Tagged: কলিজা

আমাদের দেশী হোটেলগুলিতে চিকেন লটপটি একটা খুবই ট্রেডিশনাল আইটেম। কিন্তু কেনো যেনো ধীরে ধীরে এই লটপটি আইটেমটি হোটেলগুলি থেকে হারিয়ে যাচ্ছে। বিশেষ করে ঢাকার বড় হোটেলগুলিতে এই চিকেন অটপটি এখন দেখাই যায়না। রেসিপিটি হারিয়ে যাওয়ার আগে আপনাদের কাছে নিয়ে আসলাম এই চিকেন লটপটি। যারা অনেক আগে দেশ থেকে প্রবাসী হয়েছেন, তাদের কাছে এই রেসিপিটি অনেক ভালো লাগবে আশা করছি।

ক্রিম চিজ তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ছোটো করে কাটা মুরগীর মাংসের পিস ১ কেজি
  2. সরিষার তেল ১ কাপ
  3. পেঁয়াজ কুচি ১.৫ কাপ
  4. টমেটো ১ কাপ
  5. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  6. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  7. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  8. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  9. লবণ ১ চা চামুচ
  10. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  11. ছোটো এলাচ ৪ টি
  12. বড় এলাচ ২ টি
  13. লং ৬/৭ টি
  14. গোল মরিচ ১ চা চামুচ
  15. হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  16. ভাজা জিরার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  17. গরম মশলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

মাংসের পাশাপাশি কলিজাও আমাদের কাছে খাবার হিসেবে খুব প্রিয়। অনেকভাবে কলিজা রান্না করা যায়, আর তারমধ্যে একটি হলো আলু দিয়ে ভুনা, আর রান্নার প্রক্রিয়াটা অনেকটা মাংস রান্না করার মতই। চলুন দেখি আলু দিয়ে কলিজা ভুনা রান্নার প্রক্রিয়া-

চাইলে এই লিঙ্ক থেকে ইউটিউবেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরীতে যা যা লাগছে-

  1. গরু/খাসির কলিজা – ১ কেজি
  2. আলু – ৪/৫টি
  3. রসূন – ২টি
  4. তেঁজপাতা – ৩/৪টি
  5. দারুচিনি – ৩/৪ টুকড়ো
  6. পেঁয়াজ – ৬টি
  7. রসূন বাটা
  8. আদা বাটা
  9. সয়া সস
  10. ওয়েস্টার সস
  11. গরম মসলা গুঁড়ি
  12. ধনে পাতা
  13. লবণ
  14. ধনে গুঁড়ো
  15. শুকনো মরিচের গুঁড়ো
  16. হলুদের গুঁড়ো
  17. কাঁচা মরিচ – ১০/১২টি

কোনো প্রশ্ন থাকলে বা কেমন লাগলো অনুগ্রহ করে মন্তব্যে জানাবেন।

মুগডাল দিয়ে কলিজা ভীষন সুন্দর একটা সাইড ডিস। সকাল অথবা সন্ধ্যার নাশতায় রুটি বা পড়টা দিয়ে খুব ভালো লাগে। এখন দেখাচ্ছি মুগডাল দিয়ে কলিজা রান্নার প্রক্রিয়া।

ওপরের ভিডিওটি দেখতে সমস্যা হলে ডেইলিমোশনের এই লিঙ্কে গিয়েও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরীতে যা যা লাগছে –

  1. মুগ ডাল – ১ কাপ
  2. কলিজা – ২০০ গ্রাম
  3. তেজপাতা – ২টি
  4. বড় এলাচ – ২টি
  5. ছোট এলাচ – ৫/৬টি
  6. গোলমরিচ – ৬/৭টি
  7. লং – ৫/৬টি
  8. দারুচিনি – ছোট ২টুকরো
  9. পেঁয়াজ – ৩টি
  10. কাঁচা মরিচ – ৪/৫টি
  11. আদা বাটা – ১ চা চামুচ
  12. রসূন বাটা – ১ চা চামুচ
  13. মরিচের গুঁড়ি – ১ চা চামুচ
  14. ধনে  গুঁড়ি – ১ চা চামুচ
  15. লবণ
  16. হলুদের  গুঁড়ি – আধা চা চামুচ
  17. জিরা সহ গরম মসলার গুঁড়ি – ১ চা চামুচ
  18. তেল

কোনো প্রশ্ন থাকলে বা কেমন লাগলো অনুগ্রহ করে মন্তব্যে জানাবেন।