করতে লাগবে

  1. মাংসের কিমা ১ কাপ
  2. আদা বাটা ০.২৫ চা চামুচ
  3. রসুন বাটা ০.২৫ চা চামুচ
  4. গরম মসলার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  5. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  6. পেঁয়াজ কুচি: শুরুতে ০.২৫ কাপ, শেষে ০.৫ কাপ
  7. কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি
  8. টমেটো সস ১ টেবিল চামুচ
  9. রান্নার তেল ২ টেবিল চামুচ
  10. (সহজে গলে যায় এরকম) চিজ ৫০ গ্রাম
    আমি মোজারেলা চিজ ব্যবহার করেছি

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বৃষ্টির দিন একটু ভাজাভুজা না হলে কি আর আড্ডা জমে? তো এই আড্ডার জন্য একটু নতুন রেসিপি দিচ্ছি লইট্টা মাছের পাকোড়া। এই পাকোড়াটা যে খেতে কত মজা, সেটা না খেলে বিশ্বাস করতে পারবেন না। লইট্টা মাছ কিন্তু চট্টগ্রামে খুবই জনপ্রিয় একটা মাছ, আর এই রেসিপিটা আমার চট্টগ্রামের পুরনো বন্ধুদের উৎসর্গ করছি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৫০০ গ্রাম লইট্টা মাছ
  2. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  3. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  4. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  5. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  6. লেবুর রস ১ টেবিল চামুচ

বেসন তৈরী ও মাখানোর পদ্ধতি জানতে এই ভিডিওটি দেখুন।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

নাম বসনিয়ান হলেও বসনিয়ার সাথে এই পরোটার কোনো সম্পর্ক নাই। এই বসনিয়ান পরোটা তৈরী করার পরে অনেক সময় ধরে নরম থাকে এবং ভাজার ৪/৫ ঘন্টা পরে পরিবেশন করলেও শক্ত হয়না। হয়তো এই কারণেই ইদানিং আমাদের ঢাকার কাবাব হাউসগুলিতে এই পরোটাটি ব্যপকহারে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। ময়দার খামির তৈরী করার প্রসেসটা একটু লম্বা হলেও এর পরে আর কোনো ঝামেলাই নেই।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৪ কাপ ময়দা
  2. ২ চা চামুচ লবণ
  3. ১ টেবিল চামুচ চিনি
  4. ২ টেবিল চামুচ রান্নার তেল
  5. ১ টেবিল চামুচ ইস্ট
  6. ২ টি ফ্যাটানো ডিম

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমার চ্যানেলে ডিম আলুর চপের অনেক অনেক রিকোয়েস্ট ছিলো। সবারই একটা কথা, চপটা যেনো একটু স্পেশাল হয়। আর সেজন্য আজকে তৈরী করে দেখাচ্ছি স্পেশাল ডিম আলুর চপ। চপটার একটা ভালো দিক হচ্ছে, প্রিপারেশন নিয়ে অন্তত মাসখানেক ডিপ ফ্রিজে রেখে দেয়া যায়। পরে খাওয়ার আগে রুম টেম্পারেচারে এনে ভেজে ফেললেই হলো। আর ভাজতেও বেশী সময় লাগেনা যেহেতু সব প্রিপারেশন আগেই নেয়া আছে। তাই মেহমানদারির জন্য এই চপটা খুবই স্পেশাল, আর সেজন্যই এই নামটা দেয়া।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ডিম ৪ টি
  2. আলু ০.৫ কেজি
  3. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
  4. লবণ ১ চা চামুচ
  5. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  6. বিট লবণ ০.৫ চা চামুচ
  7. শুকনো মরিচ ৫/৬ টি
  8. গরম মশলা ১ চা চামুচ

আর বেসন দিয়ে করতে চাইলে বেসনের রেসিপিটি দেখতে হবে এই লিঙ্ক থেকে।
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ভিন্ন কিছু। এখন একটা ট্রেন্ড হয়ে গিয়েছে সবকিছুর মধ্যে ভিন্নতা খোঁজা। খাবারও কিন্তু সেই ট্রেন্ডের বাহিরে যায়না। আর সেজন্য একটা ভিন্নধর্মী রেসিপি নিয়ে আসলাম আমার দর্শকদের জন্য। চট্পটা দৈ বেগুন। এইটা খেতেও যেমন চট্পটা (টক-ঝাল-মিষ্টি), সেরকমই চট্পট তৈরী করে ফেলা যায়। আমার বিশ্বাস এই রেসিপিটি আপনাদের ভীষন ভালো লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. বেগুন ২৫০ গ্রাম (কম বেশী হলে কোনো ক্ষতি নেই)
  2. টক দৈ ১ কাপ (ব্যবহারের আগে অবশ্যই অন্তত ১ পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে)
  3. লবণ ১ চা চামুচ
  4. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  5. গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ
  6. কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
  7. ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. ১৫/২০ টি পুদিনা পাতা
  9. চিনি ০.৫ চা চামুচ
  10. বিট লবণ ০.৫ চা চামুচ
  11. প্রয়োজন মতো কর্ণ ফ্লাওয়ার

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

মাংসের কোফতার একটা রেসিপি আমার চ্যানেলে আগে থেকেই আছে। কিন্তু দর্শকদের নিয়মিত কিছু প্রশ্ন থাকে যে কেনো কোফতা ভাজার সময় খুলে যায় বা কি করলে কোফতা বানিয়ে সংরক্ষণ করে পরে খাওয়া যাবে ইত্যাদি ইত্যাদি। আমি এই পর্বে কোফতা বানানোর প্রসেসটা একটু সহজ করে দেখাচ্ছি আর আমি এখানে যেভাবে দেখিয়েছি, হুবহু সেই প্রসেসে তৈরী করলে ইনশ’আল্লাহ্ ভাজার সময় কোফতা আর ভেঙ্গে যাবেনা, এবং খেতেও অনেক ক্রিসপি লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. গরু/খাসির মাংসের কিমা ২ কাপ
  2. পাউরুটি ২ পিস্
  3. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
  4. ডিম ১ টি
  5. কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামুচ
  6. পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামুচ
  7. লেবুর রস ১ টেবিল চামুচ
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  9. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  10. গরম মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  11. লবণ ১ চা চামুচ
  12. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  13. রসুন বাটা ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।