Tagged: মাংসের কিমা

বসনিয়ার পরোটা শেয়ার করার পরে আমি রেসিপিটার ব্যাপক সাড়া পাই। বিশেষ করে আমার ফেসবুক পেজে অনেকেই পরোটাটা তৈরী করেছেন এবং ছবি শেয়ার করেছেন। আর সেই ধারাবাহিকতায় এখন দেখাচ্ছি বসনিয়ান কিমা মোগলাই পরোটার রেসিপি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –
পরোটার জন্য ময়দার ডো তৈরী করতে কি কি লাগবে তা বসনিয়ান পরোটার ভিডিওতে আছে। ভিডিও দেখা যাবে এই লিঙ্কে।

কিমার পুর তৈরী করতে লাগবে

  1. মাংসের কিমা ১ কাপ
  2. আদা বাটা ০.২৫ চা চামুচ
  3. রসুন বাটা ০.২৫ চা চামুচ
  4. গরম মসলার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  5. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  6. পেঁয়াজ কুচি: শুরুতে ০.২৫ কাপ, শেষে ০.৫ কাপ
  7. কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি
  8. টমেটো সস ১ টেবিল চামুচ
  9. রান্নার তেল ২ টেবিল চামুচ
  10. (সহজে গলে যায় এরকম) চিজ ৫০ গ্রাম
    আমি মোজারেলা চিজ ব্যবহার করেছি

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

নাম পোলাও, কিন্তু রান্না হবে বিরিয়ানি স্টাইলে আবার খেতে কাবাবের একটা টেস্ট থাকছে। তৈরী করছি কোফতা কাবাব কারি দিয়ে মতি পোলাও। অনেক জটিল করে ফেললাম না-কি! মোটেও না, একবার প্রসেসটা দেখলেই বুঝতে পারবেন মতি পোলাও তৈরী করা কত্ত সহজ।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  • কোফতা কাবাব গ্রেভি
    1. কোফতা ১০/১২ টি (কাবাবের রেসিপি: )
    2. তেল ০.৫ কাপ
    3. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
    4. টক দৈ ১ কাপ
    5. ছোটো এলাচ ২/৩ টি
    6. লং ৩/৪ টি
    7. তেজ পাতা ২ টি
    8. দারুচিনি আনুমানিক ৮ সেঃমিঃ
    9. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
    10. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
    11. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
    12. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
    13. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
    14. লবণ ১ চা চামুচ
  • পোলাও রান্না করতে
    1. পোলাওর চাল ২ কাপ
    2. তেল ০.৫ কাপ
    3. ঘি ২ চা চামুচ
    4. ছোটো এলাচ ২ টি
    5. লং ৩/৪ টি
    6. তেজপাতা ১ টি
    7. দারুচিনি ৫ সেঃ মিঃ
    8. লবণ ০.৫ চা চামুচ
    9. ফুটন্ত গরম পানি ৪ কাপ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

মাংসের কোফতার একটা রেসিপি আমার চ্যানেলে আগে থেকেই আছে। কিন্তু দর্শকদের নিয়মিত কিছু প্রশ্ন থাকে যে কেনো কোফতা ভাজার সময় খুলে যায় বা কি করলে কোফতা বানিয়ে সংরক্ষণ করে পরে খাওয়া যাবে ইত্যাদি ইত্যাদি। আমি এই পর্বে কোফতা বানানোর প্রসেসটা একটু সহজ করে দেখাচ্ছি আর আমি এখানে যেভাবে দেখিয়েছি, হুবহু সেই প্রসেসে তৈরী করলে ইনশ’আল্লাহ্ ভাজার সময় কোফতা আর ভেঙ্গে যাবেনা, এবং খেতেও অনেক ক্রিসপি লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. গরু/খাসির মাংসের কিমা ২ কাপ
  2. পাউরুটি ২ পিস্
  3. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
  4. ডিম ১ টি
  5. কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামুচ
  6. পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামুচ
  7. লেবুর রস ১ টেবিল চামুচ
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  9. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  10. গরম মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  11. লবণ ১ চা চামুচ
  12. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  13. রসুন বাটা ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

