কুরবানীর ঝুরা মাংস রেসিপি

একটা সময় ছিলো, যখন বাসায় ফ্রিজ থাকলেও আমরা ফ্রিজে কুরবানি ঈদের মাংস সংগ্রহ করে রাখতাম না। সবগুলি মাংস রান্না করে ফেলা হতো, আর মাংসগুলি প্রতিদিন ২ বার জ্বাল করে ভালো রাখা হতো। এভাবে জ্বাল করতে করতে একসময় মাংসগুলি ঝুরঝুরে হয়ে যেতো এবং খেতেও দারুন লাগতো। এখন আমরা দিনের পর দিন, মাসের পর মাস ফ্রিজে মাংস রেখে দেই, তাই ঐ ঝুরা মাংস আর পাওয়াও হয়না, খাওয়াও হয়না। কিন্তু আমার শ্বাশুড়ী আম্মার একটা সুন্দর ঝুরা মাংসের রেসিপি আছে, যেটা তৈরী করতে দিনের পর দিন অপেক্ষা করতে হবেনা, ১ ঘন্টার ভেতারেই তৈরী করে ফেলা যাবে আমাদের প্রিয় ঝুরা মাংস। চলুন তৈরী করার প্রসেস দেখে নি।

  • মাংস সেদ্ধ করতে লাগছে –
    1. হাড় চর্বি ছাড়া খাসি/গরুর মাংস ১ কেজি
    2. লবণ ১ চা চামুচ
    3. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
    4. রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
    5. ০.৫ চা চামুচ হলুদের গুঁড়ি
    6. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
    7. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
    8. জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  • বাগার দিতে লাগছে –
    1. রান্নার তেল ০.৫ কাপ
    2. তেজ পাতা ২/৩ টি
    3. ছোটো/সবুজ এলাচ ৩/৪ টি
    4. কালো বড় এলাচ ২ টি
    5. দারুচিনি ১২-১৫ সেঃমিঃ আনুমানিক
    6. লবঙ্গ ৬/৭ টি
    7. পিয়াঁজ কুচি ১ কাপ
    8. লবণ ১ চা চামুচ
    9. গরম মসলার গুঁড়ি: রান্নার সময় ১ চা চামুচ, শেষে ১ চা চামুচ
    10. কালো গোল মরিচের গুঁড়ি
    11. শুকনো মরিচ ৭/৮ টি
    12. জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।