বুন্দি পোলাও অনেক পুরাতন একটি রেসিপি যা সময়ের কোলে হারিয়ে যেতে বসেছে। এক সময় পুরান ঢাকায় জামাই আপ্যায়নে রান্না হতো এই বুন্দি পোলাও। বাদাম, কিসমিস, কেওড়ার জল, গোলাপ জল ছাড়াই রান্না হয় এই পোলাও, অথচ এর স্বাদ এবং ফ্লেভার হয় একেবারেই আলাদা এবং অতুলনীয়। চলুন এই ঈদে ঐতিহ্যবাহী এই রেসিপিটি তৈরী করে প্রিয়জনদের পরিবেশন করি।
- বুন্দি তৈরী করতে লাগছে –
- গরু/খাসির মাংসের কিমা ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ
- লবণ ০.৫ চা চামচ
- আদা বাটা ০.৫ চা চামচ
- রসুন বাটা ০.৫ চা চামচ
- সামান্য ধনে পাতা
- আনুমানিক ১ চা চামচ লেবুর রস
- গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামচ
- গোল মরিচের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামচ
- পোলাও রান্না করতে লাগছে –
- পোলাও রান্নার চাল (চিনি গুঁড়া/কালোজিরা/গোবিন্দভোগ) – ২ কাপ
- আদা বাটা ০.৫ চা চামচ
- রসুন বাটা ০.৫ চা চামচ
- তেজ পাতা ১ টি
- লবঙ্গ ২ টি
- ছোটো এলাচ ২ টি
- কালো গোল মরিচ ৫/৬ টি
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
- ঘি ২ টেবিল চামচ
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক গ্রুপে শেয়ার করতে ভুলবেন না। শেয়ার করে আপনিও জিতে নিতে পারেন একটি সুন্দর উপহার।