আচার নাম শুনলেই আমরা ধরে নি কত্ত না ঝামেলার কাজ! অনেক সময় নিয়ে প্রস্তুত করতে হবে, কয়েকদিন রোদে দিতে হবে, অসংখ্য উপকরণ দিয়ে তৈরী করতে হবে, আবার ১৫/২০ দিন অপেক্ষা করে খেতে হবে। আমি এখন যে আচারটা করে দেখাচ্ছি, এটা দিনের পর দিন ধরে প্রস্তুত করতে হবেনা, নেই রোদে দেয়ার ঝামেলা। আধা ঘন্টার কম সময়েই তৈরী করে ফেলতে পারবেন এই মজাদার টক ঝাল মিষ্টি খেজুর ও তেঁতুলের যুগলবন্দি আচার। তৈরী করে ঠান্ডা করেই খাওয়া শুরু করে দিতে পারবেন। আবার চাইলে দিনের পর দিন, মাসের পর মাস ফ্রিজে রেখেও খেতে পারবেন যখন মন চায় তখন।
তৈরী করতে লাগছে –
– খেজুর ২৫০ গ্রাম
– ১ কেজি তেঁতুল থেকে ৪ কাপ কাথ
– চিনি ২ কাপ
– চিলি ফ্লেক্স ২ টেবিল চামুচ
– সরিষার তেল ২ টেবিল চামুচ
– পাঁচ ফোড়ন ১ চা চামুচ
– বিট লবণ ২ টেবিল চামুচ
– টেলে নেয়া জিড়া গুড়ি ১ টেবিল চামুচ
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।