Tagged: ঘি

খাসির রান বা পা’র রোস্ট কিন্তু নতুন কোনো রেসিপি না। বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে অন্যতম একটি খাবার এই খাসির রানের রোস্ট। বিভিন্ন স্থানে বিভিন্নভাবে রান্নার চল থাকলেও ট্রেডিশন হচ্ছে খাসির পুরো রানটা একবারে রান্না করা। আমাদের এবারের ভিডিওতে দেখাচ্ছি কিভাবে পারফেক্ট খাসির রানের রোস্ট তৈরী করা যায়। আশাকরি আমাদের দর্শকরা উপভোগ করবেন।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

  • রোস্টের মসলা তৈরী করতে লাগছে –
    1. ছোটো এলাচ ৫ টি
    2. বড় এলাচ ২ টি
    3. তেজপাতা ২ টি
    4. দারুচিনি ১০/১২ সেঃমিঃ
    5. ১০টি লবঙ্গ
    6. গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ
    7. কাবাব চিনি ০.৫ চা চামুচ
    8. স্টার এনিস মসলা ২ টি
    9. জিরা ১ চা চামুচ
    10. মৌরী ১ চা চামুচ
    11. শাহী জিরা ০.৫ চা চামুচ
    12. ধনে ১ টেবিল চামুচ
    13. জয়ফল ১ টি
    14. জয়ত্রী আনুমানিক ২ গ্রাম
  • রোস্ট রান্না করতে লাগছে
    1. ১ কেজি ওজনের খাসির রান (আমাদেরটা অবশ্য ১১৫০ গ্রাম ছিলো)
    2. ঘি ১ কাপ
    3. পেপে বাটা ২ টেবিল চামুচ – চামড়া সহ বাটলে মাংস ভালো নরম হয়
    4. দই ০.৫ কাপ
    5. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
    6. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
    7. ১ চা চামুচ লবণ
    8. ১ চা চামুচ আদা বাটা
    9. ১ চা চামুচ রসুন বাটা
    10. দুধ ০.৫ কাপ – ভালো করে জ্বাল করে নিতে হবে
    11. বাদাম বাটা ১ টেবিল চামুচ – যে কোনো বাদাম দিলে হবে
    12. পিঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ (পোস্ত বাটা না দিলে গ্রেভি করার জন্য দিতে হবে ৩ কাপ)
    13. টমেটো ০.৫ কাপ (কোনভাবে সস দেয়া যাবেনা)
    14. পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামুচ
    15. আলু বোখারা ৪ টি
    16. কিসমিস ১ টেবিল চামুচ
    17. কেওড়ার জল ১ টেবিল চামুচ
    18. গোলাপ জল ১ টেবিল চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

মেজবানী মাংসের নাম শুনেই অনেকে হয়তো মনে করেন কত কিছুই না করতে হয় এই মাংস রান্না করতে। কিন্তু সত্যি কথা বলতে কি, সবকিছু হাতের কাছে থাকলে, এই মাংসটা রান্না করা কোনো ব্যাপারই না। আমি চেষ্টা করেছি খুব সহজ উপায়ে একদম অথেন্টিক মেজবানী মাংস রান্নার রেসিপিটি আপনাদের কাছে তুলে ধরতে। আপনাদের ভালো লাগলেই আমার পরিশ্রম স্বার্থক হবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

মেজবানী মাংসের মসলা তৈরী করতে লাগছে

  1. মৌরী ২ টেবিল চামুচ
  2. সাদা সরিষা ১ টেবিল চামুচ
  3. মেথি ২ টেবিল চামুচ
  4. জিরা/সাদা জিরা ২ টেবিল চামুচ
  5. পোস্ত দানা ২ টেবিল চামুচ
  6. রাঁধুনি মসলা ২ টেবিল চামুচ
  7. জয়ত্রী ১০ গ্রাম
  8. ১ টি জয়ফল
  9. পিঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
  10. শুকনো মরিচ ৩/৪ টি

মাংস রান্না করতে লাগছে

  1. গরুর মাংস ২ কেজি
  2. কলিজা ৫০০ গ্রাম
  3. মগজ ২৫০ গ্রাম
  4. আদা বাটা ২ টেবিল চামুচ
  5. রসুন বাটা ২ টেবিল চামুচ
  6. লবন ১ টেবিল চামুচ
  7. ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  8. হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  9. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ২ টেবিল চামুচ
  10. পিঁয়াজ বেরেস্তা ০.৫ কাপ
  11. স্টার এনিস ৩/৪ টি
  12. পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  13. ছোটো এলাচ ৫/৬ টি
  14. লবঙ্গ ৭/৮ টি
  15. আনুমানিক ১০ সেন্টিমিটার দারুচিনি
  16. ৩ টি তেজপাতা
  17. ১০/১২ টি কাবাবচিনি
  18. শুকনো মরিচ ৫/৬ টি
  19. কালো গোল মরিচ আনুমানিক ১৫ টি
  20. গরম মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  21. রাঁধুনী গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  22. বাদাম বাটা ২ টেবিল চামুচ
  23. পিঁয়াজ বেরেস্তা করার তেল ১ কাপ
  24. টমেটো ১ কাপ
  25. ঘি ০.৫ কাপ

