ট্রেডিশনাল মোরগ পোলাও

তৈরী করছি মোরগ পোলাও এবং চেষ্টা করছি একদম ট্রেডিশনালভাবে উপস্থাপন করতে। আপনারা হয়তো ভাবতে পারেন যে তাহলে এটাই কি পারফেক্ট মোরগ পোলাও, আমি বলবো না এটাই পারফেক্ট না। ট্রেডিশনাল কোনো খাবার পারফেক্ট করতে হলে পরিমাণ হতে হবে অনেক এবং অল্প আঁচে চারপাশে তাপ দিয়ে রান্না করতে হবে। আমি যেটা করলাম, বাসা বাড়িতে সীমিত পরিমানে যতটুকু পারফেক্ট করা যায়, ততটুকু করে দেখাতে। আমি যতটুকু রান্না করেছি ৬-৮ জন অনায়াসে খেতে পারবেন। তবে খাবার সবসময় নির্ভর করে মুল খাবারের সাথে অন্য কি সার্ভ করছেন তার উপরে। যাই হোক, আশাকরি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।

চিকেন রান্না করতে লাগছে –

  1. মুরগির মাংস ১৫০০ গ্রাম
  2. টক দৈ ১ কাপ
  3. পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
  4. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  5. লবণ ১ চা চামুচ
  6. ঘি ০.২৫ কাপ
  7. তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামুচ
  8. কাঠবাদাম বাটা ২ টেবিল চামুচ
  9. দুধ ১ কাপ
  10. তেজ পাতা ৩ টি
  11. দারুচিনি ১২-১৫ সেঃমিঃ
  12. বড় এলাচ ৩ টি
  13. ছোটো এলাচ ৩/৪ টি
  14. ৬/৭ টি লবঙ্গ
  15. রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
  16. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
  17. কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামুচ
  18. চিনি ২ চা চামুচ

পোলাও রান্না করতে লাগছে –

  1. সুগন্ধি পোলাওর চাল ৭৫০ গ্রাম (মাংসের ওজনের অর্ধেক)
  2. ঘি ০.২৫ কাপ
  3. দুধ ১ কাপ
  4. তেজ পাতা ২ টি
  5. দারুচিনি ১০ সেঃমিঃ
  6. ৩/৪ টি ছোটো এলাচ
  7. ৪/৫ টি লবঙ্গ
  8. গোল মরিচ ৪/৫ টি
  9. লবণ ১ চা চামুচ

ফিনিশিং দিতে লাগছে –

  1. কিসমিস ১ টেবিল চামুচ
  2. আলু বোখারা ৪ টি
  3. কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
  4. কেওড়ার জল ১ টেবিল চামুচ
  5. ডিম সেদ্ধ ৬ টি

তেঁতুলের মাড় তৈরী শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন।

মোরগ পোলাও বা চিকেন রোস্ট রান্না করার জন্য চেষ্টা করবেন মুরগির ওজন যেনো পরিস্কার করার পরে কোনোভাবেই ৭০০ গ্রামের উপরে না হয়। তাহলে দেশী, ফার্ম, পাকিস্তানি ককরেল যেরকম মাংসই নিন না কেনো, রোস্ট বা মোরগ পোলাও ভালো হবে।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।