ব্রেইন মাসালা

মগজে অনেক কলেস্ট্রল জেনেও কিন্তু আমাদের মগজ খাওয়ার নেশায় কোনো রকমের ভাটা পরেনা। আমি বলবো যারা কলেস্ট্রল নিয়ে সচেতন, তারাও বছরে দু-একবার খেলে তেমন কোনো ক্ষতি হবেনা। মগজ রান্নার অনেক রকমের রেসিপি আছে, আমার চ্যানেলে এর আগেও আমি মগজ রান্না দেখিয়েছি। তবে মগজ নিয়ে সবচাইতে কমন যে অভিযোগ, সেটি হলো মগজের আঁশটে গন্ধ। এখন যে রেসিপিটি দেখাচ্ছি সেটি হলো কোনো রকম আঁশটে গন্ধ ছাড়াই সবচাইতে টেস্টি একটি রেসিপি, “ব্রেইন মাসালা!”

দেখি তৈরী করার প্রক্রিয়া –

ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

ব্রেইন মাসালা তৈরী করতে যা যা লেগেছে…

  1. মগজ ৭৫০ গ্রাম (ষাড়ের দু’টো বড় মগজ )
  2. টমেটো ১ কাপ
  3. পেঁয়াজ কুঁচি ২ কাপ
  4. কাঁচা মরিচ ১৪/১৫ টি
  5. ১ চা চামুচ শুকনো মরিচের গুঁড়ি
  6. ধনের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  7. লবণ ১ চা চামুচ
  8. হলুদের গুঁড়ি
    1. মগজ সেদ্ধ করতে ১ চা চামুচ
    2. মগজ রান্না করতে ০.৫ চা চামুচ
  9. আদা বাটা
    1. মগজ সেদ্ধ করতে ১ চা চামুচ
    2. মগজ রান্না করতে ১ টেবিল চামুচ
  10. রসুন বাটা
    1. মগজ সেদ্ধ করতে ১ চা চামুচ
    2. মগজ রান্না করতে ১ টেবিল চামুচ
  11. লং
    1. মগজ সেদ্ধ করতে ৪/৫ টি
    2. মগজ রান্না করতে ৫/৬ টি
  12. জিরা বাটা ১ চা চামুচ
  13. কালো গোল মরিচ ১ চা চামুচ
  14. ১ চা চামুচ জিরা
  15. তেজ পাতা ২ টি
  16. দারুচিনি ৩ সেন্টিমিটার
  17. ছোটো এলাচ ৫ টি
  18. ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  19. গরম মশলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  20. প্রয়োজন মতো ধনে পাতা
  21. ১ কাপ রান্নার তেল

গরম মশলার গুঁড়িতে যা আছে:

  1. জিরা – ১ চা চামুচ
  2. এলাচ – ৩/৪ টি
  3. দারুচিনি ৫ সেন্টি মিটারের মতো
  4. লং – ৭/৮ টি
  5. গোল মরিচ – ৭/৮ টি
  6. শাহী জিরা – ১ চা চামুচ (বেশী দিলে ভালো লাগবেনা)
  7. গোটা ধনিয়া – আধা চা চামুচ
  8. মৌরি – আধা চা চামুচ

গরম মশলা তৈরীর জন্য সব একসাথে গরম তাওয়ায় হালকা টেলে নিয়ে গুঁড়ো করেছি। তবে বাজার থেকে ভালো ব্র্যান্ডের রেডিমেড গরম মশলার গুঁড়িও ব্যবহার করা যাবে।