Tagged: মুরগির মাংস

অনেক সবজি, মাংস, সী ফুড দিয়ে যে নুডুলস রান্না করা হয়, সেটাকেই আমাদের দেশের চাইনিজ রেস্টুরেন্টগুলিতে চাও মিন নামে চেনা যায়। শুধু আমাদের দেশ না, আমেরিকা, ইউরোপ, ভারত ও নেপালেও এই খাবারটিকে চাও মিন বলে। নুডলস এবং চাওমিন এর বিষয়টি একটু ক্লিয়ার করি। চাইনিজ এ chow মানে হল ভাজা আর mein মানে হল নুডলস। অর্থাৎ চাও মিন মানে হল ভাজা নুডলস। আমি চেষ্টা করেছি আজকের রেসিপিতে একদম চাইনিজ রেস্টুরেন্টের মত করে চাও মিন তৈরী করে দেখাতে। আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ২০০ গ্রাম নুডুলস (চেষ্টা করবেন মোটা নুডুলস নিতে)
  2. ডিম ১ টি
  3. হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ০.৫ কাপ
  4. বাঁধা কপি ০.৫ কাপ
  5. গাজর ০.৫ কাপ
  6. ফুল কপি ০.৫ কাপ
  7. মাশরুম ০.৫ কাপ
  8. ক্যাপসিকাম ০.৫ কাপ
  9. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  10. সয় সস
    • ১ টেবিল চামুচ মাংস মেরিনেশনে
    • রান্নায় ১ চা চামুচ
  11. গোল মরিচের গুঁড়ি
    • মাংস রান্নার সময় ০.৫ চা চামুচ
    • রান্না শেষে ০.৫ চা চামুচ
  12. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামুচ
  13. ফিশ সস ১ চা চামুচ
  14. তিলের তেল ০.২৫ কাপ
  15. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  16. ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামুচ
  17. ফিশ সস ২ চা চামুচ
  18. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
  19. চিনি ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমরা কমবেশী অনেকেই চাইনিজ স্টাইলে ফ্রাইড রাইস রান্না করতে পারি। তবে ছোটো ছোটো কিছু ঠিপস ফলো করলেই কিন্তু ফ্রাইড রাইস যে কতটা টেস্টি হবে তা আমি বলে বোঝাতে পারবোনা। আপনারা যারা বিদেশে থাকেন বা বেড়াতে গিয়ে স্ট্রিট ফুড খেয়ে থাকেন, তারা জেনে থাকবেন ফ্রাইড রাইস কিভাবে তৈরী করে। আমি আমার সাধ্যমতো সেই নিয়মগুলিই ফলো করে আপনাদের রেসিপিটি উপহার দেয়ার চেষ্টা করেছি।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  • চাল সেদ্ধ করতে
    1. সুগন্ধি চাল ১ কাপ
    2. লবণ ১ চা চামুচ
    3. রান্নার তেল ০.৫ চা চামুচ
  • মাংস মেরিনেশনে
    1. হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ০.৫ কাপ
    2. সয় সস ১ চা চামুচ
    3. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
    4. কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ চা চামুচ
  • রান্না করতে
    1. ডিম ২ টি
    2. ক্যাপসিকাম ০.২৫ কাপ
    3. বাঁধাকপি ০.২৫ কাপ
    4. বরবটি ০.২৫ কাপ
    5. গাজর ০.২৫ কাপ
    6. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
    7. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
    8. ১০০ গ্রাম বাটার
    9. গোল মরিচ ১ চা চামুচ
    10. ফিশ সস ২ টেবিল চামুচ
    11. সয় সস ১ টেবিল চামুচ
    12. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
    13. চিনি ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমরা অনেকেই সাসলিক তৈরী করতে পারি। কিন্তু আমর ভীষণ ভালো লাগে রাস্তায় ভ্যানের মধ্যে যে সাসলিকগুলি বিক্রি হয়। এখন সেই রেসিপিটি তৈরি করে দেখাচ্ছি। এই সাসলিকগুলি কিন্তু তৈরী করে মাসখানেক ডিপ ফ্রিজে স্টোর করে রাখা যাবে। তাই যখন হাতে সময় থাকবে, তৈরী করে ফ্রিজ করে রাখলেন, আবার মেহমান আসলে বা খেতে ইচ্ছে হলে ভেজে খেয়ে নিলেন। ভ্যানেও দেখবেন ওরা বাসা থেকে হাফ ডান করে নিয়ে আসে, আর পরে অর্ডার করলে বাকীটা ভেজে সার্ভ করে। 🙂

