বাংলাদেশী আচার ও চাটনি

শীতকাল মানেই পিঠা পুলির উৎসব, আবার শীতের সময় আমাদের ভাজাভুজি খাওয়ার ইচ্ছাটাও বেড়ে যায়। যে চাটনিটা আমি তৈরী করেছি, সেটা শীতের শুরুতে একবার তৈরী করে খেতে পারবেন পুরো শীত জুড়ে। …

চাটনি বা মোরব্বা না, আবার আচারও বলা যাবে না। কারণ এটা তৈরী করতে কোন তেল লাগছে না। চোখ বেঁধে যদি আপনার মুখে দি, ধরতেই পারবেন না এটা আচার, চাটনি, না …

কাঁচা আম দিয়ে তৈরী করা যে আচারটা দেখতে পাচ্ছেন, এটা তৈরী করতে কোনো রোদ লাগে না। আবার তৈরী করার পরেও রোদে দিতে হয় না। বছরের যে কোনো সময় কাঁচা আম …

মোরব্বা অনেক ভাবেই তৈরী করা যায়। আমি আমার মতো করে মাত্র ৩/৪ টি উপকরণ দিয়ে একটু কাস্মিরি স্টাইলে আমড়ার মোরব্বা করছি। বিশ্বাস করুন, এটা খেতে কিন্তু অনেক মজা। আমড়ার সিজন …

সিজন শেষ হয়ে যাবার আগেই তরমুজের খোসা ফেলে না দিয়ে একটা চাটনি তৈরী করে রাখুন। তাহলে রুটি, লুচি বা ভাত, খিচুড়ির সাথে সারা বছর খেতে পারবেন। খুব সহজে তরমুজের ফেলে …

আবার ঘন্টার পর ঘন্টা রান্নাও করতে হবে না। এখানে যতগুলো উপকরণ ব্যবহার করবো, সব আমাদের রান্নাঘরেই থাকে।

জলপাই সেদ্ধ করতে লাগছে জলপাই ১ কেজি লবণ ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়ি…

আমার মতো কে কে আছেন যাদের কাছে চাটনি ছাড়া পোলাও খিচুড়ি বিরিয়ানি একদম অসম্পূর্ণ! তৈরী করে দেখাচ্ছি আমার দর্শক মুন্না ভাইর রেসিপিতে বেগুনের চাটনি। হাতের কাছে থাকা সব উপকরণ দিয়ে …

যদি বলি পৃথিবীর সবচাইতে সহজ আচার এখন তৈরী করে দেখাচ্ছি, বিশ্বাস করবেন! শুধু সহজ না, রসে ভরা টসটসে বরই-এর এই আচার তৈরী করতে মসলা বাটা বা গুঁড়ো করারও কোনো ঝামেলা …