এখানে ব্যবহার করা মসলাগুলির সাথে পরিচিত হতে এই ভিডিওটি দেখুন: https://youtu.be/uTHLBVggdVs
ব্রেইন মাসালা ভিডিও: https://youtu.be/9DV_DNAkexg

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

নাম পোলাও, কিন্তু রান্না হবে বিরিয়ানি স্টাইলে আবার খেতে কাবাবের একটা টেস্ট থাকছে। তৈরী করছি কোফতা কাবাব কারি দিয়ে মতি পোলাও। অনেক জটিল করে ফেললাম না-কি! মোটেও না, একবার প্রসেসটা দেখলেই বুঝতে পারবেন মতি পোলাও তৈরী করা কত্ত সহজ।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  • কোফতা কাবাব গ্রেভি
    1. কোফতা ১০/১২ টি (কাবাবের রেসিপি: )
    2. তেল ০.৫ কাপ
    3. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
    4. টক দৈ ১ কাপ
    5. ছোটো এলাচ ২/৩ টি
    6. লং ৩/৪ টি
    7. তেজ পাতা ২ টি
    8. দারুচিনি আনুমানিক ৮ সেঃমিঃ
    9. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
    10. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
    11. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
    12. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
    13. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
    14. লবণ ১ চা চামুচ
  • পোলাও রান্না করতে
    1. পোলাওর চাল ২ কাপ
    2. তেল ০.৫ কাপ
    3. ঘি ২ চা চামুচ
    4. ছোটো এলাচ ২ টি
    5. লং ৩/৪ টি
    6. তেজপাতা ১ টি
    7. দারুচিনি ৫ সেঃ মিঃ
    8. লবণ ০.৫ চা চামুচ
    9. ফুটন্ত গরম পানি ৪ কাপ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমাদের রান্নাঘরের কমন একটা শবজি দিয়ে যে কত সুন্দর একটা ডেসার্ট তৈরী করা যায়, আমি এখন সেটাই দেখাবো। তৈরী করছি কাঁচা পেপের জর্দা। এই জর্দাটা তৈরী করা যেমন সহজ, খেতেও সেরকম সুস্বাদু।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. কাঁচা পেপে ১ কেজি
  2. চিনি ১ কাপ
  3. গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামুচ
  4. ঘি ০.২৫ কাপ + শেষে ১ চা চামুচ
  5. দারুচিনি ২ টুকরো (আনুমানিক ১০ সেঃমিঃ)
  6. ছোটো এলাচ ৩/৪ টি
  7. তেজপাতা ১ টি
  8. কিসমিস ২ টেবিল চামুচ
  9. বাদাম কুচি ২ টেবিল চামুচ
  10. গোলাপ জল ১ চা চামুচ (ঐচ্ছিক)
  11. সবশেষে আমি একটু জাফরান দিয়ে সাজিয়েছি (ঐচ্ছিক)

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বেশ কিছুদিন থেকেই রিকোয়েস্ট পাচ্ছিলাম এমন একটা মিষ্টি আইটেমের যেটা ফ্রিজে না রেখেই সপ্তাহ ধরে ভালো রাখা যায়। আমার হোস্টেল জীবনের কথা মনে পড়ে গেলো, আমি হোস্টেলে থাকার সময় আমার আম্মু আমাকে সুজি দিয়ে এই কাটলিটা তৈরী করে কুরিয়ার করতেন। আর আমি এখন সেই রেসিপিটাই দর্শকদের সাথে শেয়ার করছি। আর এই রেসিপিটি আমার জানা মতে সুজি দিয়ে তৈরী সবচাইতে সহজ রেসিপি।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ২ কাপ সুজি
  2. ২ কাপ চিনি
  3. ২ টেবিল চামুচ ঘি
  4. পানি দিতে হবে ০.২৫ কাপ + ০.৫ কাপ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

