• ১৬
    মে

    কাঁচা আমের মিষ্টি আচার

    আচার তৈরী করার প্রসেস অনেক বলে আমরা অনেকই ভয় পাই। এখন এমন একটা আচার দেখাচ্ছি যেটাতে আমে রোদ দিতে হবেনা, এমনকি আচার তৈরী কারা পরেও রোদে রাখার প্রয়োজন নাই,...

    বিস্তারিত
  • ২৫
    মে

    কাঁচা আম দিয়ে বোম্বাই মরিচের স্পাইসি আচার

    সিলেটে নাগা মরিচ, কোথাও ভূত জলোকিয়া, কোথাও ভূত মরিচ নামে পরিচিত এই বোম্বাই মরিচ আসলে তিব্র ঝাল যুক্ত মরিচেরই একটা প্রজাতি। তবে যতই ঝাল হোকনা কেনো, এই মরিচ দিয়ে...

    বিস্তারিত
  • ১১
    মে

    কাঁচা মিঠা আমের আচার

    ট্রেডিশন ফলো করতে হলে আমাদের আম কেটে, হলুদ মাখিয়ে, রোদে শুকিয়ে করতে হবে একটা আচার। কিন্তু আজকের এই ব্যাস্ততার যুগে আমার মনে হয়না কারও সেই ধৈর্য্য বা সময় আছে।...

    বিস্তারিত
  • ২৯
    এপ্রিল

    আমের টক মিষ্টি আচার

    আগে যখন ফ্রিজ ছিলোনা, তখন কোনো ফল বা শবজিকে “আচার” করে দীর্ঘদিন ধরে খাওয়ার উপযোগী করে রাখা হতে। শুধু এই কারণেই আচারের জন্ম হলেও এখন রঙ বেরঙের ও নানা...

    বিস্তারিত
  • ২১
    ফেব্রু.

    বরই’র মিষ্টি আচার

    আমাদের দেশে না হলেও অন্তত ৫ ভাবে কুল/বরই’র আচার তৈরী হয়। আমি নিজেই কয়েক ধরণের বরই’র আচার তৈরী করতে পারি। আজকে দিলাম প্রথম কিস্তি- বরই’র মিষ্টি আচার। আমি মনে...

    বিস্তারিত