০৩
অক্টো.
মাটন মাসালা ঝাল ফ্রাই
কোরমা, রেজালা আর কত খাবো! নতুন কিছুও তো ট্রাই করা দরকার তাই না!! তৈরী করছি মাটন মাসালা ঝাল ফ্রাই। নামটা একটু মুঘল টাইপের শোনালেও এটা আসলে আমাদের দেয়া নাম।...
২৬
সেপ্টে.
মাংসের চটপটি (খাসি বা গরুর মংস দিয়ে)
চটপটির নাম শুনলে জিভে পানি আসে না, এমন মানুষ পাওয়া কঠিন। একটু ভিন্নভাবে মাংস দিয়ে চটপটি করেছি, যেটা হতে পারে অতিথি আপ্যায়নে একটা স্পেশাল আইটেম। তৈরী করতে বেশ কয়েকটা...
০১
সেপ্টে.
আমড়া মাংস কষা
বিদেশীরা যদি কমলা, আনারস দিয়ে মাছ মাংস রান্না করতে পারে, আমরা কেনো আমাদের দেশী ফল দিয়ে সেরকম কিছু ট্রাই করবো না! আমাদের গ্রাম বাংলায় চালতা দিয়ে মাছ রান্নার প্রচলণ...
২৫
আগস্ট
রোস্টেড চিকেন কারি
বাসায় হুট করে আসা মেহমানকে যদি অল্প সময় কিছু তৈরী করে চমকে দিতে চান, তাহলে স্টার কাবাব রেস্টুরেন্টের এই রেসিপিটা শিখে নিন। সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে খুবই অল্প সময়ে...
১১
আগস্ট
কোয়াব দিয়ে মাংসের ভর্তা
কোরবানি ঈদে কোয়াব তৈরী করে রেখেছিলেন কে কে? চট্টগ্রাম অঞ্চলে কোরবানীর মাংস বহুদিন ধরে সংরক্ষণ করে রাখার একটা প্রসেস হচ্ছে কোয়াব। মাংসের কোয়াব তৈরী করে ফ্রিজ ছাড়াই বহুদিন ধরে...
২৬
জুন
শিক ছাড়া শিক কাবাব
বাসায় কয়লা নাই, শিক নাই, নাই বিশেষ কোনো কাবাব মসলা। তাহলে কি শিক কাবাব খাবো না! অবশ্যই খাবো। তবে দুধের স্বাদ ঘোলে মেটাবো না। আহামরি আয়োজন ছাড়াও শিকের টেস্ট...
২৩
জুন
সিম্পল গ্রিল চিকেন কাঠি রোল
বাসায় মুরগির মাংস আছে? তাহলে দেরী না করে চট পট তৈরী করে ফেলুন গ্রিল চিকেন কাঠি রোল। আমি খাওয়া শুরু করলাম, আপনারা রেসিপি শিখতে থাকুন।
তৈরী করতে লাগছে –
হাড়…
১৯
জুন
শাহী সাদা কোরমা
আজকে কমেন্ট বক্সে অনেকেই আমাকে জিজ্ঞেস করবেন, আপু হালুদ, মরিচ, ধনে, জিরা, ছাড়া মাংসের আবার কেমন রেসিপি! হ্যাঁ ট্রেডিশনাল শাহী এই রেসিপিটি তৈরী করতে এসব লাগে না। তবে একবার...
১৫
জুন
বুন্দি পোলাও
বুন্দি পোলাও অনেক পুরাতন একটি রেসিপি যা সময়ের কোলে হারিয়ে যেতে বসেছে। এক সময় পুরান ঢাকায় জামাই আপ্যায়নে রান্না হতো এই বুন্দি পোলাও। বাদাম, কিসমিস, কেওড়ার জল, গোলাপ জল...
১১
জুন
মুঘলাই চিকেন
ঈদের দিন আমরা শুধু গরু খাসির মাংসই পরিবেশন করি না, সাথে চিকেন, ফিশ দিয়েও পরিবার ও স্বজনদের জন্য অনেক রকম আইটেম তৈরী করি। এই মোঘলাই চিকেনটা হতে পারে ঈদের...
