Category: মূল খাবার

ঝটপট লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য আরও একটা কুইক মিল রেসিপি নিয়ে আসলাম ড্রাই চিলি জিনজার বিফ। রেসিপিটি করেছি একদম আমাদের দেশী চাইনিজ রেস্তোরাগুলির মতো করে। যারা আমার কাছে বার বার চাইনিজ রেস্তোরার রেসিপিগুলির জন্য অনুরোধ করে আসছিলেন, আশা করছি তাদের রেসিপিটি অনেক ভালো লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. হাড় চর্বি গরুর মাংস ১ কাপ
    আপনারা চাইলে খাসির মাংস দিয়েও করতে পারেন
  2. ০.৫ কাপ রান্নার তেল
  3. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
  4. আদা কুচি ০.৫ চা চামুচ
  5. সয় সস ১ টেবিল চামুচ
  6. ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামুচ
  7. ফিশ সস ১ চা চামুচ
    বদলে ০.৫ চা চামুচ লবণ দিতে পারেন।
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  9. শুকনো মরিচ ৮/১০ টি
  10. আদার টুকরো ৭/৮ টি
  11. পেঁয়াজ ১ কাপ
  12. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামুচ
    আপনারা কর্ণ স্টার্চও দিতে পারেন।
  13. চিনি ১ চা চামুচ

আমি এখানে সাধারণ সয় সস দিয়েছি। আপনারা যদি ডার্ক সয় সস দেন, তাহলে পরে ফিশ সস বা লবণ কোনোটাই দেবেন না। ডার্ক সয় সসের মধ্যে অনেক সোডিয়াম থাকে, তাই আর বাড়তি লবণ দিতে হয়না।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

 

ঝটপট লাঞ্চ/ডিনারের আরও একটা রেসিপি নিয়ে আসলাম। তৈরী করে দেখাচ্ছি ডাল চচ্চড়ি দিয়ে মিল। মাছ মাংস খেতে খেতে আমরা অস্থির। তাই গতানুগতিক মাছ/মাংসের বাহিরে একটা রেসিপি এই ডাল চচ্চড়ি। তৈরী করতে সময় লাগবে আনুমানিক ১৫ মিনিট এবং খেতে যেমন অসাধারণ, তেমনি পুষ্টিগুণ সম্পন্ন।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মুসুর ডাল ১ কাপ
  2. আলু কুচি ০.৫ কাপ
  3. পিয়াঁজ কুচি ০.৫ কাপ
  4. টমেটো ০.৫ কাপ
  5. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
  6. আদার বাটা ১ চা চামুচ
  7. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  8. লবণ ১ চা চামুচ
  9. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  10. রান্নার তেল ০.৫ কাপ
  11. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  12. ধনে পাতা ২ টেবিল চামুচ
  13. ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  14. সরিষার তেল ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

পাইনঅ্যাপল জ্যাম!!
নামটা কি একটু কঠিন হয়ে গেলো? হ্যাঁ যারা এই জ্যামটার সাথে পরিচিত, তারা হয়তো ভাবছেন রুমানা এখন না যেনো কত কি দেখাবে। কিন্তু আমার এই রেসিপিটি দেখার পরে অনেকেই ভাববেন যে এই সহজ জিনিসটা আমরা তৈরী না করে কিনে খাই!!

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. আনারস
  2. চিনি
    পাল্প তৈরীর পরে যতটুকু আনারস হবে, ততটুকু চিনি দিতে হবে
  3. ছোটো এলাচ ২টি
  4. ১ কাপ পানি
    ০.৫ কাপ পাল্প তৈরীর সাময়, ০.৫ কাপ জ্যাম তৈরীর সময়

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমার চ্যানেলে আমি গতানুগতিক ট্রেডিশনাল রান্নাগুলি বরাবরই দেখিয়ে আসছি। আমার দর্শকরা সবসময়ই অনুরোধ করে এসেছে এমন কিছু দেখাতে যা সহজভাবে তৈরী করা যায়। আমি তাই সিদ্ধান্ত নিয়েছি এখন থেকে গতানুগতিক রান্নাগুলির পাশাপাশি এরকম রান্নাও দেখাবো যা তৈরী করতে ৩০ মিনিটের বেশী সময় লাগবেনা। এখন “ঝটপট লাঞ্চ বা ডিনার” সিরিজের শুরু করছি কিমা দিয়ে ঝটপট লাঞ্চ বা ডিনারের রেসিপি দিয়ে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে

  1. মাংসের কিমা ১ কাপ
    গরু/খাসি/মুরগি যে কোনো কিমা দিয়েই করা যাবে
  2. রান্নার তেল ০.২৫ কাপ
  3. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
  4. আদা কুচি ১ চ চামুচ
  5. ০.৫ কাপ পিঁয়াজ
  6. ৫/৬ টি কাঁচা মরিচ
  7. সয়সস ১ টেবিল চামুচ
    ডার্ক/লাইট দুটোই দিতে পারেন। লাইট দিলে লবণ বা ফিশ সস দেবেন না
  8. ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামুচ
  9. ফিশ সস ১ টেবিল চামুচ
    না থাকলে ০.৫ চা চামুচ লবণ দিয়ে দিতে পারেন
  10. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ

