Tagged: নিরামিষ

আমার মনে হয়না মটরশুঁটি ভুনা নতুন কোনো রেসিপি। কিন্তু অনেক নতুন রাঁধুনি মটরশুঁটি ভুনার সাথে পরিচিত না। সঠিকভাবে মটরশুঁটি ভুনা রান্না করলে যে খেতে কত মজা, সেটা রান্না না করলে বোঝা যাবেনা। এই পর্বে আমি মটরশুঁটি ভুনা রান্না করে দেখিয়েছি এবং আমি আশাকরছি দর্শকরা উপভোগ করবেন।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মটরশুঁটি ২ কাপ
  2. আলু ১ কাপ
  3. টমেটো ০.৫ কাপ
  4. ১ কাপ পিঁয়াজ
  5. তেল ০.৫ কাপ
  6. দারুচিনি আনুমানিক ৮ সেঃমিঃ
  7. ছোটো এলাচ ২ টি
  8. বড় এলাচ ১ টি
  9. ৫/৬ টি লবঙ্গ
  10. তেজপাতা ২ টি
  11. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  12. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  13. লবণ ১ চা চামুচ
  14. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  15.  ভাজা/টেলে নেয়া জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  16. গরম মসলা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  17. কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি

বাসায় গরম মসলা তৈরী করার রেসিপি ভিডিও।
মটরশুঁটি সারা বছর ফ্রিজে সংগ্রহ করে রাখার ভিডিও।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমাদের দেশের অনেক পুরাতন একটি স্ন্যাকস্ যা এখন প্রায় হারিয়েই যেতে বসেছে, সেটা হলো নিমকি। একসময় মেহমান আপ্যায়ন মানেই ছিলো নিমকি ও মিষ্টি। তবে সঠিক উপায়ে তৈরী করতে পারলে এই নিমকি যে কত টেস্টি একটি স্ন্যাক হতে পারে সেটা তৈরী করে না খেলে বোঝা যাবেনা।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

ময়দার ময়ান –
নিমকি তৈরী করতে ময়দার ময়ান করতে তৈরী করতে হবে। আর কিভাবে তৈরী করতে হবে বা কতটুকু উপকরণ দিতে হবে, দেখা যাবে এই ভিডিওতে। ঐ ভিডিওতে আটা ব্যবহার করা হয়েছে, তবে নিমকির জন্য ময়দা বা All-purpose Flour ব্যবহার করতে হবে।

স্যাপারেটর তৈরী করতে লাগছে

  • ঘি ২ চা চামুচ
  • ময়দা ২ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

হোটেলের পরোটার প্রতি আমার নিজের একটু দুর্বলতা আছে। সারাদিনের ক্লান্তির পরে সকালের নাশতায় যদি পরোটা তৈরী করতে না হয়, তাহলে আমার ঈদ। এখন যে পরোটার রেসিপিটি দেখাচ্ছি, এটা এখন বেশীরভাগ হোটেলেই কমন। আর এই রেসিপিটি নতুন রাঁধুনীদের জন্য খুবই কাজে দেবে। কারণ রুটি/পরোটা বেলতে যদি পারদর্শিতা না থাকে, তার পরও অনায়াসে এটা তৈরী করা যায়। কিভাবে? জানতে ভিডিওটি দেখতে হবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

পরোটা তৈরী করার আগে আটার ডো বা ময়ান তৈরী করতে হবে।
ডো তৈরীর ভিডিওটি দেখা যাবে এই ঠিকানায়।
আর আটার ডো তৈরীতে যা যা ব্যবহার করা হয়েছে। এই রেসিপিতে এর চাইতে আর বেশী কিছু লাগবেনা।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

বর্ষাকালে জ্বর-সর্দি আমাদের লেগেই থাকে, আর মুখে থাকেনা কোনো স্বাদ। সবসময়ই আমাদের মা-খালারা সর্দি-জ্বরের সময় ঝাঁঝালো কিছু খেতে বলেন, যেমন: রসুন। রসুন কিন্তু কাঁচা খাওয়াটা কষ্টকর। তাই রসুন দিয়ে খুব সহজেই তৈরী করে দেখাচ্ছি রসুনের চপ, আর এটা খেতেও সেরকম মজার। রসুনের চপ কিন্তু নতুন কোনো খাবার না, আমাদের রাস্তার খাবারের ভ্যানগুলিতে এটা বেশ জনপ্রিয়। আর শুধু জ্বর-সর্দি হলেই যে খেতে হবে এরকম কিন্তু না, রসুনের চপ কিন্তু খুব টেস্টি একটা দেশী স্ন্যাকস্।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. প্রয়োজন মতো রসুন
  2. প্রয়োজন মতো লবণ
  3. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  4. প্রয়োজন মতো বেসন

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

“ভুট্টার খৈ” আধুনিক যুগে নতুন নাম পেয়ে হয়েছে পপকর্ণ। পপকর্ণ সিড বাজারে পাওয়া গেলেও অনেকেই আমরা জানিনা কিভাবে পারফেক্ট সল্টেড বাটার পপকর্ণ তৈরী করা যায়। অনেক দর্শকের অনুরোধে এখন পারফেক্ট সল্টেড বাটার পপকর্ণ তৈরী করে দেখাচ্ছি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

পপকর্ণ তৈরীর উপকরণের পারফেক্ট অনুপাত হলো –

  1. ০.৫ কাপ পপকর্ণ সিড
  2. ১ চা চামুচ বাটার
  3. ১ চা চামুচ লবণ

এই অনুপাতে যত বেশী পপকর্ণ করতে চাইবেন, তত গুন উপকরণ দিলেই হবে।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

