Tagged: আমিষ

ইলিশ মাছের তো অনেক রেসিপি দেখলাম। কিন্তু মাথা আর লেজ দিয়ে কি করবো!!! মাথা দিয়ে কি করবো সেটা নাহয় আরেকদিন দেখবো, এখন ইলিশের লেজ এবং কাটা বেশী আছে এরকম অংশগুলি দিয়ে তৈরী করছি ইলিশ মাছের ট্রেডিশনাল ভর্তা।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ২৫০ গ্রাম ইলিশ মাছ (মাছের পেছনের অংশটা নিয়েছি)
  2. ১ টেবিল চামুচ মরিচের গুঁড়ি
  3. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  4. ০.৫ চা চামুচ ধনে গুঁড়ি
  5. লবণ: মসলা মাখাতে ১ চা চামুচ, ভর্তা মাখাতে ০.৫ চা চামুচের একটু কম
  6. ৪/৫ টি শুকনো মরিচ
  7. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
  8. ২ চা চামুচ সরিষার তেল
  9. ১ চা চামুচ রসুন কুচি

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

যারা ভালো হোটেলে টাকি মাছের ভর্তা একবার খেয়েছেন, মনে হয়না সেই স্বাদ কোনোভাবে ভুলতে পেরেছেন। আর হোটেলের ভালো স্বাদের খাবারগুলির মতো বাসায় তৈরী করতে না পারলে একটা আক্ষেপ থেকেই যায়। কিন্তু “রুমানার রান্নাবান্না” থাকতে আপনাদের টেনশন নেই! তৈরী করে দেখাচ্ছি টাকি মাছের ভর্তা, বড় হোটেলের রেসিপিতে।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৬ টি টাকি মাছ (আনুমানিক ৫০০ গ্রাম)
  2. পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
  3. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
  4. আদা কুচি ১ চা চামুচ
  5. শুকনো মরিচ ৫ টি
  6. লবণ
    • মেরিনেশনে ০.৫ চা চামুচ
    • ভর্তার সময় ০.৫ চা চামুচ
  7. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. হলুদের গুঁড়ি চিমটি পরিমান

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমাদের কাছে একটা অভিযোগ খুব কমন, সুস্বাদু রান্নাগুলি তৈরীর প্রসেস এতো জটিল কেনো! তাই এখন ইলিশ মাছের একটা রেসিপি নিয়ে আসলাম যেটা তৈরী করতে কোনো ঝামেলাই নেই। তৈরী করছি ভাপা ইলিশ, যা তৈরী হবে ভাপ-এর মধ্য দিয়ে।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ইলিশ মাছ ৪ টুকরো (আনুমানিক ৫০০ গ্রাম)
  2. সরিষা বাটা ২ টেবিল চামুচ
  3. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামুচ
  4. সরিষার তেল ০.২৫ কাপ
  5. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  6. চিমটি পরিমান হলুদের গুঁড়ি
  7. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  9. জিরা বাটা ২ চা চামুচ
  10. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  11. লবণ ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ইলিশ মাছ নিয়ে বাঙ্গালীর রসনার যেনো শেষ নেই, আছে স্বাদের সেরা মজার মজার রেসিপি। কোনোটি তৈরী করা সহজ আবার কোনোটি একটু জটিল। সময়ের অভাবে আমরা সবসময়ই সহজ রেসিপিগুলি অনুশীলন করি। আর সেরকমই একটা সহজ রেসিপি নিয়ে আসলাম ইলিশ ভুনা খিচুড়ি।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে

  • খিচুড়ির মধ্যে
    1. পোলাওর চাল ২ কাপ
    2. মুগ ডাল ১ কাপ
    3. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
    4. পেঁয়াজ বেরেস্তা ০.৫ কাপ
    5. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
    6. রান্নার তেল ০.৫ কাপ
    7. তেজ পাতা ১টি
    8. দারুচিনি ২ টুকড়ো (আনুমানিক ১০ সেঃমিঃ)
    9. বড় এলাচ ১টি
    10. ছোটো এলাচ ৩/৪ টি
    11. লং ৫/৬ টি
    12. রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
    13. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
    14. কাঁচা জিরা বাটা ১ চা চামুচ
    15. হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
    16. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
    17. ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
    18. লবণ ২ চা চামুচ
  • ইলিশ ম্যরিনেড করতে
    1. ইলিশ মাছ ৪ টুকড়ো (আনুমানিক ৪৫০ গ্রাম)
    2. টক দৈ ০.৫ কাপ
    3. জিরা বাটা ১ চা চামুচ
    4. পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামুচ
    5. সরিষা বাটা ১ টেবিল চামুচ
    6. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
    7. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
    8. হলুদের গুঁড়ি চিমটি পরিমাণ
    9. লবণ ১ চা চামুচ
    10. সরিষার তেল ১ টেবিল চামুচ
    11. পেঁয়াজ বেরেস্তা ০.৫ কাপ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