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1.  হাড় চর্বি ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম
  2. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  3. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  4. লবণ ০.৫ চা চামুচ
  5. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  6. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  7. ১ টেবিল চামুচ লেবুর রস
  8. গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  9. গরম মসলার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  10. ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ

বেসন তৈরী ও মাখানোর ভিডিও
গরম মসলার গুঁড়ি তৈরীর ভিডিও

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

গরুর মাংসের স্টেকের রেসিপি শেয়ার করার পরে অনেকে আমার কাছে চিকেন স্টেক রেসিপি চেয়েছেন। আর তাদের জন্য এখন তৈরী করে দেখাচ্ছি চিকেন স্টেক। আর চুলার উপরে তৈরী করছি সাধারণ নন-স্টিক প্যানের মধ্যে। আশাকরি দর্শকরা উপভোগ করবেন।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. হাড়/চর্বি ছাড়া মুরগির মাংস ৪০০ গ্রাম
  2. রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ
  3. সয় সস ১ টেবিল চামুচ
  4. ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামুচ
  5. রান্নার তেল ১ টেবিল চামুচ
  6. কালো গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  7. লেবুর রস ১ টেবিল চামুচ
  8. বাটার ৫০ গ্রাম

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমাদের প্রিয়জনরা আমাদের সাথে না থাকলেও, তাদের দিয়ে যাওয়া অনেক কিছুই আমাদের সাথে থেকে যায়। এই যেমন এই তন্দুরি চিকেনের রেসিপিটি আমার বাবা আমাদের তৈরী করে খাওয়াতেন এবং এই রেসিপির সাথে জড়িয়ে থাকা অনেক স্মৃতি আমাদের সাথে শেয়ার করতেন। বাবা আমাদের মাঝে আজ নেই, কিন্তু রেসিপিটি রয়ে গিয়েছে। আর আজকে ভীষণ শান্তি লাগছে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে পেরে।

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মুরগীর মাংস ১ কেজি
  2. টক দৈ ০.৫ কাপ
  3. সরিষার তেল ০.২৫ কাপ (মেরিনেশনে)
  4. ১ কাপ পিঁয়াজ বেরেস্তা
  5. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
  6. রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
  7. কাঁচা পেঁপে বাটা ১ টেবিল চামুচ
  8. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  9. চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
  10. ১ চা চামুচ গরম মসলার গুঁড়ি
  11. ১ চা চামুচ ভাজা জিরার গুঁড়ি
  12. ১ চা চামুচ গোল মরিচের গুঁড়ি
  13. ১ চা চামুচ লবণ
  14. ১ চা চামুচ লেবুর রস
  15. রান্নার তেল ০.২৫ কাপ (ভাজার সময়)

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমাদের দেশী হোটেলগুলিতে চিকেন লটপটি একটা খুবই ট্রেডিশনাল আইটেম। কিন্তু কেনো যেনো ধীরে ধীরে এই লটপটি আইটেমটি হোটেলগুলি থেকে হারিয়ে যাচ্ছে। বিশেষ করে ঢাকার বড় হোটেলগুলিতে এই চিকেন অটপটি এখন দেখাই যায়না। রেসিপিটি হারিয়ে যাওয়ার আগে আপনাদের কাছে নিয়ে আসলাম এই চিকেন লটপটি। যারা অনেক আগে দেশ থেকে প্রবাসী হয়েছেন, তাদের কাছে এই রেসিপিটি অনেক ভালো লাগবে আশা করছি।

