চ্যাপা শুঁটকির তেল
আমি ভর্তা তৈরী করছি, আর ভর্তার টেস্ট ও ফ্লেভার বাড়ানোর জন্য নিয়ে নিলাম ১ চা চামচ চ্যাপা শুঁটকির তেল। ভাবছেন এটা আবার কি! একদম নতুন একটা জিনিস তৈরী করেছি, আমার বিশ্বাস এর আগে এই রেসিপি কেউই তৈরী করে নাই। ভর্তার স্বাদে নতুনত্ব আনতে চাইলে আমার উপর বিশ্বাস রেখে অবশ্যই এটা ঘরে তৈরী করে রাখবেন। আর যে কোনো ভর্তা তৈরীর সময় একটু দিয়ে দেবেন, স্বাদ আর ফ্লেভার কাকে বলে টের পাবেন।
তৈরী করতে লাগছে –
- চ্যাপা শুঁটকি ৬ টি
- শুকনো মরিচ ৫০ টি
- চিলি ফ্লেক্স ০.২৫ কাপ
- রসুনের কোয়া ২০ টি
- পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- সরিষার তেল ১.৫ কাপ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
✔ ভিনেগার মানে সিরকা। আমি সাদা ভিনেগার দিয়ে চ্যাপা শুঁটকির তেল তৈরী করেছি, আর এটা সাদা ভিনেগার দিয়েই করতে হবে।
✔ চ্যাপা শুঁটকির তেল তৈরী করে এমন পাত্রে রাখতে হবে যেখানে সহজে বাতাস ঢোকে না।
✔ কাঁচ ছাড়াও আপনারা প্লাস্টিকের বৈয়মে বা এয়ার টাইট বাক্সে চ্যাপা শুঁটকির তেল করতে পারবেন, সেইক্ষেত্রে BPA Free প্লাস্টিকের বৈয়ম/বাক্স নেবেন। এই বিষয়ে দোকানদারের সাথে কথা বলে নিতে পারেন।
চ্যাপা শুঁটকির তেল বেশীদিন ভালো রাখতে চাইলে এই প্রসেসগুলি ফলো করুন –
🚫 তেল কখনো হাত দিয়ে ধরবেন না।
🚫 তেলে কখনো ভেজা চামুচ ঢোকাবেন না।
🚫 চ্যাপা শুঁটকির তেল যে চামুচ দিয়ে তুলবেন, সেটা হাত দিয়ে ধরলে আবার চ্যাপা শুঁটকির তেলে ঢোকাবেন না।
🚫 চ্যাপা শুঁটকির তেলে অন্য ব্যবহারি চামুচ ঢোকাবেন না। যেমন তরকারির ঝোল ওয়ালা চামুচ ঢোকাবেন না।
🚫 ফ্রিজে চ্যাপা শুঁটকির তেল রাখলে, বৈয়ম ফ্রিজে রেখেই ঢাকনা খুলে খাওয়ার জন্য অন্য বাটিতে পরিবেশন করে নিয়ে ঢাকনা বন্ধ করলে চ্যাপা শুঁটকির তেল বেশী ভালো থাকে। চ্যাপা শুঁটকির তেলের বৈয়ম যখন ফ্রিজ থেকে বের করে বাহিরে নেবেন, বাতাসের আর্দ্রতায় ঠান্ডা বৈয়ম ও চ্যাপা শুঁটকির তেল ঘেমে যাবে, পরে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখলে ঐ আর্দ্রতার পানিতেই চ্যাপা শুঁটকির তেলে ছত্রাক চলে আসবে।
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক গ্রুপে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।
০ comments