আমাদের বাংলাদেশে পিঠার নামের শেষ নেই আবার পিঠা তৈরীর নিয়মেরও কোনো শেষ নেই। আমাদের কাছে ভীষণ পরিচিত একটা নাম পাটিসাপটা পিঠা। অন্য সব পিঠার মতো এটাও কিন্তু বেশ কয়েক রকম নিয়মে তৈরী করা যায়। অনেকেই অভিযোগ করেন যে পিঠা শক্ত হয়ে যায় বা ভেঙ্গে যায়, আমি এখানে যে নিয়মটা দেখাচ্ছি সেটা আমি শিখেছি নোয়াখালী অঞ্চলের এক প্রতিবেশীর কাছ থেকে। এবং সত্যই পাটিশাপটা পিঠা তৈরী করতে এই নিয়মের কোনো বিকল্প হয়না। সাথে করেছি নারিকেল ও খেজুরের গুড়ের পুর, পিঠাটা যেমন তুলতুলে হবে, সেরকমই হবে রসালো। আশাকরি রেসিপিটি দর্শকদের কাজে লাগবে।
তৈরী করতে লেগেছ –
- চালে আটা ১ কাপ (এখানে শুকনো চালের গুঁড়িও ব্যবহার করা যাবে)
- ময়দা ০.২৫ কাপ (এক কাপের চার ভাগের একভাগ)
- সুজি ০.২৫ কাপ
- চিনি ০.২৫ কাপ
- লবণ ০.৫ চা চামুচ
- ডিম ১ টি
- দুধ ১ কাপ
পুর তৈরী করার জন্য লেগেছে –
- কোরানো নারিকেল ২ কাপ
- খেজুরের গুড় ১ কাপ
- গুঁড়ো দুধ ১ টেবিল চামুচ
- ঘি ১ টেবিল চামুচ
- ছোটো এলাচ ২ টি
- দারুচিনি ১ টুকরো
- তেজপাতা ১ টি
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।