ক্রিম চিজ তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. ছোটো করে কাটা মুরগীর মাংসের পিস ১ কেজি
  2. সরিষার তেল ১ কাপ
  3. পেঁয়াজ কুচি ১.৫ কাপ
  4. টমেটো ১ কাপ
  5. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  6. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  7. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  8. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  9. লবণ ১ চা চামুচ
  10. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  11. ছোটো এলাচ ৪ টি
  12. বড় এলাচ ২ টি
  13. লং ৬/৭ টি
  14. গোল মরিচ ১ চা চামুচ
  15. হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  16. ভাজা জিরার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  17. গরম মশলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

অনেক ট্রেডিশনাল এবং অনেক রিকোয়েস্ট ছিলো এই রেসিপিটার। অনেকেই মুরগির মাংস রান্না করার ওস্তাদ, কিন্তু আমাকে অনেকেই বলেন যে আপু আমার মাংসটা কিছুতেই পারফেক্ট হয়না। তাই আমি এই রান্নার খুঁটি নাটি নিয়ে এখন হাজির হলাম।

আলু দিয়ে মুরগির মাংস তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লেগেছে –

  1. মুরগির মাংস ১ কেজি
  2. আলু ০.৫ কেজি
  3. টমেটো ০.৫ কাপ
  4. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  5. পেঁয়াজ বাটা ০.৫ কাপ
  6. মরিচের গুঁড়ি
    • মেরিনেশনে ১ টেবিল চামুচ
    • রান্নার সময় ১ চা চামুচ
  7. হলুদের গুঁড়ি
    • মেরিনেশনে ০.৫ চা চামুচ
    • রান্নার সময় ১ চিমটি
  8. লবণ
    • মেরিনেশনে ১ চা চামুচ
    • রান্নার সময় ১ চা চামুচ
  9. রান্নার তেল ১ কাপ
  10. রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
  11. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
  12. ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  13. জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  14. গরম মশলার গুঁড়ি ২ টেবিল চামুচ
  15. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  16. বড় এলাচ ২ টি
  17. ছোটো এলাচ ৪ টি
  18. দারুচিনি ২০ সেঃমিঃ আনুমানিক
  19. লং ৬/৭ টি
  20. গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজ আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

আমার অনেক নিয়মিত দর্শকের অভিযোগ, আমার চ্যানেলে দেশী চিকেনের রেসিপি নেই কেন। তাই এই রেসিপিটি তাদের উৎসর্গ করছি।

বাংলাদেশের হোটেলে খেয়েছেন কিন্তু চিকেন ঝাল ফ্রাই খাননি, এরকম হওয়া অসম্ভব। সত্যি বংলাদেশের হোটেলগুলির গর্ব করার মতো একটা রেসিপি এই চিকেন ঝাল ফ্রাই। তবে বড় বড় হোটেলগুলি ছাড়া বেশীরভাগ হোটেলেই অনেক কাট ছাট করে এই রেসিপিটি। যেমন পোস্ত বা বাদামের পরিবর্তে কুমড়া বা পাউরুটি দিয়ে গ্রেভি করে। আবার অনেকে সরাসরি আটা দিয়ে দেয়। কিন্তু ঐতিহ্যবাহী হোটেল এবং বড় হোটেলগুলি এখনো ট্রেডিশনাল এই রেসিপিটিই ফলো করে।

চিকেন ঝাল ফ্রাই তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লাগছে…

  1. মুরগির মাংস ০.৫ কেজি
  2. নারিকেল বাটা ১ কাপ
  3. টক দৈ ০.৫ কাপ
  4. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  5. রান্নার তেল ১ কাপ
  6. পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামুচ
  7. কাজু বাদাম বাটা ১ চা চামুচ
  8. সরিষা বাটা ১ চা চামুচ
  9. কিসমিস ১ টেবিল চামুচ
  10. চিনি ১ চা চামুচ
  11. লবণ ১ চা চামুচ
  12. গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  13. এক চিমটি হলুদের গুঁড়ি
  14. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  15. ধনে গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  16. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  17. রসুন বাটা ১ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

