Tagged: নিরামিষ

নাম বসনিয়ান হলেও বসনিয়ার সাথে এই পরোটার কোনো সম্পর্ক নাই। এই বসনিয়ান পরোটা তৈরী করার পরে অনেক সময় ধরে নরম থাকে এবং ভাজার ৪/৫ ঘন্টা পরে পরিবেশন করলেও শক্ত হয়না। হয়তো এই কারণেই ইদানিং আমাদের ঢাকার কাবাব হাউসগুলিতে এই পরোটাটি ব্যপকহারে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। ময়দার খামির তৈরী করার প্রসেসটা একটু লম্বা হলেও এর পরে আর কোনো ঝামেলাই নেই।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ৪ কাপ ময়দা
  2. ২ চা চামুচ লবণ
  3. ১ টেবিল চামুচ চিনি
  4. ২ টেবিল চামুচ রান্নার তেল
  5. ১ টেবিল চামুচ ইস্ট
  6. ২ টি ফ্যাটানো ডিম

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

সবসময়ই একটা জিনিস লক্ষ্য করে আসছি যে আমাদের দেশী রান্নায় আমরা যে সমস্থ মসলা ব্যবহার করি, সেগুলির অনেকগুলির সাথেই আমরা পরিচিত না। আমি এই ভিডিওটি দিচ্ছি এই মসলাগুলির সাথে রাঁধুনীদের পরিচয় করিয়ে দেবার জন্য। সাথেই দিয়েছি পাঁচ ফোঁড়ন বা ডাল মসলা তৈরী করার পারফেক্ট রেসিপি। আশাকরি আপনাদের কাজে লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

পাঁচ ফোঁড়ন তৈরী করতে লাগছে

  1. কালো জিরা ১ চা চামুচ
  2. মেথি ১ টেবিল চামুচ
  3. কালো সরিষা ১ চা চামুচ
  4. সাদা সরিষা ১ চা চামুচ
  5. ১ টেবিল চামুচ মৌরী
  6. রাধুনী মসলা ১ চা চামুচ
  • দুটো সরিষা হাতের নাগালে না থাকেলে যে-কোনো একটা সরিষা ১ টেবিল চামুচ দিয়ে দেবেন।
  • রাধুনী মসলা না পাওয়া গেলে ১ চা চামুচ গোটা ধনে অথবা ১ চা চামুচ গোটা জিরা দিয়ে দিতে পারেন।

দেশী মসলা বা রান্নার উপকরণ সম্পর্কে জানতে এই দু’টি উইকিপিডিয়ার পেজ দেখতে পারেন:
১: https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Bangladeshi_spices
২: https://en.wikipedia.org/wiki/Bengali_spices_and_their_English_names

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

সবারই পছন্দ আলাদা আলাদা। আর সেজন্য সবরকমের ফল সবার ভালোও লাগেনা। কিন্তু আমি একটা ফ্রুট সালাদের রেসিপি দেখাচ্ছি, যেটা তৈরী করলে এত মজা হয় যে কেউ জেনে শুনে এটাকে না বলতে পারবেনা।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ০.৫ কাপ করে কয়েক রকমের ফল
  2. ভাজা শুকনো মরিচের ০.৫ চা চামুচ
  3. বিট লবণ ০.২৫ চা চামুচ
  4. ভাজা জিরা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  5. ১ টেবিল চামুচ পুদিনা পাতা কুচি
  6. মালটার রস আনুমানিক ৪ টেবিল চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ভিন্ন কিছু। এখন একটা ট্রেন্ড হয়ে গিয়েছে সবকিছুর মধ্যে ভিন্নতা খোঁজা। খাবারও কিন্তু সেই ট্রেন্ডের বাহিরে যায়না। আর সেজন্য একটা ভিন্নধর্মী রেসিপি নিয়ে আসলাম আমার দর্শকদের জন্য। চট্পটা দৈ বেগুন। এইটা খেতেও যেমন চট্পটা (টক-ঝাল-মিষ্টি), সেরকমই চট্পট তৈরী করে ফেলা যায়। আমার বিশ্বাস এই রেসিপিটি আপনাদের ভীষন ভালো লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. বেগুন ২৫০ গ্রাম (কম বেশী হলে কোনো ক্ষতি নেই)
  2. টক দৈ ১ কাপ (ব্যবহারের আগে অবশ্যই অন্তত ১ পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে)
  3. লবণ ১ চা চামুচ
  4. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  5. গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ
  6. কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
  7. ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. ১৫/২০ টি পুদিনা পাতা
  9. চিনি ০.৫ চা চামুচ
  10. বিট লবণ ০.৫ চা চামুচ
  11. প্রয়োজন মতো কর্ণ ফ্লাওয়ার

