গুরুর মাংসের কালা ভুনা নামটার কাছে ভোজন পিপাসুদের একটা পুরাতন দুর্বলতা আছে। চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী এই রেসপিটি আমি সাধ্যমতো চেষ্টা করেছি একদম অথেন্টিক উপায়ে পরিবেশন করতে। কালা ভুনা রেসিপির আসল ফ্লেভারটি পেতে হলে আমার দেখানো প্রতিটি খুঁটি নাটি বিষয় আপনাদের হুবহু ফলো করতে হবে। আমি যেভাবে কালা ভুনার রেসিপিটি উপস্থাপন করলাম, আশাকরি এর পর অথেন্টিক কালা ভুনার স্বাদ থেকে কেউ বঞ্চিত হবেনা।
ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।
তৈরী করতে লাগছে –
- মাংস মেরিনেট এবং রান্না করতে
- গরুর মাংস ২ কেজি (হাড়, চর্বি সব থাকতে হবে)
- পিঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
- কাঁচা পেঁয়াজ
- মেরিনেশনে ১ কাপ
- রান্না শেষে ১ কাপ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
- গোল মরিচ ১০/১২ টি
- কাবাব চিনি ৬/৭ টি
- ৫/৬ টি ছোটো এলাচ
- ৩ টি তেজপাতা
- লং ৬/৭ টি
- দারুচিনি আনুমানিক ১০/১২ সেঃমিঃ
- বড় এলাচ ৩ টি
- স্টার এনিস মসলা ৩/৪ টি
- মরিচের গুঁড়ি ২ টেবিল চামুচ
- হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
- লবণ ১ টেবিল চামুচ
- ধনে গুঁড়ি ২ টেবিল চামুচ
- রান্নার তেল ১ কাপ পরিমাণ (পেঁয়াজ বেরেস্তার তেলটাই নিতে হবে)
- গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
- ১ টা জয়ফলের গুঁড়ি
- আনুমানিক ৩/৪ গ্রাম জয়ত্রি
- ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
- গরম মসলার গুঁড়ি
- রান্নার সময় ০.৫ চা চামুচ
- রান্নার শেষে ০.৫ চা চামুচ
- রাধুনী মসলার গুঁড়ি
- রান্নার সময় ০.৫ চা চামুচ
- রান্নার শেষে ০.৫ চা চামুচ
- বাগার দিতে
- সরিষার তেল ১ কাপ
- ০.৫ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
- আদা কুচি ১ টেবিল চামুচ
- ১০/১২ টি শুকনো মরিচ
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
There are two spices I’m puzzled.
1. Kabab Chini
2.Radhuni mosholar guri
Could you please give us an alternative name or alternative to those two
Check the youtube description of this video to have a link to another video where you can learn about those spices.
It’s awesome.. I want eat it right now.. I think I will go to Bangladesh shortly, I am from assam… Can I communicate you..?
ঈদে আরো বেশি (ধরা যাক দ্বিগুন, ৪ কেজি) মাংসের কালা ভুনা করতে চাইলে কি মসলা দ্বিগুন করে দিলেই হবে?
Apnar Recipe gula khub easy to follow Thank you !
লেখাটা খুব ভালো লেগেছে