এই সসগুলি কিন্তু একবার ঢাকনা খোলার পরে ফ্রিজে রেখে ১ বছর পর্যন্ত ব্যবহার করেতে পারবেন। সসগুলি আমি বিদেশে কিনেছি। কিন্তু সবগুলি সস আমাদের দেশের বড় মুদির দোকান সহ সুপার স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ভর্তা ভাতে বাঙ্গালী। একটা ভালো ভর্তা আর সাদা ভাত হলে এক বেলার খাবারে বাঙ্গালীর আর কিছু লাগে বলে মনে হয়না। আমাদের ভর্তা পর্বে খুবই সহজ এবং অসাধারণ স্বাদের একটা ভর্তা করে দেখাচ্ছি ধনে পাতার ভর্তা।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ধনে পাতা ২৫০ গ্রাম
  2. সরিষার তেল ১ টেবিল চামুচ
  3. রসুনের কোয়া ১০/১২ টি
  4. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
  5. পিঁয়াজ ০.৫ কাপ
  6. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  7. সামান্য পরিমাণ লেবুর রস

এই ভর্তাটি তৈরী করে কিন্তু ১ দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে পরে খাওয়া যাবে। শুধু রাখার আগে লেবুর রস দেবেন না। পরিবেশন/খাওয়ার আগে লেবুর রস চিপে দিয়ে পরিবেশন করবেন।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

চিকেন কাটলেট তৈরী করার বেশ কিছু রেসিপি আছে, এখন ইংলিশ চিকেন কাটলেট তৈরী করে দেখাচ্ছি। অন্য কোনো সময় দেশী স্টাইলে চিকেন কাটলেট তৈরী করে দেখানোর চেষ্টা করবো। তবে দুটোর মধ্যে যদি তুলনা করতে বালেন, আমি বলবো ইংলিশ চিকেন কাটলেট তৈরী করাটাই সবচাইতে সহজ। কেনো? একবার ভিডিওটা দেখলেই বুঝতে পারবেন।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. হাড় চর্বি ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম
  2. ডিম ২ টি
  3. দুধ ২ টেবিল চামুচ
  4. সয় সস ১ চা চামুচ
  5. ফিশ সস ১ চা চামুচ
  6. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  7. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি: মেরিনেশনে ১ চা চামুচ, ডিমের মধ্যে ০.৫ চা চামুচ

লেমন বাটার সস রেসিপির ভিডিও
চিকেন ও বিফ চাপ রেসিপির ভিডিও

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ছুটির দিনে বিকেলের নাশতায় একটু আলাদা কিছু হলে কিন্তু মন্দ হয়না। আর এখন ঠিক সেরকমই, মানে একটু আলাদা একটা রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হলাম, কিমা বেগুনি। গতানুগতিক বেগুনির মতো হলেও, একটু কিমা দিয়ে এর স্বাদ একবারে বদলে ফেলেছি। চলুন প্রসেসটি দেখি –

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মাংসের কিমা ০.৫ কাপ
  2. ১ চা চামুচ কাঁচা মরিচ কুচি
  3. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  4. বিট লবণ ০.২৫ চা চামুচ
  5. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  6. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  7. ৪/৫ টি পুদিনা পাতা কুচি
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  9. লেবুর রস ১ চা চামুচ
  10. গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  11. প্রয়োজন মতো স্লাইস করে কাটা বেগুন
  12. প্রয়োজন মতো বেসন

বেসন তৈরীর রেসিপি ভিডিও
গরম মসলার গুঁড়ি তৈরীর রেসিপি ভিডিও

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

মাংসের ভুনা আমরা সবাই মোটামুটি রান্না করি এবং ভালই রান্না করি। কিন্তু এখন একটা মাংসের ভুনা রেসিপি নিয়ে আসলাম যা গতানুগতিক রান্নার মতো না। আমি আসলে এই মাংসটার স্বাদের কথা বলে বোঝাতে পারবোনা। এই রেসিপিটির স্বাদ বুঝতে হলে অবশ্যই তৈরী করে খেয়ে দেখতে হবে। আর তৈরী করাও কিন্তু খুবই সহজ।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মাংস ১ কেজি (গরু/খাসি যে-কোনো মাংস দিয়েই করা যাবে)
  2. পিঁয়াজ ১ কাপ
  3. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  4. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  5. সরিষা বাটা ১ চা চামুচ
  6. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  7. হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  8. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  9. লবণ ১ চা চামুচ
  10. পাঁচ ফোড়ন – ১ চা চামুচ
  11. তেজপাতা ২ টি
  12. দারুচিনি আনুমানিক ১০ সেঃমিঃ
  13. বড় এলাচ ২ টি
  14. ছোটো এলাচ ৩/৪ টি
  15. লবঙ্গ ৪/৫ টি
  16. শুকনো মরিচ ৪/৫ টি
  17. ০.৫ চা চামুচ গরম মসলার গুঁড়ি
  18. ভাজা/টালা জিরা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ

