চিকেন বিরিয়ানি

বিরিয়ানি সম্ভবত আমাদের অঞ্চলের সবচাইতে ঐতিহ্যবাহী খাবার। উপকরণ অনেক লাগলেও বানানোর প্রক্রিয়া কিন্তু জটিল না। চলুন দেখি চিকেন বিরিয়ানি রান্নার উপায়।

চাইলে এই লিঙ্ক থেকে ইউটিউবেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরী করতে যা যা লাগছে –

  1. পোলাওর চাল
  2. মুরগীর মাংস
  3. আলু
  4. কাবাব মসলা
  5. তেঁজ পাতা
  6. ছোটো এলাচ
  7. দারুচিনি
  8. বড় এলাচ
  9. মটরশুঁটি
  10. আদা বাটা
  11. জিরা বাটা
  12. ধনে গুঁড়ি
  13. টক দৈ
  14. রসূন বাটা
  15. লবণ
  16. মরিচের গুঁড়ি
  17. সরিষা বাটা
  18. পেঁয়াজ কুঁচি
  19. তেল
  20. চিনি
  21. গরাম মশলার গুঁড়ি
  22. কাঁচা মরিচ

কোনো প্রশ্ন থাকলে বা কেমন লাগলো অনুগ্রহ করে মন্তব্যে জানাবেন।

পুনশ্চ: বিরিয়ানি/বিরিয়ানী/বিরানি/বিরানী নামটা অনেকভাবেই লেখার প্রচলণ আছে।


  • আপু আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ এই ব্লগ এর জন্যে , আপনার কাছে আর একটা জানতে চাইব , কিভাবে মুরগির কোরমা রান্না করতে হয় , যেটা আমরা অনেক বিয়ের অনুষ্ঠানে পাই . যদি দেখান তাহলে খুব ই উপকৃত হবো

    • Rumana Azad

      কোর্মা রান্না দেখানোর ইচ্ছা আছে অনেক দিনের। সময়ের অভাবে হয়ে উঠছেনা। তবে অবশ্যই দেখাবো।

  • ধন্যবাদ সুন্দর রান্নার জন্য।
    অনেক সময় দেখা যায় পোলাওটা করার সময় পানি শুকিয়ে যায় কিন্তু ভিতর চাল চাল রয়ে যায়, তখন কি পানি আরও দিব? পানি বেশি হলে তো ভাতটা নরম হয়ে যাওয়ার আশংকা থাকে…

    • Rumana Azad

      খুবই সিম্পল,
      পোলাওর পানি শুকিয়ে যাবার পরে যদি দেখেন কোনো কোনো দানা সেদ্ধ হয়নি, তাহলে চুলার আঁচ একদম লো রেখে একটা তাওয়া বসিয়ে দেবেন এবং তাওয়ার উপরে পোলাওর পাত্রটি বসিয়ে দেবেন। এভাবে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিলেই বাকী চাল সেদ্ধ হয়ে যাবে। পাত্রটিতে অবশ্যই ঢাকা দেয়া থাকতে হবে।

  • abdul wahid

    আসসালামুয়ালাইকুম, আপা একটা বিফ বিরিয়ানীর ভিডিও রেসিপি দিন।

    • Rumana Azad

      বিফ বিরিয়ানী না করে বিফ তেহারী করার চিন্তা ভাবনা আছে। ছোটো পিচ্চি নিয়ে সময় পাচ্ছি না! তবে দোয়া করবেন যাতে শিঘ্রই দিতে পারি।