চট্টগ্রামের দর্শক কে কে আছেন? আমি কিন্তু এখন আপনাদের ঐতিহ্যবাহী কোয়াবের গোপন রেসিপি ফাঁস করে দিচ্ছি। জানেন তো, আমি উত্তরবঙ্গের মেয়ে হলেও আমার জন্ম ও বেড়ে ওঠা মুরাদপুরের বিবির হাটে।
কোয়াব হলো কুরবানী ঈদের মাংস মাসের পর মাস সংরক্ষণ করে রাখার জন্য চট্টগ্রাম অঞ্চলের মানুষের ঐতিহ্যবাহী গোপন রেসিপি। কোয়াব দিয়ে বিভিন্ন ধরণের আইটেম তৈরী করার প্রচলণ আছে চট্টগ্রাম অঞ্চলে। এখন আমি শুধু কোয়াব তৈরী ও সংরক্ষণ করার প্রসেস দেখাচ্ছি। পরে অন্যান্য পর্বে কোয়াব দিয়ে তৈরী বিভিন্ন মুখরোচক আইটেম আপনাদের সামনে নিয়ে আসবো।
অনেক সময় আমরা প্রবাসী স্বজনদের জন্য মাংস পাঠাতে চাই। বিদেশে মাংস পাঠানোর জন্য কোয়াব হলো সবচাইতে ভালো উপায়। এখানে মাংস নষ্ট হবার কোনো ভয়ই থাকবে না। ফ্রোজেন করি আর না করি, এই মাংস ৩/৪ দিন বাহিরে থাকলেও কোয়াব মাংস নষ্ট হওয়ার কোনো ভয় থাকে না।
তৈরী করতে লাগছে –
- মাংস ১ কেজি (যে কোনো রেড মিট দিয়ে করতে পারবেন)
- পিয়াঁজ বাটা ২ টেবিল চামুচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
- ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
- জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
- হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- গরম মসলার গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- লবণ ১ চা চামুচ
- ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ রান্নার তেল
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক গ্রুপে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।