“মাছে ভাতে বাঙ্গালী”

সাদা ভাত, মাছের তরকারি আর সাথে একটা ভর্তা। আমার মনে হয়না বাঙ্গালীদের এর চাইতে ভালো কিছু খেতে দিয়ে ইম্প্রেস করা সম্ভব। আমার চ্যানেলে আমি বরাবরই ট্রেডিশনাল রেসিপিগুলি তুলে ধরার চেষ্টা করছি এবং তারই ধারাবাহিকতায় এখন দেখাচ্ছি দেশীয় হোটেল স্টাইলে ফিশ কারি রেসিপি।

ফিশ কারি তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লাগছে (আমি এখানে ৫০০ গ্রাম ওজনের দু’টি রূপচাঁদা মাছ নিয়েছি, এবং সেই অনুপাতে সমস্থ উপকরণ দিয়েছি। আপনারা যে মাছ দিয়েই এই রান্নাটি করেন, উপকরণগুলির পরিমাণ এরকমই থাকবে):

  1. মাছ ৫০০ গ্রাম
  2.  মাছ ৫০০ গ্রাম
  3. শুকনো মরিচের গুঁড়ি
    • মাছ ভাজতে ০.৫ চা চামুচ
    • মাছ রান্না করতে ১ চা চামুচ
  4. হলুদের গুঁড়ি
    • চিমটি পরিমাণ মাছ ভাজতে
    • চিমটি পরিমাণ মাছ রান্না করতে
  5. ধনে গুঁড়ি
    • ০.৫ চা চামুচ মাছ ভাজতে
    • মাছ রান্না করতে ১ চা চামুচ
  6. লবণ
    • মাছ ভাজতে ০.৫ চা চামুচ
    • মাছ রান্না করতে ১ চা চামুচ
  7. রসুন বাটা
    • মাছ ভাজতে ০.৫ চা চামুচ
    • মাছ রান্না করতে ১ চা চামুচ
  8. আদা বাটা
    • মাছ ভাজতে ০.৫ চা চামুচ
    • মাছ রান্না করতে ০.৫ চা চামুচ
  9. তেল
    • ০.৫ কাপ মাছ ভাজতে
    • মাছ রান্না করতে ০.৫ কাপ
  10. পেঁয়াজ কুচি ১.৫ কাপ
  11. গোটা জিরা ১ চা চামুচ
  12. টমেটো ০.৫ কাপ
  13. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  14. ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ভর্তার প্রতি দুর্বলতাটা বাঙ্গালীর নতুন কিছু না। তবে সবচাইতে বেশী দুর্বলতা হলো হোটেলের ভর্তাগুলির প্রতি। আমাদের একটা ধারণা আছে যে হোটেলে যে ভর্তা তৈরী হয়, সেটা আমাদের পক্ষে তৈরী করা সম্ভব না। অনেক রাঁধুনী আবার বলেন যে হোটেলে ভর্তা পরিমাণে অনেক বেশী করে করা হয়, তাই টেস্ট অনেক বেশী হয়। আমরা বলবো আপনি যদি সঠিক রেসিপি জানেন, তাহলে সবকিছুই সঠিকভাবে করা সম্ভব। এখন তৈরী করে দেখাচ্ছি বাংলাদেশী হোটেলের স্টাইলে চিংড়ি মাছের ভর্তা।

ভর্তাটা তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  1. চিংড়ি মাছ ০.৫ কাপ
  2. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  3. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  4. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  5. শুকনে মরিচ ৪/৫ টি
  6. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
  7. আদা কুচি ১ চা চামুচ
  8. সরিষার তেল ২ টেবিল চামুচ

পুরো প্রসেসটাই কিন্তু করতে হবে চুলোটা মাঝারি আঁচে রেখে…

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

তৈরী করছি বাঙ্গালীদের জন্য স্টেক। বাঙ্গালীদের জন্য এই কারণে বললাম, বাঙ্গালীরা কিন্তু পশ্চিমাদের মতো অর্ধ-কাঁচা গোলাপী মাংস খাবেনা আবার আরবদের মতো শক্ত মাংসও খাবেনা। তো আমি মনেকরি আমার রেসিপিটি বাঙ্গালীদের জন্য পারফেক্ট একটা স্টেক রেসিপি।