নাম বসনিয়ান হলেও বসনিয়ার সাথে এই পরোটার কোনো সম্পর্ক নাই। এই বসনিয়ান পরোটা তৈরী করার পরে অনেক সময় ধরে নরম থাকে এবং ভাজার ৪/৫ ঘন্টা পরে পরিবেশন করলেও শক্ত হয়না। হয়তো এই কারণেই ইদানিং আমাদের ঢাকার কাবাব হাউসগুলিতে এই পরোটাটি ব্যপকহারে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। ময়দার খামির তৈরী করার প্রসেসটা একটু লম্বা হলেও এর পরে আর কোনো ঝামেলাই নেই।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৪ কাপ ময়দা
  2. ২ চা চামুচ লবণ
  3. ১ টেবিল চামুচ চিনি
  4. ২ টেবিল চামুচ রান্নার তেল
  5. ১ টেবিল চামুচ ইস্ট
  6. ২ টি ফ্যাটানো ডিম

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

সবসময়ই একটা জিনিস লক্ষ্য করে আসছি যে আমাদের দেশী রান্নায় আমরা যে সমস্থ মসলা ব্যবহার করি, সেগুলির অনেকগুলির সাথেই আমরা পরিচিত না। আমি এই ভিডিওটি দিচ্ছি এই মসলাগুলির সাথে রাঁধুনীদের পরিচয় করিয়ে দেবার জন্য। সাথেই দিয়েছি পাঁচ ফোঁড়ন বা ডাল মসলা তৈরী করার পারফেক্ট রেসিপি। আশাকরি আপনাদের কাজে লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

পাঁচ ফোঁড়ন তৈরী করতে লাগছে

  1. কালো জিরা ১ চা চামুচ
  2. মেথি ১ টেবিল চামুচ
  3. কালো সরিষা ১ চা চামুচ
  4. সাদা সরিষা ১ চা চামুচ
  5. ১ টেবিল চামুচ মৌরী
  6. রাধুনী মসলা ১ চা চামুচ
  • দুটো সরিষা হাতের নাগালে না থাকেলে যে-কোনো একটা সরিষা ১ টেবিল চামুচ দিয়ে দেবেন।
  • রাধুনী মসলা না পাওয়া গেলে ১ চা চামুচ গোটা ধনে অথবা ১ চা চামুচ গোটা জিরা দিয়ে দিতে পারেন।

দেশী মসলা বা রান্নার উপকরণ সম্পর্কে জানতে এই দু’টি উইকিপিডিয়ার পেজ দেখতে পারেন:
১: https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Bangladeshi_spices
২: https://en.wikipedia.org/wiki/Bengali_spices_and_their_English_names

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

সবারই পছন্দ আলাদা আলাদা। আর সেজন্য সবরকমের ফল সবার ভালোও লাগেনা। কিন্তু আমি একটা ফ্রুট সালাদের রেসিপি দেখাচ্ছি, যেটা তৈরী করলে এত মজা হয় যে কেউ জেনে শুনে এটাকে না বলতে পারবেনা।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ০.৫ কাপ করে কয়েক রকমের ফল
  2. ভাজা শুকনো মরিচের ০.৫ চা চামুচ
  3. বিট লবণ ০.২৫ চা চামুচ
  4. ভাজা জিরা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  5. ১ টেবিল চামুচ পুদিনা পাতা কুচি
  6. মালটার রস আনুমানিক ৪ টেবিল চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ভিন্ন কিছু। এখন একটা ট্রেন্ড হয়ে গিয়েছে সবকিছুর মধ্যে ভিন্নতা খোঁজা। খাবারও কিন্তু সেই ট্রেন্ডের বাহিরে যায়না। আর সেজন্য একটা ভিন্নধর্মী রেসিপি নিয়ে আসলাম আমার দর্শকদের জন্য। চট্পটা দৈ বেগুন। এইটা খেতেও যেমন চট্পটা (টক-ঝাল-মিষ্টি), সেরকমই চট্পট তৈরী করে ফেলা যায়। আমার বিশ্বাস এই রেসিপিটি আপনাদের ভীষন ভালো লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. বেগুন ২৫০ গ্রাম (কম বেশী হলে কোনো ক্ষতি নেই)
  2. টক দৈ ১ কাপ (ব্যবহারের আগে অবশ্যই অন্তত ১ পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে)
  3. লবণ ১ চা চামুচ
  4. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  5. গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ
  6. কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
  7. ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. ১৫/২০ টি পুদিনা পাতা
  9. চিনি ০.৫ চা চামুচ
  10. বিট লবণ ০.৫ চা চামুচ
  11. প্রয়োজন মতো কর্ণ ফ্লাওয়ার

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

এই রমযানে একটা নুতন সিরিজ শুরু করলাম, বাংলাদেশের স্ট্রিট ফুডে যে সব ইফতারি আইটেম পাওয়া যায়, সেগুলি এক এক করে দেখাবো। প্রথম কিস্তি হিসেবে দেখাচ্ছি ভ্যান/হোটেল স্টাইলে আলুর চপ। আশাকরি দেশে বিদেশে আমার দর্শকরা এই প্রসেস ফলো করে ঘরে বসেই সাস্থ্যকর উপায়ে স্ট্রিট ফুডগুলি তৈরী করতে পারবে।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. আলু ০.৫ কেজি
  2. ৫/৬ টি শুকনো মরিচ
  3. ০.৫ কাপ পেঁয়াজ কুচি
  4. ১ চা চামুচ লবণ
  5. ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  6. ০.৫ চা চামুচ গোল মরিচের গুঁড়ি
  7. ২ টেবিল চামুচ ধনে পাতা কুচি
  8. সামান্য বিট লবণ
  9. প্রয়োজন মতো বেসন (তৈরীর উপায় দেখুন এই লিঙ্কে)

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।