যদি বলি পৃথিবীর সবচাইতে সহজ আচার এখন তৈরী করে দেখাচ্ছি, বিশ্বাস করবেন! শুধু সহজ না, রসে ভরা টসটসে বরই-এর এই আচার তৈরী করতে মসলা বাটা বা গুঁড়ো করারও কোনো ঝামেলা নাই। চলুন কথা না বাড়িয়ে ঝট পট রেসিপি শিখে ফেলি…
তৈরী করতে লাগছে –
- পাকা শুকনো বরই ৫০০ গ্রাম
- গুঁড় ১.৫ কাপ
- পানি ৩ কাপ
- তেজ পাতা ২ টি
- চিলি ফ্লেক্স ১ টেবিল চামচ
- বিট লবণ ২ চা চামচ
- পাঁচ ফোড়ন ১ টেবিল চামচ
➡ ঘরে চিলি ফ্লেক্স তৈরী করা শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন
✔ আচারটি সিরার নিচে থাকলে নষ্ট হবে না
✔ সিরার মধ্যে থাকলেও আচারটি ফ্রিজের নরমালে সংরক্ষণ করতে হবে
✔ কাঁচ ছাড়াও আপনারা প্লাস্টিকের বৈয়মে বা এয়ার টাইট বাক্সে আচার করতে পারবেন, সেইক্ষেত্রে BPA Free প্লাস্টিকের বৈয়ম/বাক্স নেবেন। এই বিষয়ে দোকানদারের সাথে কথা বলে নিতে পারেন।
আচার বেশীদিন ভালো রাখতে চাইলে এই প্রসেসগুলি ফলো করুন –
- 🚫 যে কোনো আচার কখনো হাত দিয়ে ধরবেন না।
- 🚫 আচারে কখনো ভেজা চামুচ ঢোকাবেন না।
- 🚫 খাওয়ার জন্য আচার বের করেছেন, কিন্তু খেয়ে শেষ করতে পারেন নাই, সেটা আবার বৈয়মে ঢুকিয়ে রাখবেন না। বরং আলাদাভাবে ফ্রিজে রেখে দিন, পরে খেয়ে ফেলুন।
- 🚫 আচার যে চামুচ দিয়ে তুলবেন, সেটা হাত দিয়ে ধরলে বা মুখে দিলে আবার আচারে ঢোকাবেন না।
- 🚫 আচারে অন্য ব্যবহারি চামুচ ঢোকাবেন না। যেমন তরকারির ঝোল ওয়ালা চামুচ ঢোকাবেন না।
- 🚫 আচার তেলের নীচে থাকলে আর ফ্রিজে রাখার দরকার হয় না।
- 🚫 ফ্রিজে আচার রাখলে, বৈয়ম ফ্রিজে রেখেই ঢাকনা খুলে খাওয়ার জন্য অন্য বাটিতে পরিবেশন করে নিয়ে ঢাকনা বন্ধ করলে আচার বেশী ভালো থাকে। আচারের বৈয়ম যখন ফ্রিজ থেকে বের করে বাহিরে নেবেন, বাতাসের আর্দ্রতায় ঠান্ডা বৈয়ম ও আচার ঘেমে যাবে, পরে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখলে ঐ আর্দ্রতার পানিতেই আচারে ছত্রাক চলে আসবে।
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক গ্রুপে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।