গতানুগতিক ছোলার ভুনা খেতে খেতে হয়তো আমরা একটু ক্লান্ত হয়ে যাই। তাই ছোলার একটা নতুন রেসিপি নিয়ে আসলাম কিমা ছোলা ভুনা। হ্যাঁ, নাম শুনেই হয়তো বুঝতে পারছেন যে মাংসের কিমা দিয়ে ছোলা ভুনা করেছি। খুবই সহজ পদ্ধতিটি চলুন দেখি।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ১ কাপ ছোলা
  2. ১ কাপ কিমা (ষাড়/খাসির মাংসের)
  3. ২৫০ গ্রাম আলু
  4. ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
  5. ৫০ গ্রাম টমেটো
  6. ১ চা চামুচ লবণ
  7. তেল ০.৫ কাপ
  8. তেজপাতা ২ টি
  9. এলাচ ৪ টি
  10. দারুচিনি ২ টুকরো
  11. লং ৫ টি
  12. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
  13. রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
  14. মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  15. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  16. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  17. ভাজা জিরা গুড়ি ০.৫ চা চামুচ
  18. গরম মসলা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমার এই রান্নার চ্যানেল শুরু করার পর থেকে সবচাইতে বেশী অনুরোধ এসেছে এই অনথনের। অনথনের অনেক রেসিপি পাওয়া যায়, কিন্তু আমার দর্শকদের অভিযোগ হচ্ছে, কোনোটাই পারফেক্ট হয়না। তাই সবার অনুরোধেই নিয়ে আসলাম পারফেক্ট অনথন। বড় কথা বলতে চাইনা, তবে আমার প্রসেস ফলো করে দেখবেন, অন্য সবার দেখানো প্রসেসের চাইতে ভালো হবে এতটুকু গ্যারান্টি দিতে পারি।

অনথন তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লেগেছে

  • অনথনের কাই তৈরী করতে
    1. ময়দা ১ কাপ
    2. এক টিমটি লবণ
    3. একটা ফ্যাটানো ডিমের ৪ ভাগের ৩ ভাগ
  • পুর তৈরী করতে
    1. চিকেন কিমা ০.৫ কাপ
    2. চিংড়ি মাছের কুচি ০.৫ কাপ
    3. ডার্ক সয় সস ১ চা চামুচ
    4. ১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ (আনুমানিক ১০০ গ্রাম)
    5. একটা ফ্যাটানো ডিমের ৪ ভাগের ১ ভাগ
    6. গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ
    7. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ চা চামুচ
    8. সিসিম ওয়েল ১ চা চামুচ
    9. চিমটি পরিমাণ চিনি
  • ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো তেল

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

সিপি’র ফাস্টফুডগুলি আমাদের এখানে ভালো জনপ্রিয়তা পেয়েছে, আর খাবারগুলি এতো টেস্টি যে খাওয়ার সময় মোটামুটি সবারই মাথায় একটা প্রশ্ন থাকে যে এটা কিভাবে তৈরী করেছে। এখন তৈরী করে দেখাচ্ছি সিপি স্টাইল চিকেন ললিপপ রেসিপি।

একটা বিষয় উল্লেখ করে রাখা প্রযোজন, দোকানের সাথে কিন্তু আমাদের স্বাদের তারতম্য হবে, কারন ফুড ইন্ডাস্ট্রিতে টেস্টিং সল্ট বা অনেক ধরণের ফুড স্ট্যাবিলাইজার ব্যবহার করে, যেগুলি আমার কাছে স্বাস্থ্যে সন্মত মনেহয়না। স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের বিষয়টাও কিন্তু মাথায় রাখতে হবে।

সিপি স্টাইল চিকেন ললিপপ তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লেগেছে –

  1. মুরগির মাংসের কিমা ২ কাপ
  2. ডিম ১ টি
  3. ময়দা ০.২৫ কাপ
  4. কর্ণ ফ্লাওয়ার ০.২৫ কাপ
  5. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  6. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  7. টমেটো সস ২ টেবিল চামুচ
  8. সয় সস ১ টেবিল চামুচ
  9. ফিশ সস ২ টেবিলপ চামুচ
  10. ১০/১২ টি পুদিনা পাতা
  11. ৩/৪ টি কাঁচা মরিচ
  12. ৩/৪ টি শুকনো মরিচ
  13. ০.৫ চা চামুচ গোল মরিচের গুঁড়ি

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

এখন ডাম্পলিং চিকেনের তৃতীয় পর্বে দেখাচ্ছি ডাম্পলিং চিকেন ফ্লাওয়ার। এই ডাম্পলিং চিকেন ফ্লাওয়ারটা দেখতে অনেকটা আমাদের কদম ফুলের মতো। আর খেতেও ভীষণ জুসি এবং টেস্টি হয়।

ডাম্পলিং চিকেন ফ্লাওয়ার তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

ডাম্পলিং তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  1. ১.৫ কাপ বাসমতি চাল
  2. মুরগির মাংসের কিমা ২ কাপ
  3. পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
  4. ডার্ক সয় সস ১ টেবিল চামুচ
  5. ফিশ সস ২ টেবিল চামুচ (হাতের নাগালে না পেলে ১ চা চামুচ লবণ দিয়ে দেবেন)
  6. ২ টেবিল চামুচ সিসিম ওয়েল (অন্য রান্নার তেলও ব্যবহার করতে পারেন)
  7. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. ১ টেবিল চামুচ রসুন কুঁচি
  9. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামুচ

