ইলিশ পোলাও

ভালো খাবার খাওয়ার জন্য বাঙালীর বিশেষ দিনক্ষণ লাগেনা। আমাদের দেশে ইলিশ মাছ এবং ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরী রেসিপির সম্ভবত শেষ নেই! আর আমি এবার তৈরী করেছি ইলিশ পোলাও। বলা হয়ে থাকে আমাদের উপমহাদেশের খাবার-দাবার বেশীরভাগ আসে মুঘলদের কাছ থেকে। সত্যই যদি তাই হয়, তাহলে সম্ভবত ইলিশ পোলাওটা মুঘলদের রেসিপিকে বাঙালীরা রিমিক্স করেছে। যেটা যেভাবেই আসুক আর যে যাই করুক, ভালো খাওয়া নিয়ে কথা!

চলুন কথা না বাড়িয়ে রেসিপিটি তৈরীর প্রণালী দেখি-

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

ইলিশ মাছ রান্নায় লেগেছে:

  1. ইলিশ মাছ – ৬ টুকরো
  2. টক দৈ – আধা কাপ
  3. আধা কাপ বেরেস্তার জন্য প্রয়োজন মতো পেয়াঁজ
  4. কাঁচা মরিচ – ৪ টি
  5. কাঁচা মরিচ বাটা – ১ চা চামুচ
  6. রসুন বাটা – ১ চা চামুচ
  7. জিরা বাটা – ১ চা চামুচ
  8. লবণ – প্রয়োজন মতো (আমি ১ চা চামুচ দিয়েছি)
  9. চিনি – আধা চা চামুচ
  10. রান্নার তেল – ৪ টেবিল চামুচ

পোলাও তৈরীতে লেগেছে:

  1. সুগন্ধী পোলাওর চাল – ২ কাপ
  2. কালো গোল মরিচ – ৮/১০ টি
  3. লবঙ্গ – ৪/৫ টি
  4. দারুচিনি – প্রায় ৪ ইঞ্চি
  5. ছোটো এলাচ – ৩/৪ টি
  6. তেঁজ পাতা – ২টি
  7. পেঁয়াজ কুঁচি – আধা কাপ
  8. আদা বাটা – ১ চা চামুচ
  9. রসুন বাটা – ১ চা চামুচ
  10. লবণ – স্বাদ অনুযায়ী (আমি ১ চা চামুচ দিয়েছি)
  11. কাঁচা মরিচ – ৫/৬ টি
  12. রান্নার তেল – ৪/৫ টেবিল চামুচ