ভিডিওতে যতটুকু পানির কাথা বলেছি, তাতে যদি মাংস সেদ্ধ না হয়, তাহলে পানি বাড়িয়ে দিতে হবে। তবে কোনোভাবেই ঠান্ডা পানি দেয়া যাবেনা। দিতে হবে গরম পানি।

  1. অথেন্টিক গরম মসলা তৈরীর রেসিপির ভিডিও
  2. পাঁচ ফোড়ন তৈরীর রেসিপি ভিডিও

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমরা অনেকেই মনে করি নেহারী আর পায়া এক জিনিস। আসলে দু’টো এক না। পায়া হলো গরু/খাসির পা দিয়ে একটা স্টক তৈরী করে বাগার দিয়ে রান্না করে ফেলা হয়, আর নেহারী তৈরীতে অনেক ধরণের মসলা ব্যবহার করা হয়। আর দু’টোর স্বাদের মধ্যে কোনো তুলনা করার প্রশ্নই ওঠেনা। ঢাকা শহরে বেশ কিছু রেস্টুরেন্ট আছে যারা একইসাথে পায়া এবং নেহারী তৈরী করে। পায়া আর নেহারীর রেসিপির পার্থক্য না করে চলুন দেখি কিভাবে পারফেক্ট নেহারী তৈরী করা যায়।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  • পায়া সেদ্ধ করতে লাগছে –
    1. পায়া ২ কেজি
    2. পিঁয়াজ ১ কাপ
    3. রসুন ০.৫ কাপ
    4. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
    5. কাঁচামরিচ ৫/৬ টি
    6. তেজ পাতা ৩ টি
    7. ছোটো এলাচ ৪/৫ টি
    8. বড় এলাচ ২ টি
    9. স্টার এনিস মসলা ২ টি
    10. লং ১০ টি
    11. কাবাব চিনি ৭/৮ টি
    12. দারুচিনি আনুমানিক ১৫ সেঃমিঃ
    13. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
    14. হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
    15. ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
    16. লবণ ১ টেবিল চামুচ
    17. ১৫/২০ টি কালো গোল মরিচ
    18. ০.৫ কাপ তেল
    19. ৬ কাপ পানি
  • নেহারী রান্না করতে
    1. তেল ০.২৫ কাপ
    2. পিঁয়াজ ০.৫ কাপ
    3. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
    4. আদা কুচি ১ চা চামুচ
    5. পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামুচ (পোস্ত না পেলে ৬ টি পাউরুটি দিতে হবে)
    6. বাদাম বাটা ২ টেকিল চামুচ
    7. পাউরুটি ২ টি
    8. শুকনো মরিচ ৪/৫ টি
    9. গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
    10. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ

আরও দেখুন –

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমার অগনিত দর্শকদের অভিযোগ যে মাংস রান্না এতো কঠিন কেনো। রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ যোগাড় করতেই সবাই হিমশিম খাচ্ছে। সেই অভিযোগের কথা বিবেচনা করেই আমি একদম সহজ একটা মাংস রান্নার রেসিপি নিয়ে আসলাম, “গোটা মসলা দিয়ে ভুনা মাংস।” এই রেসিপিটার বৈশিষ্ঠ্য হচ্ছে, এখানে কোনো মসলা বেটে বা গুঁড়ি করে দিতে হবেনা, সব মসলাই গোটা। আমি শুধু রঙ আসার জন্য হলুদের গুঁড়ি দিয়েছি, কেউ সেটাও চাইলে বাদ দিতে পারে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ১ কেজি মাংস
  2. টমেটো ০.৫ কাপ
  3. পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
  4. আদা কুচি ০.২৫ কাপ
  5. রসুন কুচি ০.২৫ কাপ
  6. তেজ পাতা ২ টি
  7. দারুচিনি ১০/১২ সেঃমিঃ
  8. ৮/১০ টি লবঙ্গ
  9. ৮/১০ টি কাবাব চিনি
  10. গোল মরিচ ১০/১২ টি
  11. স্টার এনিস মসলা ২ টি
  12. শুকনো মরিচ ১৫ টি
  13. লবণ ১ চা চামুচ
  14. জিরা ১ চা চামুচ
  15. ধনে ১ চা চামুচ
  16. মৌরী ১ চা চামুচ
  17. মেথি ০.৫ চা চামুচ
  18. সরিষার তেল ১ কাপ
  19. লবণ ১ চা চামুচ

আমি গরুর মাংস দিয়ে করেছি। আপনারা যদি খাসি বা ভেড়ার মাংস দিয়ে করেন, তাহলে অবশ্যই সবকিছু মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখবেন রান্না করতে যাওয়ার আগে।

গরম মসলাগুলি চেনার জন্য এই ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।