ট্রেডিশন ফলো করতে হলে আমাদের আম কেটে, হলুদ মাখিয়ে, রোদে শুকিয়ে করতে হবে একটা আচার। কিন্তু আজকের এই ব্যাস্ততার যুগে আমার মনে হয়না কারও সেই ধৈর্য্য বা সময় আছে। আচারের রেসিপির মধ্যে আমি সবচাইতে বেশী পারি, আমের আচার। আর আমের আচারে আজকের কিস্তি কাঁচা মিঠা আমের আচা্র। আঁটি যখন পুরোট হয়ে আসবে ঠিক সেই সময় কাঁচা আম সংগ্রহ করে তৈরী করতে হয় এই আচার।
তৈরীর প্রণালীটি দেখাচ্ছি:
ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।
কাঁচা মিঠা আমের আচার তৈরী করতে লাগছে –
- কাঁচা আম ২ কেজি
- সরিষার তেল ১ কাপ
- পাঁচ ফোড়ন গুঁড়ি – ৪ চা চামুচ
- রসুন কুঁচি ২ টেবিল চামুচ
- জিরা গুঁড়ি – ১ টেবিল চামুচ
- শুকনো মরিচ ৭/৮ টি
- লবণ
- আম ভেজাতে ৩/৪ টেবিল চামুচ
- আচার তৈরীতে ১ টেবিল চামুচ
- গরম মশলার গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- চিনি ২ কাপ
- ভিনেগার – ৩ টেবিল চামুচ
