আলুর হালুয়া
এরকম অনেক সময় আছে যখন মিষ্টি খেতে ইচ্ছে হয়, কিন্তু বাসায় বা কাছাকাছি মিষ্টি উপলব্ধ নেই। সেরকম সময় কিভাবে আপনার রান্নাঘরের কমন তরকারি আলু দিয়ে একটা সুস্বাদু হালুয়া তৈরী করা …
ভাজাভুজি ও হালকা নাশতা
ট্রেডিশনাল বুটের ডালের হালুয়া
অনেকে অনেকভাবে বুটের ডালের হালুয়া তৈরী করেন। কাকতলীয়ভাবে আমার বাবার বাড়ী ও শ্বশুড় বাড়ীতে একই ভাবে এই বুটের ডালের হালুয়া তৈরী করা হয়। বুটের ডালের হালুয়া তৈরীর এই ট্রেডিশনাল প্রসেসটা …
ফ্রুট কাস্টার্ড
যদি চমৎকার একটা ডেসার্ট দিয়ে অতিথিদের চমকে দিতে চান, তাহলে চমৎকার ফ্রুট কাস্টার্ডের কোনো বিকল্প নেই। অনেকেই মনে করেন কাস্টার্ড তৈরী করাটা ঝামেলার কাজ। একটু রেসিপিটি ফলো করলে দেখবেন কাস্টারর্ড …
তিলের নাড়ু
মুড়ির মোয়া, নারকেলের নাড়ুর নাম শোনা গেলেও তিলের নাড়ুর নাম একদমই হারিয়ে গিয়েছে। কিন্তু এই নাড়ুটা যে কত্ত মজার তৈরী করে না খেলে বুঝতে পারবেন না। তো ঝট্পট্ শিখে ফেলি …
খাজা
গাম্য মেলাগুলোর সাথে একরকম হারিয়েই গিয়েছে এই খাজা। আমার ধারণা অনেকে এই মাজাদার দেশী স্ন্যাকটার নামও শোনেনি এখনো। আমার দর্শকদের জন্য তাই নিয়ে আসলাম গ্রাম বাংলার খাজা।
খাজা তৈরী করার …
চিড়ার মোয়া
আরও একটি বিলুপ্তপ্রায় রেসিপি নিয়ে আসলাম দর্শকদের অনুরোধে। এই রেসিপিগুলি যদি আমরা আবার অনুশীলন শুরু না করি, তাহলে সত্যি সত্যি এগুলি আর খুঁজে পাওয়া যাবেনা। চিড়ার মোয়া তৈরী করে দেখাচ্ছি।…
মুড়ির মোয়া
মুড়ির মোয়ার মনেহয় নতুন করে কোনো পরিচয়ের প্রয়োজন নেই। যদিও এটা এই রেসিপিটিও রান্নাঘরথেকে বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে, তারপরও নিজের কাছে একটা শান্তি লাগছে যে এই রেসিপিটি যুগ যুগ ধরে আপনাদের …
নস্টালজিক চালভাজা রেসিপি
ট্রেডিশনাল একটা নাশতা আমাদের রান্নাঘর থেকে অনেকটা হারিয়েই যাচ্ছে। সেটা অন্য কিছু না, আমাদের প্রিয় চাল ভাজা। অনেকেই মনে করেন চাল ভাজতে চুলার দগদগে আগুন দরকার, মাটির খোলে বালু গরম …
পারফেক্ট ঘরোয়া পরোটা
পারফেক্ট পরোটা! লক্ষ্য করবেন যে আমি এখানে পারফেক্ট শব্দটা ব্যবহার করেছি এই কারণে যাতে আপনাদেরই বুঝতে সুবিধা হয়। তো কি করলে হবে এই পারফেক্ট পরোটা সেটা একটু বলি। একটা পরোটা …
পরটার জন্য পারফেক্ট আটার ডো
আমরা সবাই চাই যাতে আমাদের তৈরী করা পরটাটা পারফেক্ট হয়, কিন্তু সব টেষ্টার শর্তেও পরটা পারফেক্ট হয়না। দেখা যায় শক্ত হয়ে গিয়েছে বা ইলাস্টিকের মতো হয়ে গিয়েছে। আবার অনেকসময় দেখা …