আলু দিয়ে কলিজা ভুনা

মাংসের পাশাপাশি কলিজাও আমাদের কাছে খাবার হিসেবে খুব প্রিয়। অনেকভাবে কলিজা রান্না করা যায়, আর তারমধ্যে একটি হলো আলু দিয়ে ভুনা, আর রান্নার প্রক্রিয়াটা অনেকটা মাংস রান্না করার মতই। চলুন দেখি আলু দিয়ে কলিজা ভুনা রান্নার প্রক্রিয়া-

চাইলে এই লিঙ্ক থেকে ইউটিউবেও ভিডিওটি দেখতে পারেন।

তৈরীতে যা যা লাগছে-

  1. গরু/খাসির কলিজা – ১ কেজি
  2. আলু – ৪/৫টি
  3. রসূন – ২টি
  4. তেঁজপাতা – ৩/৪টি
  5. দারুচিনি – ৩/৪ টুকড়ো
  6. পেঁয়াজ – ৬টি
  7. রসূন বাটা
  8. আদা বাটা
  9. সয়া সস
  10. ওয়েস্টার সস
  11. গরম মসলা গুঁড়ি
  12. ধনে পাতা
  13. লবণ
  14. ধনে গুঁড়ো
  15. শুকনো মরিচের গুঁড়ো
  16. হলুদের গুঁড়ো
  17. কাঁচা মরিচ – ১০/১২টি

কোনো প্রশ্ন থাকলে বা কেমন লাগলো অনুগ্রহ করে মন্তব্যে জানাবেন।


  • Anwarul Azim

    অনেক ভালো লাগলো, কলিজা খুব প্রিয়!

    • Rumana Azad

      বাসায় অবশ্যই তৈরী করতে চেষ্টা করবেন, তৈরী করতে অন্য কোন তথ্য প্রয়োজন হলে আমাকে অবশ্যই জানাবেন।

  • Saqui

    eto taratari ki kolija gulo shedhho hobe?

    • Rumana Azad

      কলিজা সেদ্ধ হতে যতটুকু সময় লাগবে, ততটুকু সময় নিয়ে রান্না করতে হবে। ভিডডিওতে আমরা নিশ্চয়ই সবটুকু দেখিয়ে দেবোনা, তাই না?

  • Shahid

    I am a student living in Italy.Your Videos helped me a lot in my every-days Cooking .I have tried this one and the chicken Biriany (I Generally cook the Chicken and eat with plain rice ) ,and those was delicious. I used to cook before also but test of those was not that good,It seems a little tuning in cooking make a huge difference.Thank you very much and carry on this good work.Waiting for New videos.
    I also have a question about this one if i don’t put potato instead i put a lot of onion will there be any change in the cooking style?

    • Rumana Azad

      তাতে স্বাদ অবশ্যই বদলাবে আর আলু না দিলে অন্যান্য উপকরণেও অনেক পার্থক্য আসবে, যেমন লবণ/মসলা অনেক কমে যাবে।

      • Shahid

        Thanks If possible please upload a video of only Kolija vuna .

  • ধন্যবাদ এই রেসিপির জন্য।
    আমি এর আগেও অনেকটা একই উপায়ে রান্না করার চেষ্টা করেছি, কিন্তু সমস্যা হচ্ছে কলিজার একটা আঁশটে গন্ধ থেকেই যায়। অনেক ভাল করে ধুলেও দেখা যায় গন্ধটা পাওয়া যায়। এই গন্ধ দূর করার কোন উপায় আছে কি?
    আরও নতুন নতুন রেসিপি চাই, জেমনঃ গাজরের হালুয়া, পায়েস, সেমাই, সুপ, মিষ্টি…

    • Rumana Azad

      আপনি আমার দেয়ে ধাপগুলি ফলো করে দেখুনতো গন্ধ থাকে কি-না,

      রসূন বাটা, আদা বাটা, ধনে গুঁড়ো ঠিকমত দিলেই সাধারণত গন্ধ থাকেনা। আর বেশী গন্ধ মনে হলে বড় এলাচ ১/২টা দিয়ে দেখতে পারেন।

      গরমের জন্য নতুন কিছু দেখানো হচ্ছেনা। রোযার পরে ইনশাল্লাহ্

  • গতকাল রান্না করেছি… খুব সুন্দর হয়েছে… সেই আঁশটে গন্ধটা ছিল না… অনেক ধন্যবাদ।