আমরা অনেকেই মনে করি নিহারী আর পায়া এক জিনিস। আসলে দু’টো এক না। পায়া হলো গরু/খাসির পা দিয়ে একটা স্টক তৈরী করে বাগার দিয়ে রান্না করে ফেলা হয়, আর নিহারী তৈরীতে অনেক ধরণের মসলা ব্যবহার করা হয়। আর দু’টোর স্বাদের মধ্যে কোনো তুলনা করার প্রশ্নই ওঠেনা। ঢাকা শহরে বেশ কিছু রেস্টুরেন্ট আছে যারা একইসাথে পায়া এবং নিহারী তৈরী করে। পায়া আর নেহারীর রেসিপির পার্থক্য না করে চলুন দেখি কিভাবে পারফেক্ট নিহারী তৈরী করা যায়।
ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।
তৈরী করতে লাগছে –
- পায়া সেদ্ধ করতে লাগছে –
- পায়া ২ কেজি
- পিঁয়াজ ১ কাপ
- রসুন ০.৫ কাপ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
- কাঁচামরিচ ৫/৬ টি
- তেজ পাতা ৩ টি
- ছোটো এলাচ ৪/৫ টি
- বড় এলাচ ২ টি
- স্টার এনিস মসলা ২ টি
- লং ১০ টি
- কাবাব চিনি ৭/৮ টি
- দারুচিনি আনুমানিক ১৫ সেঃমিঃ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
- ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- লবণ ১ টেবিল চামুচ
- ১৫/২০ টি কালো গোল মরিচ
- ০.৫ কাপ তেল
- ৬ কাপ পানি
- নেহারী রান্না করতে
- তেল ০.২৫ কাপ
- পিঁয়াজ ০.৫ কাপ
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
- আদা কুচি ১ চা চামুচ
- পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামুচ (পোস্ত না পেলে ৬ টি পাউরুটি দিতে হবে)
- বাদাম বাটা ২ টেকিল চামুচ
- পাউরুটি ২ টি
- শুকনো মরিচ ৪/৫ টি
- গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
- ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
আরও দেখুন –
- পারফেক্ট গরম মসলার গুঁড়ির রেসিপি শিখুন এই ভিডিওতে।
- পায়া রান্না শিখুন এই ভিডিওতে।
- গরম মসলা চিনতে এই ভিডিওটি দেখুন।
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।