চাইনিজ রেস্টুরেন্টের ভেজিটেবল পছন্দ না, এরকম মানুষ পাওয়া দুঃসাধ্য। আবার এই ডিসটির রেসিপি ইন্টারনেটে পাওয়াও যায় খুব সহজে। কিন্তু আমার অগনিত দর্শকের কাছ থেকে একটাই অভিযোগ শুনি যে, ভালো রেস্টুরেন্টে যেমন রঙ বা টেস্ট হয়, সেরকম বাসায় হয়না। তারা অথেন্টিক রেসিপিটির অনুরোধ করেন সব সময়। আসলে চাইনিজ রান্নার সময় আমরা না বুঝেই সবজিগুলি সেদ্ধ করে ফেলি, আবার এক গাদা টেস্টিং সল্ট দিয়ে ফেলি। যেগুলি কোনো ভালো চাইনিজ রেস্টুরেন্ট করেনা। তাই চেষ্টা করছি একটা অথেন্টিক চাইনিজ ডিসের রেসিপি উপস্থাপন করতে।

চাইনিজ চিকেন ভেজিটেবল তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে লেগেছে

  • মাংস মেরিনেশনে
    1. মুরগির মাংস ০.৫ কাপ
    2. ফ্যাটানো ডিম ২ টেবিল চামুচ
    3. ডার্ক সয় সস ১ টেবিল চামুচ
    4. কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামুচ
    5. প্রায় ০.২৪ চা চামুচ গোল মরিচের গুঁড়ি
  • রান্না করতে
    1. বাটার ১ টেবিল চামুচ
    2. ১ টেবিল চামুচ রসুন কুঁচি
    3. ফুলকপি ০.২৫ কাপ
    4. গাজর ০.২৫ কাপ
    5. শসা ০.২৫ কাপ
    6. ৩ রকমের ক্যাপসিকাম ০.২৫ কাপ করে (আপনারা ১ রকমও দিতে পারেন, তবে সেই ক্ষেত্রে দেখতে রঙ্গীন হবেনা), কোথাও আবার ক্যাপসিকামকে বেল পিপার বলে।
    7. ০.২৫ কাপ বেবি কর্ণ
    8. ০.২৫ কাপ মাসরুম
    9. বাঁধা কপি ১ কাপ
    10. কর্ণ ফ্লাওয়ার ৩ চা চামুচ
    11. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
    12. পেঁয়াজ ০.২৫ কাপ
    13. গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
    14. ফিশ সস ২ টেবিল চামুচ
    15. ডার্ক সয় সস ২ টেবিল চামুচ
    16. চিনি ১ চা চামুচ

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।

সিপি’র ফাস্টফুডগুলি আমাদের এখানে ভালো জনপ্রিয়তা পেয়েছে, আর খাবারগুলি এতো টেস্টি যে খাওয়ার সময় মোটামুটি সবারই মাথায় একটা প্রশ্ন থাকে যে এটা কিভাবে তৈরী করেছে। এখন তৈরী করে দেখাচ্ছি সিপি স্টাইল চিকেন ললিপপ রেসিপি।

একটা বিষয় উল্লেখ করে রাখা প্রযোজন, দোকানের সাথে কিন্তু আমাদের স্বাদের তারতম্য হবে, কারন ফুড ইন্ডাস্ট্রিতে টেস্টিং সল্ট বা অনেক ধরণের ফুড স্ট্যাবিলাইজার ব্যবহার করে, যেগুলি আমার কাছে স্বাস্থ্যে সন্মত মনেহয়না। স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের বিষয়টাও কিন্তু মাথায় রাখতে হবে।

সিপি স্টাইল চিকেন ললিপপ তৈরী করার পদ্ধতি দেখি:

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লেগেছে –

  1. মুরগির মাংসের কিমা ২ কাপ
  2. ডিম ১ টি
  3. ময়দা ০.২৫ কাপ
  4. কর্ণ ফ্লাওয়ার ০.২৫ কাপ
  5. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  6. আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ
  7. টমেটো সস ২ টেবিল চামুচ
  8. সয় সস ১ টেবিল চামুচ
  9. ফিশ সস ২ টেবিলপ চামুচ
  10. ১০/১২ টি পুদিনা পাতা
  11. ৩/৪ টি কাঁচা মরিচ
  12. ৩/৪ টি শুকনো মরিচ
  13. ০.৫ চা চামুচ গোল মরিচের গুঁড়ি

তৈরী করে আমাদের ফেসবুক পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না।