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

এই রমযানে একটা নুতন সিরিজ শুরু করলাম, বাংলাদেশের স্ট্রিট ফুডে যে সব ইফতারি আইটেম পাওয়া যায়, সেগুলি এক এক করে দেখাবো। প্রথম কিস্তি হিসেবে দেখাচ্ছি ভ্যান/হোটেল স্টাইলে আলুর চপ। আশাকরি দেশে বিদেশে আমার দর্শকরা এই প্রসেস ফলো করে ঘরে বসেই সাস্থ্যকর উপায়ে স্ট্রিট ফুডগুলি তৈরী করতে পারবে।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. আলু ০.৫ কেজি
  2. ৫/৬ টি শুকনো মরিচ
  3. ০.৫ কাপ পেঁয়াজ কুচি
  4. ১ চা চামুচ লবণ
  5. ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  6. ০.৫ চা চামুচ গোল মরিচের গুঁড়ি
  7. ২ টেবিল চামুচ ধনে পাতা কুচি
  8. সামান্য বিট লবণ
  9. প্রয়োজন মতো বেসন (তৈরীর উপায় দেখুন এই লিঙ্কে)

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমাদের মধ্যে অনেকেই আছেন যারা ঝাল ভীষণ পছন্দ করেন আবার অনেকে আছেন বিভিন্ন ধরণের ঝাল এক্সপ্লোর করতে চান। আমার এরকম দর্শকদের জন্যই নিয়ে এলাম কাঁচা মরিচের স্পাইসি পাকোড়া।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. কাঁচা মরিচ ১০ টি
  2. বেসন প্রয়োজন মতো
  3. লবণ ০.৫০ চা চামুচ
  4. বিট লবণ ০.২৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আচারের প্রতি আমাদের সবারই মোটামুটি একটা ভালো ফ্যান্টাসি আছে। অনেকরকমের আচারের মধ্য থেকে এই ব্যস্ত জীবনে শুধু সেগুলিই টিকে আছে যেগুলি তৈরী করতে ঝামেলা কম। আমের কাশ্মীরি আচারটি তার মধ্যে অন্যতম। যদি অথেন্টিক বা একদমই ট্রেডিশনাল নিয়মে করতে যাই, তারপরও ঝুট-ঝামেলা এক্কেবারে কম। শুধু নিয়ম মাফিক সবকিছু করলেই হলো।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. কাঁচা আম ২ কেজি
  2. চিনি ৩ কেজি
  3. খওয়ার চুন ০.৫ কেজি
  4. ১৫/১৬ টি শুকনো মরিচ
  5. আদা কুচি ০.৫ কাপ
  6. ভিনেগার ০.২৫ কাপ
  7. ০.৫ চা চামুচ লবণ
  8. আচার রান্নার সিরা তৈরী করতে পানি ৬ কাপ