নারিকেল দিয়ে লাড্ডু কম বেশী আমরা সবাই খেয়েছি। এখন খুবই সাধারণ একটা রেসিপি দেখাচ্ছি, নারিকেল দিয়ে তৈরী করা নারিকেলের বরফি। নারিকেলের বরফি রেসিপিটির সুবিধা হলো, খুব কম ঝামেলায় হাতের নাগালের সব উপকরণ দিয়ে চট্ করে তৈরী করে ফেলা যায় যে-কোনো সময়।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৩ কাপ নারিকেল
  2. ৩ টেবিল চামুচ ঘি
  3. ৩ টেবিল চামুচ গুঁড়ো দুধ
  4. ১ কাপ চিনি
  5. ২ টেবিল চামুচ তরল দুধ
  6. ২ টুকরো দারুচিনি (আনুমানিক ১০ সেঃমিঃ)
  7. ৩ টি ছোটো এলাচ
  8. ১ টি তেজপাতা
  9. সাজানোর জন্য সামান্য পেস্তা বাদাম

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

এরকম অনেক সময় আছে যখন মিষ্টি খেতে ইচ্ছে হয়, কিন্তু বাসায় বা কাছাকাছি মিষ্টি উপলব্ধ নেই। সেরকম সময় কিভাবে আপনার রান্নাঘরের কমন তরকারি আলু দিয়ে একটা সুস্বাদু হালুয়া তৈরী করা যায়, সেটাই দেখাচ্ছি।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে

  1. আলু ১ কেজি
  2. ফুল ক্রিম দুধ ৪ কাপ (১ লিটার)
  3. চিনি ২ কাপ
  4. ঘি ১ কাপ + শেষে ১ টেবিল চামুচ
  5. ফুল ক্রিম গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামুচ
  6. এলাচ ৪ টি
  7. দারুচিনি ২ টুকরো (প্রায় ১২ সেঃমিঃ)
  8. ২ টি তেজপাতা
  9. রঙ ০.২৫ চা চামুচ
  10. পেস্তা বাদাম ১ টেবিল চামুচ
  11. কাজু বাদাম ১ টেবিল চামুচ
  12. কিসমিস ২ টেবিল চামুচ
  13. গোলাপজল ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

অনেকে অনেকভাবে বুটের ডালের হালুয়া তৈরী করেন। কাকতলীয়ভাবে আমার বাবার বাড়ী ও শ্বশুড় বাড়ীতে একই ভাবে এই বুটের ডালের হালুয়া তৈরী করা হয়। বুটের ডালের হালুয়া তৈরীর এই ট্রেডিশনাল প্রসেসটা শেয়ার করছি আমার দর্শকদের সাথে।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –
– ২ কাপ বুটের ডাল
– ৪ কাপ ফুল ক্রিম দুধ
– ২ কাপ চিনি
– ঘি ১ কাপ + ২ টেবিল চামুচ
– ছোটো এলাচ ৪ টি
– দারুচিনি প্রায় ১০ সেঃমিঃ
– তেজপাতা ১ টি

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

মুড়ির মোয়া, নারকেলের নাড়ুর নাম শোনা গেলেও তিলের নাড়ুর নাম একদমই হারিয়ে গিয়েছে। কিন্তু এই নাড়ুটা যে কত্ত মজার তৈরী করে না খেলে বুঝতে পারবেন না। তো ঝট্‌পট্ শিখে ফেলি তিলের নাড়ু তৈরীর পদ্ধতি।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে

  1. তিল ২ কাপ
  2. ১ কাপ গুড়
  3. ঘি ১ টেবিল চামুচ
  4. তেজ পাতা ১ টি
  5. ছোটো এলাচ ১ টি
  6. ১ টুকরো দারুচিনি

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

গাম্য মেলাগুলোর সাথে একরকম হারিয়েই গিয়েছে এই খাজা। আমার ধারণা অনেকে এই মাজাদার দেশী স্ন্যাকটার নামও শোনেনি এখনো। আমার দর্শকদের জন্য তাই নিয়ে আসলাম গ্রাম বাংলার খাজা।

খাজা তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে

  • ময়দা খামির করতে
    1. ২ কাপ ময়দা
    2. ২ টেবিল চামুচ রান্নার তেল
    3. ২ টেবিল চামুচ চিনি
    4. ১ চা চামুচ লবণ
    5. প্রয়োজন মতো পানি
  • ময়দা ঘি এর মিশ্রণ তৈরী করতে
    1. ঘি ২ টেবিল চামুচ
    2. ময়দা ২ টেবিল চামুচ
  • চিনির সিরা তৈরী করতে
    1. ২ কাপ চিনি
    2. ১ কাপ পানি
    3. ২ টি ছোটো এলাচ

ময়দা খামির করা শিখতে এই ভিডিওটা দেখুন।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।