০৫
সেপ্টে.

অথেন্টিক চিকেন তেহারি রেসিপি

তেহারি হবে ছোটো ছোটো গরুর মাংসের টুকরো দিয়ে আর কাচ্চি হবে খাসির মাংস দিয়ে। এমনটাই ছিলো আমাদের ট্রেডিশন। কায়িক পরিশ্রম কম হওয়ায় আমরা যারা স্বাস্থ্য সচেতন তারা এখন খাবারের বিষয়ে বেশ সচেতন, তাই রেড মিট গরু বা চর্বি যুক্ত খাসির মাংস দিয়ে যে রেসিপিগুলি ছিলো, সেগুলিতে একটু পরিবর্তন এনেছি। আর তাই তেহারি/বিরিয়ানি তৈরী করছি আমরা মুরগির মাংস দিয়ে। আমি মুরগির মাংস দিয়ে রান্নাটা করলেও পুরো প্রসেসটাই ট্রেডিশনালভাবে করার চেষ্টা করেছি। খেতে কেমন লাগবে, সেটা নাহয় আপনারা তৈরী করে খেয়ে আমাকে জানাবেন। চলুন তৈরী করার প্রসেসটি দেখে নেই।

তেহারির মাংস রান্নায় লাগছে –

  1. মুরগির মাংস ১ কেজি
  2. সরিষার তেল ০.৫ কাপ
  3. পেয়াঁজ কুচি ২ কাপ
  4. তেজ পাতা ২ টি
  5. দারুচিনি ২ টুকরো
  6. ছোটো এলাচ ৪/৫ টি
  7. লবঙ্গ ৫/৬ টি
  8. গোল মরিচ ১০/১২ টি
  9. টক দৈ ০.২৫ কাপ
  10. বড় এলাচ ১ টি
  11. আদা বাটা ০.২৫ কাপ
  12. রসুন বাটা ০.২৫ কাপ
  13. লবণ ১ টেবিল চামুচ
  14. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  15. ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  16. জিরা গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  17. গরম মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  18. সামান্য জয়ত্রী
  19. ১০/১২ টি গোটা কাঁচা মরিচ
  20. জয়ফল গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ

তেহারি রান্নায় লাগছে

  1. পোলাওর চাল ৪ কাপ
  2. দুধ ১ কাপ
  3. সরিষার তেল ০.৫ কাপ
  4. তেজ পাতা ২ টি
  5. দারুচিনি ২ টুকরো
  6. ছোটো এলাচ ৪/৫ টি
  7. লবঙ্গ ৪/৫ টি
  8. লবণ ১ টেবিল চামুচ
  9. কেওড়ার জল ১ টেবিল চামুচ
  10. কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি
  11. লেবুর রস ১ টেবিল চামুচ
  12. শাহি জিরা ০.৫ চা চামুচ
  13. চিনি ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।