২৩
জানু

মশলাই আলু ভুনা

আলু দিয়ে হয়না এমন কোনো রেসিপি নেই! ভর্তা, চপ, হালুয়া আর কত কি! আবার এমন কোনো তরকারি নেই, যেখানে আমরা আলু মিক্স করি না!! তবে এই আলু দিয়েই যদি চমৎকার একটা ভেজিটেরিয়ান তরকারির রেসিপি করে ফেলি, কেমন হয়! এই রেসিপিতে একটা টুইস্ট আছে, এখানে একটা উপকরণ দিয়ে এর স্বাদ অনেক গুণ বাড়িয়ে দিয়েছি। আর তাই “মাত্র একটি উপাদান যে আপনার রান্নাকে কত মজার করে দিতে পারে, সেটা এই ভিডিওটি না দেখলে বুঝবেন না” এরকম নাম দিতে চেয়েছিলাম ভিডিওটির, কিন্তু রুমানা এপ্রুভ করলো না। তবে কথা কিন্তু ঠিক, আমি যেভাবে মসলা, সরিষা বাটা দিয়ে আলুগুলি ভুনা করলাম, এটা যে খেতে কত মজা হবে, সেটা তৈরী না করলে বুঝবেন না।

✔ আমি মাঝারি সাইজের নতুন আলু দিয়ে করেছি, আপনারা চাইলে বড় আলু (হল্যান্ডের আলু) দিয়ে করতে পারেন, সেই ক্ষেত্রে আলু ছিলে দিয়ে একটু ছোটো টুকরো করে নিতে হবে।

✔ চাইনিজ/ইন্ডিয়ান রসুন মেশিনে বাটলে অনেক সময় সবুজ হয়, আবার অনেক কায়দা করে এটাকে সাদাও রাখা যায়। আমি মেশিনে করি দেখে মাঝে মাঝে আমার রসুন বাটা সবুজ হয়। আর যেহেতু রান্নায় দেয়ার পরে রঙ এর কোনো গুরুত্ব থাকছে না, তাই আমি রসুন বাটার রঙ সাদা করার কোনো প্রয়োজন বোধ করিনা।

তৈরী করতে লাগছে –

  1. আলু ১ কেজি
  2. রান্নার তেল ০.২৫ কাপ
  3. ছোটো এলাচ ২ টি
  4. তেজ পাতা ১ টি
  5. দারুচিনি ২ টুকরো
  6. লবঙ্গ ৩/৪ টি
  7. পিঁয়াজ কুচি ০.২৫ কাপ
  8. টমেটো কুচি ০.৫ কাপ
  9. লবণ
    • মসলায় ০.৫ চা চামুচ
    • আলুতে ০.৫ চা চামুচ
  10. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  11. হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
  12. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  13. জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  14. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  15. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  16. সরিষা বাটা ১ টেবিল চামুচ
  17. টেলে নেয়া জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  18. গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  19. কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
  20. ইচ্ছে মতো ধনে পাতা

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক গ্রুপে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।