৩১
জুলাই

খানদানি মাংসের ভর্তা

রান্না করা মাংস দিয়ে খানদানি মাংসের ভর্তা তৈরী করেছি

কোরবানির মাংস খেতে খেতে আমি ভীষণ ক্লান্ত এবং আমার বিশ্বাস আপনারাও আমার মতো ক্লান্ত। কিন্তু মোটামুটি সবার বাসাতেই এখনো কোরবানির মাংস...

বিস্তারিত
২৮
জুন

লইট্টা শুঁটকি ভর্তা

বালা চাও এর নাম শুনেছেন কখনো? সারা পৃথিবীতে অত্যন্ত জনপ্রিয় এক ধরণের শুঁটকি এই বালা চাও। আমি আমাদের দেশী লইট্টা শুঁটকি দিয়ে এমন একটা ভর্তা তৈরী করে দেখাবো, যেটা...

বিস্তারিত
১৭
জুন

ভুনা ডিম ভর্তা

ব্যাচেলারদের জন্য ডিম ভুনে ভর্তা করেছি কোনো বাটা/পেষা না করেই

তৈরী করতে লাগছে –

মুরগি/হাঁসের ডিম ২ টি পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ গরম মসলার…

বিস্তারিত
২৩
ফেব্রু.

ইলিশ মাছের মাথার ভর্তা

ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে অনেক পুরাতন একটা ভর্তার রেসিপি করছি। অনেকে হয়তো ভাবছেন মাছের মাথা তো হাড় বা কাঁটা দিয়ে ভরা, সেটার আবার ভর্তা কি! মাছের কাঁটায় আছে প্রচুর...

বিস্তারিত
১২
নভে.

পাকা টমেটো ভর্তা

ভর্তা নিয়ে বাঙালীর রসনার শেষ নাই। এমন কিছু পাওয়া যাবে না, যেটা আমরা ভর্তা করে খাই না। এই পর্বে আমরা লাল টকটকে পাকা টমেটো দিয়ে একটা ভর্তা করেছি। তবে...

বিস্তারিত
১১
আগস্ট

হোটেলের মতো কাঁচা পেঁপের বাগারি ভুনা ভর্তা

কাঁচা পেঁপে, আমাদের দেশে সবখানেই মোটামিুটি সারা বছরই পাওয়া যায়। আমাদের শরীরের জন্য পেঁপে ভীষণ উপকারী একটি সবজি, আবার ফল হিসেবেও পাকা পেঁপের ভুমিকা কম না। তাই পুষ্টিবিদরা এই...

বিস্তারিত
০৭
এপ্রিল

হাতে ডলে মুরগির মাংসের ভর্তা

আমাদের খাবারের মেন্যুতে ভর্তা সবসময় একরকম বৈচিত্র এনে দেয়। একঘেয়ে খাবার খেতে খেতে যখন আমাদের জিহ্বা থিতিয়ে আসে, তখন ভর্তার কোনো বিকল্প নাই। মুরগির মাংস দিয়ে এখন নতুন ধরণের...

বিস্তারিত
৩০
মার্চ

খুদের বউয়া ভাত

খুদের বউয়া ভাত আমাদের গ্রাম বাংলার অনেক পুরাতন এবং ঐতিহ্যবাহী একটি রেসিপি। ধান ভেঙ্গে চাল করে চাল ঝাড়লে যে ছোটো ছোটো টুকরো পাওয়া যেতো, সেগুলিকে খুদ বলে। আধুনিক প্রযুক্তির...

বিস্তারিত
০৮
মার্চ

নাগা টমেটো আলু ভর্তা

আমাদের খাবারের ধরণ কেমন যেনো হয়ে গিয়েছে। মিষ্টিতে মিষ্টি নেই! মরিচে ঝাল নেই!! সেদিন সুপারস্টোরে বিক্রেতাকে জিজ্ঞেস করলাম, “আপু মরিচে ঝাল হয়না কেন?” উত্তরে সে বলে, “স্যার, মানুষ তো এখন...

বিস্তারিত
২৬
সেপ্টে.

হাতে ডলে চিংড়ি ভর্তা

ভর্তা দুপুর বা রাতের খাবারের সাথে যদি একটা ভর্তা থাকে, তাহলে খাওয়ার ইচ্ছা বেড়ে যায় বহুগুণ। আর সেই ভর্তাটা যদি বাটা/পেষার মতো বাড়তি কোনো ঝামেলা ছাড়াই ১০ মিনিটে করে ফেলা...

বিস্তারিত