গ্রিন সসের রেসিপি এই লিঙ্কে…

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

১ম পর্বে স্টিমার ব্যবহার করে ডাম্পলিং চিকেন তৈরী করার ধাপগুলি সুন্দরভাবে দেখানো হয়েছে। যাদের স্টিমার নেই, তাদের জন্য আজকের এই ভিডিও। ভিডিওটি ফলো করার আগে ১ম পর্বটি ভালো করে দেখে নেবেন।

ডাম্পলিং তৈরীর পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

১ম পর্ব দেখতে এখানে ক্লিক্ করুন।

ইদানিং ডাম্পলিং আমাদের দেশে ভীষণ জনপ্রিয়তা পেয়েছে। যদিও এলাকা বিশেষে এটা মম নামে পরিচিত, তবে বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই এই রেসিপিটি ডাম্পলিং নামে পরিচিত।

ডাম্পলিং তৈরীর পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

ডাম্পলিং তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  • ডাম্পলিং শিট তৈরী করতে
    1. ময়দা ১.৫ কাপ
    2. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামুচ
    3. লবণ ০.২৫ চা চামুচ
  • পুর তৈরী করতে
    1. মুরগির মাংসের কিমা ২ কাপ
    2. পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
    3. ডার্ক সয় সস ১ টেবিল চামুচ
    4. ফিশ সস ২ টেবিল চামুচ (হাতের নাগালে না পেলে ১ চা চামুচ লবণ দিয়ে দেবেন)
    5. ২ টেবিল চামুচ সিসিম ওয়েল (অন্য রান্নার তেলও ব্যবহার করতে পারেন)
    6. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
    7. ১ টেবিল চামুচ রসুন কুঁচি
    8. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামুচ
  • ডিপিং সস তৈরীতে
    1. কাঁচা মরিচ ২ টি
    2. চিনি ০.৫ চা চামুচ
    3. ডার্ক সয় সস ১ টেবিল চামুচ
    4. আপেল/সাদা ভিনেগার ২ টেবিল চামুচ
  • গ্রিন সস-এর রেসিপি এখানে

২য় পর্বের লিঙ্ক: http://rumana.net/1357

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমি পুরান ঢাকার যে বাবুর্চির কাছে কাবাবের রান্না শিখেছি, উনার কাছে একদিন শুনেছিলাম যে এই কাবাবটি একসময় বাংলাদেশে ভীষণ জনপ্রিয় ছিলো, বিশেষ করে পুরান ঢাকায়। কিন্তু হয়তোবা তৈরী করার প্রসেসটা একটু জটিল হওয়ায় এই কাবাবটার জনপ্রিয়াতা ধীরে ধীরে কমে গিয়েছে। তবে আজকে আমি রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি এবং আশা করছি আপনাদের অনেক পছন্দ হবে।

চলুন দেখি কাকড়ি কাবাব তৈরীর পদ্ধতি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

মাংসের কিমা ১ কেজি (গরু/খাসির মাংস)

  1. ১ কাপ বেরেশতার জন্য প্রয়োজন মতো পেঁয়াজ
  2. দারুচিনি প্রায় ৫ সেন্টিমিটার
  3. ছোটো এলাচ ৫/৬ টি
  4. ১ চা চামুচ ধনে
  5. ১ চা চামুচ জিরা
  6. কালো গোল মরিচ ১ চা চামুচ
  7. লবঙ্গ ১ চা চামুচ
  8. শুকনো মরিচ ৫/৬ টি
  9. প্রয়োজন মতো কাঁচা মরিচ
    • কাবাবে ১ টেবিল চামুচ কুঁচি
    • সস তৈরী করতে ২ টি
  10. গরম মশলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  11. প্রয়োজন মতো রসুন
    • কাবাবে ২ টেবিল চামুচ রসুন কুঁচি
    • সস তৈরীতে ১টি কোয়া
  12. আদা কুঁচি ১ টেবিল চামুচ
  13. টক দৈ ০.৫ কাপ
  14. নারিকেল ০.৫ কাপ
  15. প্রয়োজন মতো লবণ
    • কাবাবে ১ চা চামুচ
    • সস তৈরীতে ০.৫ চা চামুচ
  16. পুদিনা পাতা ১০/১২ টি
  17. ধনে পাতা প্রয়োজন মতো
    • সস তৈরী করতে ৫/৬ ডাটি
    • কাবাব ভাজতে প্রয়োজন মতো
  18. প্রয়োজন মতো রান্নার তেল

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।