০৮
সেপ্টে.
কাস্মিরি স্টাইলে আমড়ার মোরব্বা
মোরব্বা অনেক ভাবেই তৈরী করা যায়। আমি আমার মতো করে মাত্র ৩/৪ টি উপকরণ দিয়ে একটু কাস্মিরি স্টাইলে আমড়ার মোরব্বা করছি। বিশ্বাস করুন, এটা খেতে কিন্তু অনেক মজা। আমড়ার...
০১
জুন
তরমুজের খোসার চাটনি
সিজন শেষ হয়ে যাবার আগেই তরমুজের খোসা ফেলে না দিয়ে একটা চাটনি তৈরী করে রাখুন। তাহলে রুটি, লুচি বা ভাত, খিচুড়ির সাথে সারা বছর খেতে পারবেন। খুব সহজে তরমুজের...
০৮
ডিসে.
জলপাই চাটনি
আবার ঘন্টার পর ঘন্টা রান্নাও করতে হবে না। এখানে যতগুলো উপকরণ ব্যবহার করবো, সব আমাদের রান্নাঘরেই থাকে।
জলপাই সেদ্ধ করতে লাগছে জলপাই ১ কেজি লবণ ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়ি…
১৩
নভে.
বেগুনের চাটনি
আমার মতো কে কে আছেন যাদের কাছে চাটনি ছাড়া পোলাও খিচুড়ি বিরিয়ানি একদম অসম্পূর্ণ! তৈরী করে দেখাচ্ছি আমার দর্শক মুন্না ভাইর রেসিপিতে বেগুনের চাটনি। হাতের কাছে থাকা সব উপকরণ...
২৪
অক্টো.
মুরগির মাংসের আচার
খাবারের সাথে আমরা আচার খাই টেস্ট চেঞ্জ করার জন্য বা যখন কোনো রুচি থাকে না তখন। বিভিন্ন ফলের আচারের পাশাপাশি আমরা মাংস বা সবজি দিয়েও অনেক ধরণের আচার তৈরী...
২৩
মে
রসে ভরা টসটসে বরই-এর আচার
যদি বলি পৃথিবীর সবচাইতে সহজ আচার এখন তৈরী করে দেখাচ্ছি, বিশ্বাস করবেন! শুধু সহজ না, রসে ভরা টসটসে বরই-এর এই আচার তৈরী করতে মসলা বাটা বা গুঁড়ো করারও কোনো...
০৪
জানু.
ঝালমুড়ির স্পেশাল মসলা
ঝালমুড়িওয়ালা দেখলেই মনটা আনচান করে ওঠে ঝালমুড়ি খাওয়ার জন্য। আর মুড়িওয়ালার কাছে গিয়ে প্রথমেই আমরা বলি, “মামা বেশী করে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে মুড়ি মাখান তো!” ঝালমুড়ি এমন একটি খাবার...
১৮
নভে.
আমলকির একের ভিতরে তিন আচার
সিজন বদলের সময় বিভিন্ন ধরণের রোগ বালাই আমাদের পেছনে লেগেই থাকে, আর তখন কোনো কিছু খাওয়ারও কিন্তু রুচি থাকে না। মুখে রুচি ফিরিয়ে আনার জন্য আমলকির কোনো বিকল্প নেই।...
০৮
অক্টো.
জলপাই এর খাট্টা মিঠা আচার রেডিমেড মসলা দিয়ে
একটা সময় ছিলো যখন আচারের মসলা ১৯/২০ হওয়ার জন্য আম্মুর কাছে অনেক বকা খেয়েছি। বকা খেতাম আর মনে মনে ভাবতাম, ইস্ আচারের মসলাগুলি যদি একদম সঠিক মাপ মতো কেউ...
৩১
মে
কাঁচা আমের চটপটা চাটনি
আচার – চাটনি নিয়ে আমাদের আগ্রহের শেষ নেই। আর ঝড় বৃষ্টির পরে, বাজারে এখন কাঁচা আম উপচে পড়ছে। এখন যদি কাঁচা আম দিয়ে আচার বা চাটনি তৈরী করে রাখি,...
