২০
জুন

কালা ভুনা – ঢাকার বাবুর্চিদের শর্টকাট রেসিপিতে

সবাই যেনো যে কোনো সময় কালা ভুনা রান্না করতে পারেন, সেরকম একটা রেসিপি নিয়ে আসলাম। আর রেসিপিটি ফলো করে আপনারা গরু, খাসি, ভেড়া, দুম্বা, উট সহ যে কোনো মাংস দিয়ে কালা ভুনা রান্না করতে পারবেন। পারফেক্টভাবে ট্রেডিশনাল স্বাদের কালা ভুনা রান্না করার প্রসেস সত্যই সময় সাপেক্ষ এবং জটিল, সেটা আপনারা আমার আগের ভিডিওতে দেখেছেন। এখন আমি ঢাকার হোটেলের বাবুর্চিদের ফাঁকিবাজি রেসিপিতে কালা ভুনা তৈরী করে দেখাচ্ছি। প্রসেসটি দেখে আপনারা বাসায় যখন রান্না করবেন, নিজেরাই অবাক হয়ে যাবেন যে মাত্র ১ ঘন্টায় কালা ভুনা রান্না করা সম্ভব, তাও আবার এমন সব উপকরণ দিয়ে, যার বেশীরভাগই আমাদের রান্নাঘরে থাকে। ট্রেডিশনাল কালা ভুনা থেকে এই রেসিপিটা অনেক বেশী হেলদি, কারণ রান্না করতে তেল এবং মশলার ব্যবহার অনেক কম।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. মাংস ২ কেজি
  2. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  3. পিঁয়াজ কুচি
    • মাংসে ০.৫ কাপ
    • বাগারে ০.৫ কাপ
  4. হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  5. সামান্য জয়ত্রী (ভিডিওতে দেখুন)
  6. জয়ফল ১ টি
  7. লবণ ১ চা চামুচ
  8. টক দই ০.২৫ কাপ
  9. আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
  10. রসুন বাটা ২ টেবিল চামুচ
  11. তেজ পাতা ২ টি
  12. দারুচিনি ৩/৪ টুকরো
  13. ছোটো এলাচ ৩/৪ টি
  14. বড় এলাচ ১ টি
  15. লবঙ্গ ৫/৬ টি
  16. কাবাব চিনি ৪/৫ টি
  17. স্টার এনিস ১ টি
  18. সয় সস ২ টেবিল চামুচ
  19. রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
  20. শাহী জিরা ১ চা চামুচ
  21. গরম মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  22. রাঁধুনী মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  23. টেলে নেয়া জিরার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  24. সাদা গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  25. রেগুলার রান্নার তেল ০.৫ কাপ
  26. সরিষার তেল ০.২৫ কাপ
  27. কিউব করে কাটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২ টি
  28. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  • রাঁধুনী মসলা মানে কিন্তু স্কয়ার কোম্পানীর রাঁধুনী ব্র্যান্ডের মসলা না, এটা একটা আলাদা মসলা। রাঁধুনী মসলা সহ অন্যান্য মসলাগুলি সম্পর্কে বিস্তারিত জানার জন্য বা চেনার জন্য এই ভিডিওটি দেখুন
  • ঘরে গরম মসলার গুঁড়ি তৈরী করা শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন
  • ঘরে বাটার মিল্ক তৈরী করা শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক গ্রুপে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।