কাশ্মীরি চিকেন ও মাটন পোলাও রেসিপিগুলি আসলে এক ধরণের বিরিয়ানি। আমরা যেমন কাচ্চির রেসিপি ফলো করেই চিকেন বা বিফ বিরিয়ানি করে ফেলি, ওরা কিন্তু সেরকম করেনা। মাটন আর চিকেনের কাশ্মীরি পোলাও একেবারেই আলাদা রেসিপি। মাটনেরটা আমি আগেই শেয়ার করেছি এবং বলেছিলাম যে অল্প কিছুদিনের ভেতারে চিকেনটা শেয়ার করবো। তাও তো দু’মাস পার হয়ে গেলো। তৈরী করে দেখাচ্ছি কাশ্মীরি চিকেন পোলাও।
ইউটিউবে ভিডিও দেখতে সমস্যা হলে এই লিঙ্ক থেকে ডেইলি মোশনেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।
মসলা তৈরী করতে লাগছে –
- বড় এলাচ ২ টি
- ছোটো এলাচ ৫/৬ টি
- লং ৭/৮ টি
- স্টার মসলা ২ টি
- দারুচিনি ১০ সেঃমিঃ (আনুমানিক)
- ১ টা জয়ফলের অর্ধেক
- জয়ত্রী ১ গ্রাম
- তেজপাতা ২ টি
- গোলমরিচ ১ টেবিল চামুচ
- গোটা ধনে ১ টেবিল চামুচ
- জিরা ১ টেবিল চামুচ
- মৌরি ১ টেবিল চামুচ
- শুকনো মরিচ ৪/৫ টি
রান্না করতে লাগছে –
- মুরগির মাংস ১ কেজি (চালের দ্বিগুণ)
- সুগন্ধী পোলাওর চাল ২ কাপ (৫০০ গ্রাম)
- ঘি ০.২৫ কাপ
- টক দৈ ১ কাপ
- পিয়াঁজ ১ কাপ
- কাজু বাদাম ২ টেবিল চামুচ
- কিসমিস ২ টেবিল চামুচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
- লবণ
- মাংস কষানোর সময় ১ চা চামুচ
- পোলাও রান্নায় ১ চা চামুচ
- কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
- হলুদের গুঁড়ি চিমটি পরিমাণ
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন আকর্ষণীয় উপহার।