স্টেক তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

স্টেক তৈরী করতে লেগেছে –

  1. ষাড়ের রিব-আই মাংসের টুকরো ২৫০×২=৫০০ গ্রাম
  2. ৫০ গ্রাম বাটার
  3. সয় সস ২ চা চামুচ
  4. অলিভ ওয়েল ১ চা চামুচ
  5. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  6. গোল মরিচের গুঁড়ি ২ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমার চ্যানেলে সবসময়ই হালকা নাশতা টাইপের রেসিপির একটা আলাদা চাহিদা রয়েছে। আর আমি তাই চেষ্টা করি কিভাবে স্বাস্থ্য সম্মত উপায়ে হালকা নাশতার রেসিপি উপস্থাপন করা যায়, বিশেষ করে শিশুদের কথা চিন্তা করে। তৈরী করে দেখাচ্ছি শ্রিম্প কেক। অ্যাপাটাইজার বলেন, বা বার্গারের প্যাটি বলেন যেভাবেই খেতে চান, এই শ্রিম্প কেকের জুড়ি নেই।

ক্রিম চিজ তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লেগেছে –

  1. চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম
  2. ডিমের কুসুম ১ টি
  3. কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামুচ
  4. সয় সস ১ চা চামুচ
  5. ফিস সস ২ চা চামুচ
  6. চিনি ১ চা চামুচ
  7. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. কাঁচা মরিচ ২ টি
  9. পুদিনা পাতা ১ টেবিল চামুচ
  10. রসুন ৩/৪ কোয়া

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আজকের রেসিপিটি আসলে ইউটিউবার সেলিনা রহমানের। আমরা একটি কোলাবোরেশনের মাধ্যমে একজন আরেকজনের রেসিপি আমাদের দর্শকদের কাছে উপস্থাপন করছি এই উদ্দেশ্যে যে আমাদের দর্শকদের যে রান্না নিয়ে কিছু ভ্রান্ত ধারণা আছে বা ভয় আছে, সেগুলি যাতে কেটে যায়। অনেক দর্শক অভিযোগ করেন আমার রেসিপি ফলো করেও রান্না করতে পারেননি। আবার আমার রেসিপি অন্য রাধুঁনীর সাথে তুলনা করে বলেন অমুকে এই জিনিসটা দিয়েছে আপনি দিলেন না কেনো! সেজন্য আমি সেলিনা আপুর চিকেন স্টিক কাবাবটি করছি আমার মতো করে, মানে সবকিছু হুবহু ফলো না করে। শুধু দেখাতে চাই যে মূল লক্ষ্যে যাওয়ার জন্য সব ১০০% হওয়ার প্রয়োজন নেই। আশাকরি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।

চিকেন স্টিক কাবাব তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লেগেছে

  1. চর্বি/হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস ৫০০ গ্রাম
  2. ৪/৫ টি রসুনের কোয়া
  3. ৩/৪ টি কাঁচা মরিচ
  4. ১ টেবিল চামুচ পুদিনা পাতা
  5. ১ টেবিল চামুচ ধনে পাতা
  6. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  7. ২ টেবিল চামুচ টক দৈ
  8. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  9. অলিভ ওয়েল ১ টেবিল চামুচ
  10. ০.৫ চা চামুচ গরম মশলার গুঁড়ি
  11. গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমাদের দেশী হোটেলগুলিতে চিকেন লটপটি একটা খুবই ট্রেডিশনাল আইটেম। কিন্তু কেনো যেনো ধীরে ধীরে এই লটপটি আইটেমটি হোটেলগুলি থেকে হারিয়ে যাচ্ছে। বিশেষ করে ঢাকার বড় হোটেলগুলিতে এই চিকেন অটপটি এখন দেখাই যায়না। রেসিপিটি হারিয়ে যাওয়ার আগে আপনাদের কাছে নিয়ে আসলাম এই চিকেন লটপটি। যারা অনেক আগে দেশ থেকে প্রবাসী হয়েছেন, তাদের কাছে এই রেসিপিটি অনেক ভালো লাগবে আশা করছি।

ক্রিম চিজ তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ছোটো করে কাটা মুরগীর মাংসের পিস ১ কেজি
  2. সরিষার তেল ১ কাপ
  3. পেঁয়াজ কুচি ১.৫ কাপ
  4. টমেটো ১ কাপ
  5. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  6. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  7. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  8. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  9. লবণ ১ চা চামুচ
  10. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  11. ছোটো এলাচ ৪ টি
  12. বড় এলাচ ২ টি
  13. লং ৬/৭ টি
  14. গোল মরিচ ১ চা চামুচ
  15. হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  16. ভাজা জিরার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  17. গরম মশলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।