০৫
নভে

চিলি ওয়েল ও চিলি ফ্লেক্স

এই ভিডিওতে আছে দু’টি আগুন ঝাল রেসিপি! 🌶
চাইনিজ বা থাই রেসিপিগুলোতে চমৎকার কিছু ফ্লেভার আসে, যেগুলি আমরা রান্না করলে আসে না। তার কারণ হলো, তাদের সিক্রেট কিছু উপকরণ। যার মধ্যে একটি হলো চিলি ওয়েল। এখন আমি আপনাদের চিলি ওয়েল তৈরী করে দেখাচ্ছি, আর ভবিষ্যতে থাই/চাইনিজ রান্নাগুলিতে এটা ব্যবহার করেও দেখাবো। সাথে দেখাবো কিভাবে ঘরে চিলি ফ্লেক্স তৈরী করতে হয়।

শুরুতে ঝাল রেসিপি বলায় কি ভয় পেয়ে গেলেন? না চিলি ওয়েল যেভাবে মরিচ দিয়ে তেরী হয়, সেরকম ঝাল কিন্তু হয় না।

চিলি ওয়েল তৈরী করতে লাগছে –

  1. রান্নার তেল ১.৫ কাপ
  2. তিলের তেল ১ টেবিল চামুচ
  3. শুকনো মরিচ ২০ টি
  4. বড় রসুনের কোয়া ২০ টি
  5. চিলি ফ্লেক্স ০.৫ কাপ
  6. চিনি ১ টেবিল চামুচ
  7. লবন ১ চা চামুচ
  8. সয় সস ১ টেবিল চামুচ

চিলি ফ্লেক্স তৈরী করতে লাগছে

  • যতটুকু চিলি ফ্লেক্স তৈরী করবেন, ততটুকু শুকনো মরিচ নিলেই হবে।

সংরক্ষণ পদ্ধতি
✔ চিলি ওয়েল তৈরী করে বাতাস ঢুকবে না এরকম বক্স/বৈয়মে ভরে রাখুন। ফ্রিজে রাখার কোনো দরকার নেই। ১ বছর পর্যন্ত চিলি ওয়েল ভালো থাকবে যদি নিচের নিয়মগুলি মেনে চলেন।

✔ চিলি ওয়েল রান্নাটা যে কোনো তেল দিয়ে করতে পারবেন, তবে সরিষা আর তিল এর তেল দিয়ে করবেন না। তিল এর তেল শুধু শেষে দেবেন ফ্লেভারের জন্য, না দিলেও ক্ষতি নেই, শুধু ফ্লেভার কম হবে।

✔ কাঁচ ছাড়াও আপনারা প্লাস্টিকের বৈয়মে বা এয়ার টাইট বাক্সে চিলি ওয়েল রাখতে পারবেন, সেইক্ষেত্রে BPA Free প্লাস্টিকের বৈয়ম/বাক্স নেবেন। এই বিষয়ে দোকানদারের সাথে কথা বলে নিতে পারেন।

✔ চিলি ফ্লেক্স একই ভাবে বাতাস ঢুকবে না এরকম বক্স/বৈয়মে ভরে রাখুন। বার বার বৈয়ম/বক্স খোলা না হলে এটাও ১ বছর কোনো কিছু হবে না।

বেশীদিন ভালো রাখতে চাইলে এই প্রসেসগুলি ফলো করুন –
🚫 বক্স/বৈয়মে ভরার আগে নিশ্চিত হবেন যে ভেতরে কোনো পানি নেই।
🚫 এগুলি কখনো হাত দিয়ে ধরবেন না।
🚫 কখনো ভেজা চামুচ ঢোকাবেন না।
🚫 চিলি ওয়েল তেলের নীচে থাকলে আর ফ্রিজে রাখার দরকার হয় না।

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক গ্রুপে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।