জলপাই দিয়ে আচার তৈরী করার না হলেও ১০ রকম প্রচলিত প্রণালী আছে আমাদের দেশে। আমি টক-ঝাল-মিষ্টি জলপাই’র আচার তৈরীর খুব সহজ একটা পদ্ধতি দেখাচ্ছি।
ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।
তৈরী করতে যা যা লাগছে
- জলপাই ১ কেজি
- সরিষার তেল ১ কাপ
- ১ টা বড় রসুন
- পাঁচ ফোড়ন ১ চা চামুচ
- শুকনো মরিচ ৫/৬ টি (প্রয়োজনে কম বেশী করতে পারেন)
- লবণ ২ চা চামুচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- ৫০০ গ্রাম আঁখের গুঁড় (প্রয়োজনে কম বেশী করতে পারেন)
- ভিনেগার আধা কাপ
- গরম মশলা গুঁড়ি ২ চা চামুচ
- মৌরী গুঁড়ি ১ চা চামুচ