বিঃদ্রঃ চুন না পেলে ২ কেজি আম ০.৫ কেজি লবণ দিয়ে ভেজাতে পারেন। যদি ভাবেন আমটা নোনতা হয়ে যাবে কি-না, না নোনতা হবে না। ৫ ঘন্টা ভেজানোর পরে ধুয়ে ফেললে আমের টকের সাথে লবণের নোনতা ভাব দুটোই চলে যাবে।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আচার তৈরী করার প্রসেস অনেক বলে আমরা অনেকই ভয় পাই। এখন এমন একটা আচার দেখাচ্ছি যেটাতে আমে রোদ দিতে হবেনা, এমনকি আচার তৈরী কারা পরেও রোদে রাখার প্রয়োজন নাই, প্রয়োজন নাই ফ্রিজে করে সংরক্ষণ করার। এয়ার টাইট বক্সে করে ফ্রিজে না রেখে অনায়াসে ৩ মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন এই আচার।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লেগেছে

  1. কাঁচা আম ২ কেজি (চেষ্টা করবেন আঁটি শক্ত হয়েছে এরকম আম নিতে)
  2. চিনি ৬ কাপ
  3. সরিষার তেল ১ কাপ
  4. সাদা ভিনেগার ০.২৫ কাপ
  5. গরম মশলার গুঁড়ি ২ চা চামুচ
  6. পাঁচ ফোড়ন গুঁড়ি ২ চা চামুচ
  7. লবণ ২ চা চামুচ (আম বেশী টক হলে একটু বেশী লবণ দিতে পারেন)

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমাদের রান্নাঘরের কমন একটা শবজি দিয়ে যে কত সুন্দর একটা ডেসার্ট তৈরী করা যায়, আমি এখন সেটাই দেখাবো। তৈরী করছি কাঁচা পেপের জর্দা। এই জর্দাটা তৈরী করা যেমন সহজ, খেতেও সেরকম সুস্বাদু।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. কাঁচা পেপে ১ কেজি
  2. চিনি ১ কাপ
  3. গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামুচ
  4. ঘি ০.২৫ কাপ + শেষে ১ চা চামুচ
  5. দারুচিনি ২ টুকরো (আনুমানিক ১০ সেঃমিঃ)
  6. ছোটো এলাচ ৩/৪ টি
  7. তেজপাতা ১ টি
  8. কিসমিস ২ টেবিল চামুচ
  9. বাদাম কুচি ২ টেবিল চামুচ
  10. গোলাপ জল ১ চা চামুচ (ঐচ্ছিক)
  11. সবশেষে আমি একটু জাফরান দিয়ে সাজিয়েছি (ঐচ্ছিক)

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

কাঁচা কাঁঠালের তরকারি যে কত মজার একটা তরকারি তা যে কখনো খায়নি, জানবেনা। আমার এই রেসিপি অনুযায়ী যদা আপনারা একবার কাঁচা কাঁঠাল ভুনা রান্না করেন বুঝতে পারবেন এটা ভুনা মাংসের চাইতেও মজাদার। এই ১০০% ভেজিটেরিয়ান রেসিপিটি তৈরীর পদ্ধতিটি দেখি।

তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ১ কেজি কাঁচা কাঁঠাল
  2. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  3. ১ কাপ রান্নার তেল
  4. ছোটো এলাচ ৫/৬ টি
  5. বড় এলাচ ৩ টি
  6. কয়েক টুকরো দারুচিনি, আনুমানিক ২০ সেঃমিঃ
  7. তেজপাতা ২ টুকরো
  8. ৫/৬ টি লং
  9. রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
  10. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
  11. শুকনো মরিচ ৮/১০ টি
  12. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  13. হলুদের গুঁড়ি –
    • কাঁঠাল সেদ্ধ করতে চিমটি পরিমাণ
    • রান্নার সময় চিমটি পরিমাণ
  14. ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  15. জিরা গুঁড়ি ২ চা চামুচ
  16. গরম মশলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  17. লবণ
    • কাঁঠাল সেদ্ধ করতে ১ চা চামুচ
    • রান্না করতে ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।